1.5的比例这样蒸的,把肉皮倒在大碗里

日期:2020-03-18编辑作者:食材食谱

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2、想让菠菜沉在底部,如果把肉冻汁一下倒进去,菠菜很可能会浮起来,所以我自己想了个办法,先把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部,稍微压一压,然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面,让汤汁渗透到菠菜的缝隙里,不用太多,大概跟菠菜平行或者高出一点点就差不多了,然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间,让汤汁稍微凝固,再把余下的汤汁倒在上面这样菠菜就全部都在下面了。

猪肉皮700克,胡萝卜50克,紫甘蓝50克,菠菜50克,葱姜适量,八角,桂皮少许,酱油,盐适量,花椒少许。

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8张图片

猪皮适量,猪肉少许,香菜,胡萝卜,鸡精,盐,葱姜蒜,生抽,料酒适量,香叶,白芷,陈皮少许,芝麻油适量,辣椒油适量。

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3、其实可以用煮的方法,估计煮1个小时左右就可以了,因为以前做猪蹄冻我也是蒸的,所以习惯了,就用的蒸的方法,为了让胶质尽量释放出来,所以蒸的时间也比较长。

小贴士

把肉皮倒在大碗里,放入大约1.5倍的清水,再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅,水开后大概蒸2个半小时左右。

配料:大葱 姜 花椒

2、大火煮开后再煮5分钟,然后将肉和肉皮捞出晾凉,毛清理干净;

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  • 图片 11买来的肉皮洗净后,锅里烧开水,倒一些白酒进去,然后把肉皮放进去,用开水焯10分钟左右。
  • 图片 22把肉皮捞起来,把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。
  • 图片 33处理好的猪皮切成小条,用水再次清洗干净。
  • 图片 44把肉皮倒在大碗里,放入大约1.5倍的清水,再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅,水开后大概蒸2个半小时左右。
  • 图片 55蒸肉皮的过程中,把菠菜清洗干净。
  • 图片 66将菠菜焯水。
  • 图片 77焯好的菠菜不那么烫后,戴上一次性手套,所菠菜的水挤掉,切成菠菜碎,放一些盐和鸡精拌一下。
  • 图片 88将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。
  • 图片 99蒸好的肉皮汤。
  • 图片 1010将肉皮汤过滤。
  • 图片 1111淋一些肉皮汤在菠菜上面,放冰箱冷藏至稍微凝固,大概需要1个小时吧,自己可以随时观察一下。
  • 图片 1212把余下的汤汁倒在菠菜上面,放冰箱冷藏至完全凝固。
  • 图片 1313皮冻做好后,用小刀在周边划一下,就可以倒出来了,根据自己的喜好切成块,用调味蘸就吃就可以了。
  • 图片 1414夹一块看看,是不是还比较剔透呢!

4、然后将皮捞出,肉继续煮,将皮的白色脂肪刮掉,然后切成小粒,用热水反复洗净;

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“小时候家里喜欢用炖猪蹄的汤来做皮冻,我从来不吃,总觉得那全是油,长大后才知道它的好处,美味又美容。

发过一次皮冻的日志,是用蒸猪蹄的汤汁做的,里面还有黄豆,味道挺好。

以前没有专门买肉皮来做过皮冻,这次试了一次,做好的皮冻非常Q弹,且非常清爽,味道真好。

切成了圆形和长条形,哪种形状好看些呢?”

小贴士

2

  • 大葱适量
  • 适量
  • 花椒适量

肉冻的做法

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3、将猪肉皮用热水烫洗后放入锅中,加入3碗水;

7

  • 料酒适量
  • 适量
  • 鸡精适量

3、取锅加入清水,放入肉皮,煮开撇去浮沫后放入调料包烧开然后小火焖煮1小时左右;

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主料

食材准备

小贴士:小窍门: 原料:猪肉皮370克 清水540克 配料:大葱 姜 花椒 调味:料酒 盐 鸡精 蘸料:生抽 鸡精 香油 辣椒油 花椒油 1、猪皮一定要处理干净,这样做出来皮冻会很清爽。在做之前也不知道要做多少,于是称量了猪皮后就用了大概1:1.5的比例这样蒸的,做出来口感很好。 2、想让菠菜沉在底部,如果把肉冻汁一下倒进去,菠菜很可能会浮起来,所以我自己想了个办法,先把菠菜碎均匀铺在保鲜盒底部,稍微压一压,然后用勺子舀一些肉冻汁均匀地淋在菠菜上面,让汤汁渗透到菠菜的缝隙里,不用太多,大概跟菠菜平行或者高出一点点就差不多了,然后把保鲜盒放进冰箱冷藏一段时间,让汤汁稍微凝固,再把余下的汤汁倒在上面这样菠菜就全部都在下面了。 3、其实可以用煮的方法,估计煮1个小时左右就可以了,因为以前做猪蹄冻我也是蒸的,所以习惯了,就用的蒸的方法,为了让胶质尽量释放出来,所以蒸的时间也比较长。

调味:料酒 盐 鸡精

食材准备

图片 15

水晶菠菜冻的做法步骤

9、最后用蒜末,生抽,麻油和红油拌匀作为调味汁蘸食即可。

皮冻做好后,用小刀在周边划一下,就可以倒出来了,根据自己的喜好切成块,用调味蘸就吃就可以了。

食材明细

方法步骤

淋一些肉皮汤在菠菜上面,放冰箱冷藏至稍微凝固,大概需要1个小时吧,自己可以随时观察一下。

辅料

4、然后加入葱白,姜片,大料,橙皮,香叶,老抽和生抽,大火煮开;

把余下的汤汁倒在菠菜上面,放冰箱冷藏至完全凝固。

蘸料:生抽 鸡精 香油 辣椒油 花椒油(根据自己的喜好调制即可)

1、将猪皮和猪肉洗净,放入锅中,加水,姜片,料酒;

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关键词:

1、五花肉半斤洗净,适量 调料 盐 适量 生抽 适

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