国家名厨编纂委员会荣誉委员,专长黑龙江菜、

日期:2019-10-18编辑作者:美食资讯

(责任编辑:大贺)

眭林**,男,汉族,1971年9月生,北京人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京新发地农工商联合公司京新发酒店总厨。

荣誉成就
1997年参加烹饪工作至今。曾获得全国餐饮业行政总厨岗位资格证书、大董中国意境菜结业证书
曾被评为北京大学优秀职工、先进管理工作者
全国中餐创新大赛金奖      
第三届东方美食国际大赛金奖   
全国创意中国菜烹饪大赛金奖   
首届中华低碳餐饮大赛特金奖   
被授予全国优秀厨师称号   
第六届全国大赛湖北赛区金奖
现任北京大学餐饮中心艺园二楼行政总厨、北京六和农庄餐饮有限公司总经理
随北京大学餐饮中心参加第五届全国烹饪大赛荣获团体金奖,并在北京大学多次接待国内外重要领导人用餐,受到众多好评。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,其传略及代表作品被国家名厨编委会选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。
2017年5月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的优异贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。

代表菜品
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菜品名称:低温烟熏鸡卷配柠檬泡沫        创作:陈伯
单位名称:北京朝阳蓝调庄园

主料:带皮鸡腿肉150克
辅料:玫瑰香屑,柠檬
调料:盐5克,玫瑰花粉5克,玫瑰露酒10克,大豆软磷脂10克
口感滑嫩多汁,味道独特,高蛋白,低脂肪,柠檬含丰富的VC和果酸,搭配富含更多的膳食纤维,从而能提高免疫力,抗氧化,预防衰老。
药膳同源,柠檬和玫瑰都即可食用又有药用价值,禽类的鸡肉又高蛋白低脂肪,采用低温慢煮保证原汁原味,营养不流失。此菜的创作本着健康原生态烹饪,注重求真,养生为本理念。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 2

图片 3
菜品名称:葱烧海参饭        创作:陈伯
单位名称:北京朝阳蓝调庄园

主料:关东辽参80克  米饭100克
辅料:章丘大葱50克  
调料:葱油20克   酱油10克  清汤100克  糖5克   青芥末5克
口感软糯干香,味道浓郁,海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白,低脂肪,又含有多种矿物质的食物。加上其肉质细腻,易于消化,所以非常适宜老人,儿童及体质虚弱的人服用。
传承传统鲁菜葱烧海参,借鉴传统菜的味道,把浓油酱赤改良配上煲饭组合,放入少许介辣调味解腻,又是一种口感,又是一种味道,装盘美观大方,有神秘感,创新一定在传统的基础之上。

代表菜品
图片 4
菜品名称:
葱烧鸵鸟筋     眭林创作
单位名称:北京新发地京新发酒店

此菜借鉴山东菜葱烧海参之创意。口味咸甜、鸵鸟筋含高蛋白、低脂肪、低热量含有27种人体必需的氨基酸。

擅长湖北菜、鲁菜、湘菜、创意融合菜的创新研发,融会贯通,大胆创新,代表菜品有海参三丁石榴、秘制碳烤河鳗配松茸、石板九转大肠等。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

擅长川菜、鲁菜、粤菜及火锅的创新烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有葱烧鸵鸟筋、鸡茸三丝鱼翅、京新秘制酱熏鸽子等。

代表菜品
图片 5
菜品名称:海参三丁石榴         吴静创作
单位名称:北京大学餐饮中心艺园

将鸡蛋清煎成蛋皮,辽参、香菇、冬笋切丁加调料炒制,包好上笼蒸制两分钟摆盘。
海参含有大量的蛋白质和钙 、钾、锌、铁、硒,具有补肾益精,滋阴健阳,能快速修复人体免疫系统的功效。

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