轻松吸引心脏病和脑出血,胆甾醇在血液中留存

日期:2020-04-02编辑作者:美食资讯

导语:众所周知,垃圾食品的存在对人类的身体健康构成了极大危害。食用垃圾食品后,人体的细胞会产生什么样的变化呢?美国伊利诺伊大学的研究团队采用最先进的扫描技术对这一问题展开了实验。研究发现,垃圾食品会使细胞膜立刻变硬和变厚,容易引发心脏病和中风,甚至还会缩短...

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众所周知,垃圾食品的存在对人类的身体健康构成了极大危害。食用垃圾食品后,人体的细胞会产生什么样的变化呢?美国伊利诺伊大学的研究团队采用最先进的扫描技术对这一问题展开了实验。研究发现,垃圾食品会使细胞膜立刻变硬和变厚,容易引发心脏病和中风,甚至还会缩短人的寿命。目前,该研究成果正在美国巴尔的摩市生物物理学会的会议上进行展示。

胆固醇在血液中存在于脂蛋白中,其存在形式包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。

美国伊利诺伊大学的最新研究发现,汉堡、比萨饼和香肠卷可以在短时间内迅速改变细胞结构,进而引发动脉硬化,即动脉粥样硬化——引发心脏病和中风的主要罪魁祸首。垃圾产品对健康的危害远比我们想象的更可怕。

在血中存在的胆固醇绝大多数都是和脂肪酸结合的胆固醇酯,仅有10%不到的胆固醇是以游离态存在的。高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇,而低密度脂蛋白超标一般被认为是心血管疾病的前兆。

为了进一步了解垃圾食品对细胞产生的影响,研究小组对此展开了相关实验。实验中,让部分小白鼠保持正常均衡的饮食,另一部分则遵循典型的西方快餐式的饮食,但总的脂肪、蛋白质和碳水化合物摄入量保持不变。结果发现,后者很快就出现了更为严重的动脉硬化,且一直延伸到了血管外壁的内皮细胞层。

低密度脂蛋白LDL造成动脉粥样硬化甚至堵塞血管,有四个步骤:

对小白鼠和实验室培养的人类细胞进行的实验发现,低密度脂蛋白(Low Density Lipoprotein)和不太常见的氧化低密度脂蛋白这两种“坏胆固醇”是引起动脉硬化的罪魁祸首。研究人员测量了这两种胆固醇的浓度,并将所培养的人体细胞置于相同的环境下。

1、LDL进入内皮细胞

扫描后发现,与未施加脂蛋白的细胞相比,是两种胆固醇的生理特性导致细胞膜变硬和变厚。也就是说,饮食不当造成的血脂变化会从根本上降低动脉壁的质量。

天然的LDL胆固醇在血液中运动时,会被捕获到内皮细胞下空间,如果没有足够的抗氧化物质保护,则LDL被氧化变为氧化后LDL,称为ox-LDL。ox-LDL胆固醇会被当做病原体或者细胞残片,总之不再被认为是人体正常的脂蛋白,然后被组织内体型巨大的免疫细胞——巨噬白细胞“吞噬”。

“让我们惊讶的是,哪怕是极少量的氧化低密度脂蛋白也会对细胞膜结构造成极大的破坏,”本研究合著者,伊利诺伊大学的Manuela Ayee博士说道:“我们认为,细胞膜的变化可能是动脉硬化过程的开始。”在此过程中,动脉变得越来越厚,越来越硬,进而引发心脏病和中风。

特别提一下巨噬细胞,这种人体组织内的单核细胞,白血球,它在组织修复和免疫反应中发挥着重要的作用,当它发现外来“入侵者”时,夸张的吞噬动作具有相当的破坏力,不仅会将“ox-LDL”吞食,连同周围组织细胞也会一同吞噬,还会发出炎症信号。

过量的低密度脂蛋白是动脉硬化的关键危险因素。氧化低密度脂蛋白是一种被认为有助于斑块积聚的变种,而斑块可导致血栓,进而阻断心脏和大脑的血液供应。一项最新的研究结果也显示,氧化低密度脂蛋白确实是人类健康的一大杀手。

动脉血管的内皮细胞这层敏感的薄层可能因此遭到破坏并导致该区域的炎症反应,动脉硬化过程由此开始并迅速恶化。

上个月,法国一项针对近45000名中年人的研究还发现,由心脏病、癌症等疾病导致的死亡与汉堡、披萨、饼干和蛋糕的过量食用脱不了干系。吃太多“超加工食品”甚至还会大大缩短人的寿命,其中包括所有工业程序下生产的产品,如薯条,白面包,即食食品,香肠,含糖谷物,苏打水等。

2、炎症反应

内皮细胞受到伤害时,单核细胞会因化学趋向性而被化学物质的刺激吸引至受损处,身体会输送更多的单核细胞,试图消灭有害的ox-LDL胆固醇。如单核细胞载上被氧化了的LDL胆固醇,就不会再释放出来。当单核细胞里塞满了被氧化的LDL胆固醇后,成了脂质细胞。脂质细胞会附着动脉血管壁上,并且最终导致动脉硬化的最初缺损,即脂质条纹。脂质条纹,是动脉硬化的最初阶段。

在试图修复这些缺损的过程中,动脉内皮细胞这层非常敏感的细胞层反而受到了更大的破坏。更多的单核细胞被派来修复缺损,更多的LDL胆固醇被氧化,更多的脂质细胞被产生,加剧了炎症,导致了动脉血管内皮细胞层附近区域的慢性炎症反应。

3、慢性炎症反应

慢性炎症反应是心脏病发作,中风,周边血管疾病和动脉瘤的根本原因------通称心血管病。

如果动脉炎症持续,脂质条纹就会不断增粗,变成脂质斑块,变得更厚,动脉硬化正式开始。这种慢性炎症还会导致动脉的肌层开始增生,动脉因此变得更狭窄。

脂质斑块有两种,一种新生的脂质斑块,是软的可以通过合适的饮食或者药物逆转,但容易破裂也容易脱落。还有一种是陈旧的硬的脂质斑块,通常指附着在血管壁超过两年的斑块,会被血液中的纤维蛋白原覆盖上纤维帽变得纤维化,这种脂质斑块比较稳固不容易破裂和脱落。

注意一点,出现动脉硬化脂质斑块时通常没有感觉,只有在血管通道被堵了70%之后,人才开始有胸闷,头晕脑胀等感觉。

4、斑块破裂

斑块的稳定性由多种因素决定,它与细胞外脂质池大小、炎症细胞数量呈负相关,与纤维帽厚度呈正相关。因此,脂质池增大,炎症细胞数增多和纤维帽变薄而导致斑块的易损性或者不稳定性。斑块内炎症是引起斑块不稳定的关键因素,斑块破裂及斑块糜烂几乎总是与炎症共存!

炎症,是导致血管出现脂质条纹、动脉硬化一直到斑块破裂的最核心原因,而始作俑者,是ox-LDL。那位说了,罪魁祸首不是LDL吗?LDL表示很无辜。低密度脂蛋白LDL是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒,过去我们一直认为它是坏的胆固醇。其实,LDL并不是坏的,这种承担运输胆固醇任务的脂蛋白还有其他重要的功能。它只是路过给细胞运送胆固醇而已,如果LDL有足够的抗氧化保护,就不会出现后续的一系列吞食-炎症发生事件。

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