导语： 喜欢吃火锅的人，不然是很讲究食材还有火锅底料的，毕竟吃好吃的火锅就重要的除了，新鲜的菜式是非常重要的还有的就是十分考验调料的搭配了，那除开在外面吃的火锅底料，可以现成的之外，想在自己动手做，那又考验买的火锅料怎么吃。 一、买的火锅料怎么炒好吃 ...
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喜欢吃火锅的人，不然是很讲究食材还有火锅底料的，毕竟吃好吃的火锅就重要的除了，新鲜的菜式是非常重要的还有的就是十分考验调料的搭配了，那除开在外面吃的火锅底料，可以现成的之外，想在自己动手做，那又考验买的火锅料怎么吃。
火锅相信大家都吃的多了吧！不过吃火锅的时候，大家是不是都是有所顾虑呢？毕竟，吃火锅可是会很容易上火的呢！那今天，小编就来教给大家一款火锅，好吃的来又不会上火，那就是清汤火锅啦！那吃清汤的火锅要涮什么菜最好吃呢？小编来告诉你们吧！
一、买的火锅料怎么炒好吃
土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
清汤火锅配哪些菜
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜(千万不要放盐)
土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
锅底最好不要买什么红油之类的，清汤的就可以，防点葱段和姜就可以了
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜(千万不要放盐)
吃的时候最好有芝麻火烧
锅底最好不要买什么红油之类的，清汤的就可以，防点葱段和姜就可以了
(1)普通清汤
吃的时候最好有芝麻火烧
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
(1)普通清汤：
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
出汤率：原料的1-2倍。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
(2)精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
出汤率：原料的1-2倍。
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。精制过2次的清汤叫双吊汤。
(2)精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
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