加入除综合果干之外的材料B中其余材料,将黄油

日期:2020-03-26编辑作者:食材食谱

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食材清单

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 中筋面粉 300克 肉桂粉 2.5克 酵母粉 6克 黄油 90克 牛奶 120毫升 相克食物 鸡蛋 1个 相克食物 辅料 混合果干 60克 朗姆酒 80毫升 杏仁片 20克 相克食物 黄油液 适量 调料 细砂糖 30克 盐 3克 糖粉 30克 :迟到的面包---圣诞史多伦面包的做法

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A面团:中筋粉 125克 牛奶 50克
即发酵母粉 2克 鸡蛋 40克
B面团:中筋粉 125克 糖 35克
即发酵母粉 2克 黄油 80克
牛奶 80克 综合果干(葡萄干、蔓越莓干、菠萝干等) 100克
朗姆酒 适量 盐 1克
成品装饰:黄油 20克 糖粉 适量

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“史多伦源自德国东部的城镇Dresden德雷斯顿,是德国圣诞节必备的传统面包。德国面包史多伦面包的造型模仿耶稣卧床的造型,具有特殊的宗教意义,是德国面包师傅献给教堂的面包。后来演变成家家户户在圣诞节节庆的面包。
史多伦面包香味诱人,拥有大量的糖,干果做成,表面还要撒上厚厚的糖粉。所以史多伦面包吃起来香甜紧实不干涩。在气候寒冷的欧洲大陆,史多伦面包可以储存一个月之久。这样耐久又美味的点心,让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞节。德国著名甜点,至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油,因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。这款圣诞面包,做完之后,据说一周后的口感是最好的。”

烹饪步骤

混合果干用朗姆酒浸泡一夜后沥干;所有主面团材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。

食材明细

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主料

步骤1

20分钟后,将黄油分5次放入,继续执行揉面。

  • 中筋面粉300克
  • 肉桂粉2.5克
  • 细砂糖30克
  • 3克
  • 酵母粉6克
  • 黄油90克
  • 牛奶120毫升
  • 鸡蛋1个

将中种面团的材料混合均匀,盖上保鲜膜5°冷藏发酵17-22个小时;

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辅料

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期间放入果干揉匀。

  • 混合果干60克
  • 朗姆酒80毫升
  • 杏仁片20克
  • 糖粉30克
  • 黄油液适量

步骤2

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将中种面团取出,撕碎放入面包桶中,加入除综合果干之外的材料B中其余材料,按照面包机的功能键启动揉面程序,揉至扩展后加入用朗姆酒浸泡好的综合果干继续揉匀;

揉面停止后进行基本发酵。

  • 果味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

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圣诞史多伦面包的做法步骤

步骤3

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2.滤出汤汁,发面包子不但美味而且还应该有相当

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 高筋粉 250g鸡蛋 1只 相克食物 牛奶 100g 相克食物 柚皮...

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