里面的食物就能安全又新鲜了,很多人都会发现

日期:2020-02-27编辑作者:美食资讯

导语:外卖不健康、食堂不合口……很多上班族开始带饭。但是,多数人只能前一天晚上做好饭,第二天带到单位,新鲜度大打折扣。对此,中国注册营养师陈彩霞推荐了一种带饭的方式——罐头保存法。什么叫罐头保存法呢?简单说,就是利用罐头能够长期保存的原理,采用杀菌隔菌的方...

导语: 午餐是一些上班族的一大烦恼,饭菜需要提前做好,但有些东西却不大适合隔夜吃,比如绿叶蔬菜,但是不吃蔬菜又不能保证营养平衡,那到底该如何带饭才能在保证食品安全的情况下兼顾营养呢? 罐头保存的原理就可以用在带饭的事情上,只需要准备一个能耐热又密封的饭...

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外卖不健康、食堂不合口……很多上班族开始带饭。但是,多数人只能前一天晚上做好饭,第二天带到单位,新鲜度大打折扣。对此,中国注册营养师陈彩霞推荐了一种带饭的方式——罐头保存法。

午餐是一些上班族的一大烦恼,饭菜需要提前做好,但有些东西却不大适合隔夜吃,比如绿叶蔬菜,但是不吃蔬菜又不能保证营养平衡,那到底该如何带饭才能在保证食品安全的情况下兼顾营养呢?

现如今,很多上班族都会有带饭的习惯,这就必不可少的会用到饭盒。饭盒的种类有很多,你会如何选择和使用呢?同时,很多人都会发现饭盒使用时间长了会有异味,这可怎么办好?今天,就来为上班族支支招,来看看要如何使用饭盒吧。

什么叫罐头保存法呢?简单说,就是利用罐头能够长期保存的原理,采用杀菌隔菌的方法,把里面的细菌杀死,同时包装封严,让外面的细菌进不去,里面的食物就能安全又新鲜了。具体方法是:塑料饭盒和盖子用热水烫一下,然后将刚出锅的饭趁热装进去,盖子盖上后,过一会儿再放入冰箱。此时,由于气压作用,塑料饭盒的盖子会瘪进去。可以最大程度避免外部微生物进入。如果盖子鼓起来,就说明内部已经漏气,食物不再新鲜了。

罐头保存的原理就可以用在带饭的事情上,只需要准备一个能耐热又密封的饭盒。先把洗净的饭盒里外用开水烫一遍,再把刚出锅的大米饭装进去,然后马上把饭盒盖紧,等温度降到不烫手的程度,把盖子扣严,立刻放到冰箱里。取出来的时候,你会发现塑料饭盒的盖子凹下去,其他密闭饭盒或玻璃罐的盖子很难打开,因为盒内的空气受冷收缩,造成负压,细菌想进去都难。带着这样的饭盒去单位,放半天是很安全的。如果发现盖子鼓起来,那可就要小心了,很可能是饭菜被污染了。

饭盒的选购和使用须知

这种方法虽然能保鲜,但次日塑料饭盒的盖子较难打开。针对这种情况,陈彩霞建议用热水淋一下,或者用器具将饭盒边缘小心地翘开一个缝隙;也可以把盒盖四面的扣打开,放在微波炉里加热一分钟,里面的饭菜温度上升、空气压力受热提升之后,负压基本消除,自然就能轻松打开盒盖。也可以选择玻璃材质且有排气口的饭盒,将排气口打开后再开盖。

另外,市面上不少塑料饭盒品质不能达到要求,加热后产生异味,这样的饭盒不能用。一定要用合格的产品,选用PP或玻璃材质的。

购买塑料盒时须注意制造物料,由于聚丙烯的耐热程度比聚乙烯、聚苯乙烯要高,所以上班带饭族建议选用PP所制成的产品。不过,不少微波炉食物塑料盒的盒身用PP制,盒盖却用PE或PS制成,所以加热食物时应移除盒盖。

此外,选塑料饭盒,专家建议要注意以下几点:1.具有安全标识。2.微波炉加热温度可达120℃以上,查看塑料饭盒标注耐热温度,最好能够超过该温度。目前聚丙烯材质较为稳定,耐热温度高,在加热过程中不会释放有害物质。3.避免加热高油菜品。油的沸点较高,容易与塑料中的塑化剂相溶,产生有害物质。4.微波炉加热要将饭盒盖打开,避免有害物质在封闭空间内释放,减少对身体的危害。▲

塑料盒如经常受热、受日照,都会容易破坏塑料分子,变得脆弱老化,故发现塑料盒变硬、由透明变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用,会释放出更多有害物质。大多数塑料制品的保质期一般在三至五年左右,如果频繁使用的话,每年就应该更换一次。

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