国家餐饮业认定师,内蒙古烹饪大师

日期:2019-10-31编辑作者:美食资讯

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张宝庭
男,汉族,1965年2月26日出生于烹饪世家,北京人,中共党员,北京应用技术大学旅游与饭店专业毕业,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家级评委,国家级中国药膳评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,中国药膳大师,国家高级营养师,北京市首届烹饪大师,中国药膳研究会理事,鲁府菜研发中心主任,现任中共中央宣传部膳食科副科长。

陈宏涛,男,蒙古族,1976年2月出生,内蒙古呼伦贝尔人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,内蒙古烹饪大师,内蒙古自治区旅游餐饮行业协会常务秘书长,呼伦贝尔名厨委副主席,现任内蒙古呼伦贝尔天骄宾馆厨师长、呼伦贝尔融府酒店行政总厨。

【赵红滨】北京人,大专学历。现任北京全国政协礼堂行政总厨,中国烹饪大师,中国药膳名师,北京烹饪大师,国家餐饮业认定师,国家职业技能考评员,餐饮业国家级评委,营养配餐员职业培训师,中式烹调高级技师
  1987年毕业于北京古城旅游职业高中烹饪专业,曾在北京多家知名酒店担任行政总厨。
在20多年的从厨生涯中,博采中西菜式,逐步学习钻研,形成了一系列有自身特色的菜肴,尤以分餐见长。
  1999年至今,赵红滨在全国政协礼堂工作期间,坚持“健康饮食,。合理配餐”这一原则,细心了解客人的宗教习惯、饮食禁忌。无论工作多忙也从不大意,并有针对性的设计菜肴。全国政协礼堂的用餐范围很广,既有国家领导、社会名流,又有普通群众,虽然层次不同,但是在工作中都是一视同仁,带领厨师认真做好每一场宴会。
  几年来,赵红滨亲自安排了国内外大型重要会议2600余次,服务了两届全国政协领导以及外国元首和社会各界名人,他们对赵红滨师傅的菜肴评价都是认可和赞同。
曾荣获:
第五届全国烹饪大赛热菜金牌;
第三届全国药膳大赛热菜金牌;
第二届全国电视烹饪大赛亚军。
曾出版:
《特色宴席菜》、《雅致分餐菜》等专业烹饪书籍;
《宴会分餐菜》、《分餐商务宴》等烹饪教学光盘。  

擅长鲁菜和现代官府养生菜肴以及药膳菜肴等,博采众长,大胆创新,代表菜品有葱扒虾子大乌参、茉莉芙蓉管廷、官府清汤燕菜、砂锅浓汤鱼翅、黑豆蒸乳鸽、海马炖双鞭等。

他不仅精通鲁菜、蒙餐、宴会分餐及创新菜的研发制作,而且对于淮扬菜、粤菜、川菜的烹制技艺也有较高擅长。他在继承传统菜肴技艺的基础上,兼收南北各菜系名厨的技艺特长,不断改进,创制出许多具有内蒙民族风格的菜肴,被评为内蒙古名菜和内蒙古名宴,为企业赢得了良好的社会效益和经济效益。由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,代表天骄宾馆多次取得奖项,为各地知名酒店成功举办过美食节,深受当地群众好评,承担过许多重大外宾及国家领导人的接待任务,均受到一致好评。他烹制的特色菜肴有天骄御膳盅、金牌牛顶、牡丹鱼花、傲雪寒梅等特色品种已成为酒店宴席上的名肴。

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职业生涯

 

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