神州名厨查询网盘点出活跃在烹坛相比较标准的

日期:2019-12-30编辑作者:美食资讯

图片 1

图片 2  

2011盘点:中国当代烹饪四大女名厨

 

孙立新
男,汉族,1956年6月生,北京人,研究生学历,十大中华名厨之一,亚洲名厨,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,北京市高级考评员,国家酒家酒店高级评审员,全国五一劳动奖章、首都劳动奖章获得者,国际美食评委,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中国十佳烹饪大师,北京市经济技术创新标兵,中国饭店协会(餐饮业)专家委员会委员,中国名厨俱乐部副主席,新华人寿保险华盛物业行政总厨,北京宏状元餐饮高级技术顾问,现任北京便宜坊烤鸭集团有限公司行政总厨、技术总监。
擅长川、鲁、粤、西餐等菜肴的制作,代表菜品有蔬香酥烤鸭、酒醉空心龙虾球、宝蓝竹笙翅、蜜制野山菌鲍翅汤、金牌一品鲍等。

        图片 3

  

图片 4  

                                                                                   策划·制图 / 贺庆伟

   郝保力

曾担任第一至六届全国美食节评委,第四、五届全国烹饪大赛评委,广州国际美食节评委,全国伊能杯大赛评委,曾多次接待亲自主理过的国家领导人有王震、万里、乔石、陈慕华、贾庆林、王光英、唐家璇等党和国家领导人的宴会,并得到接见和好评。
1973年参加工作,师从川菜名厨庹代良,曾任华都饭店、燕山大酒店、天伦王朝饭店、渔阳饭店等星级饭店的厨师长、行政总厨、集团行政总监等职。
1997赴泰国参加亚洲烹饪大赛,荣获金奖,并获亚洲名厨称号。
1999年、2004年率弟子分别参加第四届、第五届全国烹饪大赛,获得团体金奖,众弟子全部获得个人赛金奖。
2000年获国家国内贸易局颁发的首届全国烹饪大师称号。
2000-2002年连续三届在全国美食节上评为中国十佳烹饪大师。
2002年调入北京便宜坊烤鸭集团有限公司任行政总厨至今。同年11月获得国际餐馆与饭店协会授予的国际烹饪艺术大师、国际美食评委称号。
2004年1月根据现代营养学中的酸碱平衡、美味与营养相结合的原则,以多种绿色蔬菜为主要原料,改进技艺,创新开发了绿色健康型的“蔬香酥”焖炉烤鸭,并获专利,被评为中国名厨菜。
2005年获北京市总工会颁发的北京市经济技术创新标兵称号。
2006年10月由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2007年获中国烹饪大师金爵奖,同年获首都五一劳动奖章。
2008年获中国饭店协会改革开放30年功勋人物、中国烹饪大师白金奖称号。
2009年享受国务院颁发的政府特殊津贴,同年获香港亚太区域中华美食卓越贡献奖。
2011年11月被选入《国家名厨》大典第一卷。
从事烹饪工作近40年,具备较高的职业道德修养,厨艺精湛,刻苦钻研探索,为社会培养了大批烹饪人才,为广大厨师树立了楷模,为北京烹饪事业的发展做出了重大贡献。

 

男,汉族,1957年12月生于北京。现任钓鱼台国宾馆业务部行政总厨,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国餐饮业国家职业技能竞赛裁判员,全国餐饮业国家级评委,国际御厨会中国分会副主席兼秘书长,中国烹饪协会理事,世界烹饪法国蓝带协会、法国厨皇会会员,中国名厨联谊会会员,国家机关事务管理局烹饪协会常务理事,中央国家机关职业技能考核委员会评委,第一、二、三届全国电视烹饪大赛评委。

图片 5
孙立新制作-蔬香酥烤鸭

        在中国烹饪界这个几乎男性独抽的世界里,女性厨师可谓是稀有“国宝”少之甚少,能够在这一平凡岗位上做出非凡业绩的,更是凤毛麟角,中国名厨查询网盘点出活跃在烹坛比较杰出的女性代表,她们为弘扬中华烹饪文化作出了重大贡献。

       1979年开始从事烹饪工作至今。

(责任编辑:admin)

 

       1990年至1995年,先后赴澳门、韩国、英国参加美食节表演,并在利物浦烹饪学校讲授烹饪课程。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 6

       1996至1998年,被派往日本东京四季饭店,担任“养源斋”餐厅料理长。

京帮菜大师   首位烹坛女状元—胡丽妹

       2000年赴新加坡文华大酒店,负责中式菜肴的技术指导工作。

       【胡丽妹】女,1941年生,上海人,国宝级烹饪大师,当代京帮菜宗师,首位烹坛女状元,新中国第一代女厨师,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定考评员,中国烹饪大师,上海市三八红旗手,1960年被选拔为新中国第一批女厨师,进入国际饭店学徒,上海市旅游委员会培训中心专家委员,多次为国家领导人邓小平、江泽民、朱镕基等前国家领导人以及里根、萨马兰奇等外宾制作国宴,原上海市国际饭店行政总厨,现任上海市虹桥宾馆行政总厨顾问。

       2003年以来,他先后率队赴法国、香港、马来西亚、瑞士、日本、美国等国家和地区举办“钓鱼台国宴美食节”。

精通京帮菜、国宴的烹调,博采众长,善于创新精品,代表菜品有糟熘鱼片、黄焖扒翅、高汤燕菜、葱烤刺参、梅花鹿全宴、糁等。

       2006他被评为年全国技术能手,并获中国烹饪大师金爵奖。

五十余年的厨艺生涯,为京帮菜的传承与创新作出重大贡献,为上海烹饪事业作出了卓越贡献,培养了大批优秀厨师人才,著有《现代家政》、《京帮菜150款》,并参与编著《上海国宾菜》,是目前中国为数很少的女性烹饪大师。

       2007年被评为中国烹饪大师金爵奖。

 

本文由皇家国际在线开户-皇家国际在线注册『官网』发布于美食资讯,转载请注明出处:神州名厨查询网盘点出活跃在烹坛相比较标准的

关键词:

北京烹饪大师,被北京烹饪协会认定考评授予北

      王素明 男,京族,一九五五年1十二月生,浙江武强人,中国共产党党员,现任策士管理保证部京西商旅处理局...

详细>>

现任广东常德青龙酒店、咸阳相思林餐饮商家餐

    郑光锦 ,男,汉族,1973年11月出生,佛山顺德人。国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,广东烹饪名师...

详细>>

国家特一级新派湘菜大师王海林先生,1991年8月进

    王超, 男,东乡族,1972年十一月生,福建省济宁市人,本科文凭,国家英式烹调技士,国际旅舍高等职业CEO人,...

详细>>

1999年在明尼阿波利斯升云南大学饭店任职,199

2010年担任嘉兴市嘉善县贵宾楼行政总厨。 2001年在曲江宾馆任川菜厨师长。 (责任编辑:admin) 2008年参加浙江省淡水鱼...

详细>>