民间一直就有,也可以想见当时是有食用花朵的

日期:2020-02-04编辑作者:美食资讯

导语: 屈原在《离骚》里面咏叹:“饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”每次读到这一部分,都会让人感觉飘飘欲仙。实际上,作为一个美食国度,民间一直就有“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤”的古谚。宋代林洪所著《山家清供》中,也有十几则实实在在的花馔记载。 所以...

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“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”——鲜花入食,值得一试“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”——鲜花入食,值得一试 鲜花入菜在中国久有历史,最早的花馔倡导者据考证应该是古代养生家和佛教徒,清规戒律中的素食者最容易开发鲜花的可食用性。从

屈原在《离骚》里面咏叹:“饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”每次读到这一部分,都会让人感觉飘飘欲仙。实际上,作为一个美食国度,民间一直就有“春吃鲜花夏吃果,秋食野菌冬喝汤”的古谚。宋代林洪所著《山家清供》中,也有十几则实实在在的花馔记载。

花馔,古代素菜的一个部分。既利用四时花卉做成菜肴或点心。是我国劳动人民、医学家与烹饪师的一大创造。

“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”——鲜花入食,值得一试

所以,吃花,我们可是一直很有典故、很有文化的哦。

起初,以花卉入馔、多出于保健去去病、益寿延年的目的,源于抚秦。由于对花卉性状和食用、医用价值的不断认识,因而花馔得以兴盛与发展。

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这个初夏,我们就来看看古人是怎么吃花的。

以花作为食材历史很久远,最早的记录当属屈夫子在《离骚》里的"朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英"一句,借物言志的文字里,也可以想见当时是有食用花朵的习俗。

鲜花入菜在中国久有历史,最早的花馔倡导者据考证应该是古代养生家和佛教徒,清规戒律中的素食者最容易开发鲜花的可食用性。从先秦时的《楚辞-九章》到战国时代屈原的《离骚》“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”,食用鲜花一直就是个尝试。直到唐宋时代,才开始真正盛行于王宫贵族,杨贵妃驻颜有术,其中绝少不了鲜花妙用。《隋唐佳话录》中,武则天于花朝日游园,曾下令蒸制“百花糕”分赐臣下,不知都有哪些鲜花入选,这百花糕又是何种丰盛的滋味。宋代林洪“花馔”专著《山家清供》,内收录了约十五种花馔,主要有“梅花汤饼”、“广寒糕”、“雪霞羹”、“松黄饼”等,仅听名字就别有一番诗情画意,更不用提及花馔的视觉和味觉之美。元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中有“莲花茶”、“茉莉茶”的窨制方法,将民间鲜花入茶饮之术一并传承给了后人。

第一个引领风潮的,是女皇武则天。《隋唐佳话录》里记载,有一年花朝节,武则天带领宫女游园赏花,看到百花齐放,尤其是牡丹开得正好,她突发奇想,让宫女采下各种各样的花朵,回宫后把花朵和米一起捣碎,蒸制成糕,并命名为“百花糕”。从此每逢花朝之日,她都用这种香糯可口的点心,赏赐群臣。

仔细想想食用花朵常作为餐桌的副食,一是花材有季节性,二来不易保存,再者相比较其他瓜果或者米面一类主食,花材相较能够果腹的效果更逊。

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宋代大文豪苏轼在引领饮食潮流上自是不甘人后。东坡先生十分喜欢食用春天松树抽新芽出来的花骨朵。他曾咏道:“一斤松花不可少,八两蒲黄切莫炒,槐花杏花各五钱,两斤白蜜一起捣,吃也好,浴也好,红白容颜直到老。”要摘取这恰到好处的松花,也是得时刻伺机而动啊。

花朵的绚烂之美,让人在以花入馔的美食中更多强调精神愉悦和别样出尘的感受。

迄今为止,鲜花入宴已成为一种风尚的生活方式,尤其广受女性食客的追捧。若论出产地域,两广和云南昆明周边的食用鲜花最为可靠。食用鲜花不仅将被观赏的功能延伸,同时也对人体独具益处,多种鲜花含生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等,可增强皮肤细胞活力、调节神经、促进新陈代谢,具美颜护肤功效,你能说出名来的花儿,诸如玫瑰、牡丹、茉莉、桃花、菊花、凤仙花、桂花、玉兰、荷花……几乎都能入菜。

作为南宋进士,林洪的追求和抱负,更接近于一名隐士,他效仿前辈高人,躲入山中,将才学化为一本文艺范儿十足、流传千古的“菜谱”——《山家清供》,里面记录的全是浙闽地区的“山林之味”,其中以花为原料的菜,有十余则。

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