不清楚盐量的糖友,高血压是心脑血管疾病、慢

日期:2020-04-24编辑作者:美食资讯

导语:糖尿病饮食讲究清淡,然而很多糖友严格控制饮食后,总觉得菜寡淡难吃,非常不习惯。其实,掌握以下“调味高招”,可以帮助糖友吃得有滋有味。1.控盐每天有限量。心血管病是糖尿病的并发症之一,糖友吃盐过多,就会增加心血管疾病发病率,所以控制用盐量非常重要。复旦...

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高血压是心脑血管疾病、慢性肾病、糖尿病的基础,我国居民85%的死亡归因于这些慢性病,据疾控中心估算,如果广东人均摄盐减至4~5克,全省每年因这些病死亡人数将下降5万人左右。含盐食品包括:咸菜、咸肉、酱菜、泡咸菜、豆瓣酱、豆腐乳、酱腊肉、盐腌食品、咸鸭蛋、咸腰果、五香花生米、含盐的薄壳核桃等;鸡精、味精、豆豉、海鲜汁等各种酱类调味品都是含盐大户。

糖尿病饮食讲究清淡,然而很多糖友严格控制饮食后,总觉得菜寡淡难吃,非常不习惯。其实,掌握以下“调味高招”,可以帮助糖友吃得有滋有味。

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高血压是心脑血管疾病、慢性肾病、糖尿病的基础,我国居民85%的死亡归因于这些慢性病,据疾控中心估算,如果广东人均摄盐减至4~5克,全省每年因这些病死亡人数将下降5万人左右。

1.控盐每天有限量。心血管病是糖尿病的并发症之一,糖友吃盐过多,就会增加心血管疾病发病率,所以控制用盐量非常重要。复旦大学附属中山医院营养科主任高键告诉记者,我国推荐健康人每日吃盐总量不能超过6克,糖尿病非高血压患者每日摄入盐量应在5克以下,高血压和糖尿病肾病患者应不超过3克,若病情加重则限制更严,每日进盐量不应超过1克。如果想既要少吃盐又想菜有滋味,可以等炒菜出锅时再放盐,或把盐直接撒在菜上。这样盐分不会渗入菜中,又能尝到咸味。不清楚盐量的糖友,可以用一个啤酒瓶盖装盐,平装满一盖,就大约相当于6克,糖友每天只吃其中一半就好。

说起糖尿病,相信很多人都不陌生。中国是世界第一糖尿病大国,成年人糖尿病患病率为11.6%,每个人的身边或多或少都有那么几位亲戚、朋友被确诊为糖尿病。大家都知道,治疗糖尿病是一个异常“磨人”的过程,需要严格控制饮食与药量。然而,由于种种原因,糖尿病患者很容易走入吃药与饮食的误区,让自己陷入危险......除了遗传因素等,生活中的坏习惯是造成糖尿病的重要推手。

上周末,广东省减盐行动进社区,省预防医学会大力倡导预防高血压从减盐开始。省疾控最新调查显示,广东人日平均摄盐量为9.1克,高于《中国居民膳食指南》推荐的6克标准,这导致18岁以上居民高血压患病率高达20%。

2.吃酱前看配料表。除了盐以外,调味酱在日常生活中也占据着很大的比重,面对市面上多种多样的调味酱,糖友不免难以抉择。对此,高键表示,要想健康合理吃调味酱,建议先查看配料表的能量、脂肪含量和钠含量。

一提到坏习惯,可能大家就会想到:吃了太多高糖分的食物。但是除了高糖,还有个隐形的杀手,却被大部分人忽略了,那就是——长期吃太多盐!有研究发现,吃盐过多会增加2型糖尿病、中风、心衰、肾病、肥胖等风险。为什么吃盐过多容易得糖尿病?吃盐有哪些误区?吃多少盐才健康?在烹调中有什么办法可以既减少放盐量,又不失美味呢?小圈这就带你去了解一下!

在广东省减盐行动进社区活动上,广东省疾控专家指出,第三次全省慢性病及危险因素监测显示,2010~2012年,广东人均日摄盐9.1克,超过中国营养学会推荐标准的6.1克,接近七成的家庭人均食盐摄入过多。与国内其他地区比,广东人确实吃盐少些:全国人均日摄盐量达10.6克。

生活中酱料以豆瓣酱、黄酱、甜面酱等较为常见,虽然它们的主料分别是蚕豆、黄豆、面粉,但如果查看配料表,你就会发现其中含有大量的盐,应少吃为妙。番茄沙司酸酸甜甜,蚝油提鲜增香,芝麻酱和花生酱味道醇厚,这些酱料不太咸,是否可以多吃呢?高键表示,番茄沙司虽然原料通常由番茄浓缩而成,但其制作过程中会加入大量糖分及其他物质进行调味,过多摄入可能导致血糖升高。蚝油是由牡蛎汤汁浓缩熬制而成,也会加入一定的糖和盐来进行调味,所以也应尽量少吃。芝麻酱和花生酱中富含大量脂肪和热量, 每100克分别含有2585和2485千焦的热量。另外,大部分花生酱含有特别多的糖,糖友日常饮食需要控制总热量及糖摄入,所以要少吃。

为什么吃盐过多容易得糖尿病?

重口味的后果,就是高血压患者群体庞大。广东18岁以上居民的高血压患病率高达20%,即5个广东成年人当中就有1个身患高血压;50岁以上是1/2。

3.菜出锅再放味精。有一种说法曾很流行:“味精是经化学加工制成的,所以会扰乱代谢平衡、导致免疫失调,吃多了对糖尿病有害。”实际上这可冤枉了味精,高键解释说,味精学名是谷氨酸钠,是由L-谷氨酸和钠合成的单钠盐。就谷氨酸本身而言,它是构成蛋白质的氨基酸之一,也是人体和动物的重要营养物质,天然存在于自然界中,因此味精是天然且非常安全的调味料,在正常范围内食用味精不会对健康有任何损害。不过,由于味精内含有约一半左右的盐,因此糖尿病患者不能用得太多,大概一天1克左右就好。建议味精不要在急火猛炒时投放,否则会生成焦谷氨酸钠,失去鲜味,有致癌风险。

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皇家国际在线开户,为什么盐吃多了会患高血压?广东省人民医院心血管病研究所流行病研究室主任、主任医师刘小清说,医学研究证实,高盐饮食可引致血压升高,在高血压患者中,74%对盐敏感;因为中国人群的盐敏感遗传性更高,正常人群的盐敏感率也达30%~40%。

4.酱油要算入用盐量。酱油是我国传统的调味料,主要由大豆、小麦和麸皮发酵而成。一般情况下,烹调中放入少量酱油,不会对糖尿病产生什么影响。但由于一般5毫升普通酱油大约相当于1克盐,因此需要控盐的糖友,也该把酱油中摄入的盐分也计算在每日用盐量内。

有研究发现,其他生活方式相似的前提下,吃盐多的人,得糖尿病的风险会增加 2 倍。研究人员给出的解释是:一方面,过多的盐会使体内一种名为“饥饿素”的物质增多。这种物质会抑制胰岛素分泌,让人体“抵抗”胰岛素,并直接削弱胰岛素的降糖能力。另一方面,听名字就知道,“饥饿素”会增加食欲。吃得多,自然就容易变胖,而糖尿病常常伴随肥胖而来。另外,盐会增高血压。高血脂、高血压本身,也会加重血管的损害,增加得糖尿病的风险。想预防糖尿病,或者想控制好血糖,除了少吃甜的,也要记住,少吃过咸的食物。

据省疾控中心慢性非传染性疾病预防控制所副所长许燕君介绍,其实以成人计,人体每天其实只需要2.3~3克盐来维持机体代谢平衡,讲求咸味觉,才促使人多吃盐。因此世界卫生组织才发出指引,人均日摄盐量应少于5克;而《中国居民膳食指南》每人每日的食盐摄入量应控制在6克以内的推荐标准,已属适度放宽。

有些糖尿病患者担心酱油内的盐分太多,因而选择了无盐酱油。高键介绍说,无盐酱油并不适合所有糖友。无盐酱油是用氯化钾代替了氯化钠,钾含量较高,肾脏功能较差、血钾水平较高的糖友应该慎选。此外,无盐酱油价格较高,性价比低,适当降低普通酱油食用量,也可达到控盐目的。

吃盐有哪些误区?

盐超标从哪来

5.适量醋能强化咸味。醋对于糖友来说是很好的调味品,它能增加味蕾对咸味的感知,炒菜、凉拌菜时适当放点醋,即使少加了盐,也不会觉得太淡。而且醋富含氨基酸、乳酸以及多种有机酸和矿物质, 可以促进消化,降低血压、血脂。多吃醋可以帮肠胃不好的糖友缓解症状,不过,若患者有胃酸过多和胃溃疡等情况,要少食用醋。高键提示,吃醋虽好,但也不能夸大作用。一些如醋泡花生、醋泡鸡蛋等偏方声称可以降血糖,其实并没有什么科学依据。

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味精鸡精含钠

6.葱姜蒜助力提味。很多调味品可以帮助提味,葱姜蒜就是其中的佼佼者。葱蒜含有挥发性硫化物,生姜富含姜辣素,都可以刺激味觉神经,使食物尝起来更有滋味。而且它们还对糖友的身体很有好处,比如生姜、大蒜具有抗氧化活性和抗炎作用,可对糖尿病患者体内的炎症因子起到抑制作用。此外,作为姜科植物家族的一员,姜黄可以帮助人体细胞获得准确的胰岛素信号,提高胰岛素敏感性,促进血糖水平降低。

  1. 吃盐越少越健康

省疾控中心调查发现,59%广东成年居民知道吃盐过多会影响健康,四成居民开始采取控盐行动。但盐超标从哪来?

在食用方法上,葱、蒜切开后接触空气或高温炖煮过久,会使有机硫化物含量减少。因此,葱类最好生食或快速清炒,大蒜最好捣碎成泥生吃,姜切末更容易获取香味。

吃盐太多不利健康,但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡,有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症,出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。

刘小清指出,全省最嗜咸的地方是梅州,其次是爱食咸鱼等腌品的粤东沿海,广州地区摄盐也中等偏多;总体而言,城市超标比例约六成,而农村则高达八成。她认为,这与饮食习惯非常相关。

7.香料是抗炎高手。花椒、桂皮、八角、辣椒等天然香料,也是增加糖友饮食滋味的不错选择。它们不仅使菜品醇厚回甘,还会发挥抗炎作用。 此外,高键提示辣椒虽然也能促进食欲,但它具有一定刺激性,易导致眼部血管扩张,患有糖尿病眼病的糖友,应注意不要吃辛辣的调料。

  1. 海盐比食盐含钠少

盐超标最主要的途径包括:菜式多,吃盐就多了;爱吃面包等发酵类、咸肉等盐腌类,摄盐量也高,比如100克面包里钠含量达400毫克;爱用味精、鸡精、酱油等调味品,其中的盐分最隐蔽,调鲜品里一般是谷氨酸钠作贡献,如味精的含钠量几乎就等于盐,刘小清说。

美国心脏病协会一项调查显示,61%的人认为,海盐比食盐含钠更少。事实上,海盐与食盐的含钠量相同,都为40%。蕾切尔·约翰逊博士表示,虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素,但是这些营养素也可通过其他食物获得。

她特别提醒,菜好吃就汁都捞埋,节俭持家或重口味的人喜欢菜汁捞饭,这是最危险的增盐行为,因为大量盐分就在菜汁里。

  1. 炒菜不加盐钠就不过量

专家支招

美国调查发现,日常饮食中,超过75%的钠来自加工食品。超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克”,而“无盐”或“不加盐”也并不等于“无钠”。

多醋少糖可控盐

  1. 大量的钠只存在于食物中

1.晚放盐。

除了多盐食物之外,很多非处方药也含有大量的钠。高血压人群应注意这些药物标签上的警示语。有些药物的钠含量甚至达到一天的钠摄入量。

烧菜时最后才放盐,或者少放些盐,起锅前加少量酱油增味,盐分尚未深入到食品内部,但舌头上照样感觉到咸味。

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