中国烹饪大师,中国当代烹饪四大女名厨

日期:2019-11-24编辑作者:美食资讯

 

图片 1 中国烹饪大师王三进

王三进,男,汉族,1983年4月出生,甘肃天水市人。国家中式烹调高级技师,国家高级公共营养师,中国烹饪大师,现任北京大红果酒店行政总厨。
他功底深厚,技术全面,擅长烹制川菜、湘菜、淮扬菜、中华药膳以及地方风味菜肴和营养配餐,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,融合各家特长,探索创新。他的代表作品有香扇玉笋、百花编鳝扣海皇、鲜虾滑蛋白、芭蕉鱼线溜双色鱼榄、海皇鱼翅焗龙虾、一品茶香鸭脯等品种,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱和好评。
1999年起从事烹饪工作至今,他对烹饪技术精益求精,积有丰富的餐饮管理经验,曾工作于全国多家知名餐饮酒店,担任过技术总监、行政总厨等职务,多次在全国烹饪比赛中荣获金奖,2017年6月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪大师称号,并被中国国家名厨网收录。
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1999年—2000年在广州新城大酒店实习;
2001年—2005年任职新疆饭店厨师长;
2006年—2008年任职天水泰州大酒店出品总监;
2009年—2012年担任北京湖广会馆厨师长;
2013年—2014年担任北京镜湖国际会馆厨师长;
2015年—2017年担任北京金亚光大厦行政总厨;
2017年至今担任北京大红果酒店行政总厨。

2011盘点:中国当代烹饪四大女名厨

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代表作品 图片 5 海皇鱼翅焗龙虾 图片 6 芭蕉鱼线溜双色鱼榄 图片 7 鲜虾滑蛋白 图片 8 香扇玉笋 图片 9 一品茶香鸭脯 图片 10 百花编鳝扣海皇**  

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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                                                                                   策划·制图 / 贺庆伟

王爱兵,男,汉族,1974年6月生,江苏南通人,国家中式烹调技师,中国营养膳食烹饪大师,中国当代名厨,中国河豚鱼专职烹调师,亚洲蓝带金牌总厨,中国烹饪协会会员,现任北京新世纪日航饭店、北京江南宴餐饮有限公司厨师长。

 

师承中国烹饪大师郑秀生,擅长淮扬菜、国宴菜、江鲜菜,博采众长,敢于创新,代表菜品有清汤国宴狮子头、水晶河虾仁、清汤海参、红烧长江鲜等。  

        在中国烹饪界这个几乎男性独抽的世界里,女性厨师可谓是稀有“国宝”少之甚少,能够在这一平凡岗位上做出非凡业绩的,更是凤毛麟角,中国名厨查询网盘点出活跃在烹坛比较杰出的女性代表,她们为弘扬中华烹饪文化作出了重大贡献。

1990年毕业于南通烹饪职业技工学校。

 

1990—1996年在南京酒店工作,担任过副厨师长、厨师长职务。

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1997—1999年在北京安玫瑰坊饮食公司担任厨师长职务。

京帮菜大师   首位烹坛女状元—胡丽妹

2000—2005年在北京沪上人家美食公司工作担任厨师长,并获先进工作者奖、优秀管理干部奖。

       【胡丽妹】女,1941年生,上海人,国宝级烹饪大师,当代京帮菜宗师,首位烹坛女状元,新中国第一代女厨师,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定考评员,中国烹饪大师,上海市三八红旗手,1960年被选拔为新中国第一批女厨师,进入国际饭店学徒,上海市旅游委员会培训中心专家委员,多次为国家领导人邓小平、江泽民、朱镕基等前国家领导人以及里根、萨马兰奇等外宾制作国宴,原上海市国际饭店行政总厨,现任上海市虹桥宾馆行政总厨顾问。

2006—2008年在河北迁安锦江饭店(锦江集团管理)淮扬菜厨师长。

精通京帮菜、国宴的烹调,博采众长,善于创新精品,代表菜品有糟熘鱼片、黄焖扒翅、高汤燕菜、葱烤刺参、梅花鹿全宴、糁等。

2007年4月参加中日韩亚洲厨皇争霸赛获特金奖。

五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的传承与创新作出重大贡献,为上海烹饪事业作出了卓越贡献,培养了大批优秀厨师人才,著有《现代家政》、《京帮菜150款》,并参与编著《上海国宾菜》,是目前中国为数很少的女性烹饪大师。

2008年4月参加第三届国际烹饪大赛荣获团体金奖。

 

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