动物性奶油250ml,制作冰淇淋前

日期:2020-03-26编辑作者:食材食谱

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超全的冰激凌做法!热到发颠也不怕~

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 蛋黄 2个 牛奶 200ML 相克食物 淡奶油 150ML 辅料 樱桃 适量 相克食物 芒果 适量 相克食物 奇异果 适量 调料 白糖 50克 相克食物 鲜果香草冰淇淋的做法

5张图片

香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各种口味都试一遍,怎么样?

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“今天,学校庆祝一年一度的“六一”儿童节,为了庆祝这个欢乐的节日。除了给孩子们准备了小蛋糕,还做了这款鲜果香草冰淇淋,缤纷的水果、搭配着经典的香草口味,无论是丰富的口感还是艳丽的色彩,都十分诱人。在拍照的时候,我就已经爱不释手了。”


牛奶加入30克的白糖,小火煮至白糖融化。

食材明细

1、炸弹冰激凌

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主料

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蛋黄磕入奶锅中,打散。

  • 蛋黄2个
  • 牛奶200ML
  • 淡奶油150ML
  • 白糖50克

用料

3

辅料

动物性奶油250ml,蛋黄4个,糖100g,水40ml

把牛奶缓缓的倒入蛋黄里混合均匀,边倒边搅拌。

  • 樱桃适量
  • 芒果适量
  • 奇异果适量

步骤:

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1.新鲜蛋黄4个,打散

把混合好的蛋奶液小火煮至浓绸的状态,边煮边搅拌,以免糊锅。煮好后晾凉,放入冰箱冷藏半小时。

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖浆

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鲜果香草冰淇淋的做法步骤

3.将煮好的糖浆加入蛋黄糊中,一边打发一边加入,直至蛋黄糊打发如图所示的浓稠液体

加入几滴香草精拌匀。

  • 图片 41牛奶加入30克的白糖,小火煮至白糖融化。
  • 图片 52蛋黄磕入奶锅中,打散。
  • 图片 63把牛奶缓缓的倒入蛋黄里混合均匀,边倒边搅拌。(要避免牛奶过热,冲成蛋花)
  • 图片 74把混合好的蛋奶液小火煮至浓绸的状态,边煮边搅拌,以免糊锅。煮好后晾凉,放入冰箱冷藏半小时。
  • 图片 85加入几滴香草精拌匀。
  • 图片 96淡奶油加入20克的白糖,隔冰水打至六成发。
  • 图片 107把蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里,混合均匀。
  • 图片 118倒入事先冷冻好的冰淇淋内桶。
  • 图片 129把冰淇淋桶上好底座后装入烤箱。
  • 图片 1310启动和面程序,搅拌20分钟冰淇淋就做好了。
  • 图片 1411做好的冰淇淋是软质冰淇淋,可装入保鲜盒里,入冰箱冷冻两小时,即成硬冰淇淋。
  • 图片 1512做好的冰淇淋挖入杯子里,一层冰淇淋一层水果,美味的鲜果香草冰淇淋就做好了。

4.淡奶油打发

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小窍门诗心片语:

5.将打发好的淡奶油与蛋黄糖浆糊混合,装入器具冷冻,即可。无需中途搅拌

淡奶油加入20克的白糖,隔冰水打至六成发。

1:制作冰淇淋前,要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上,并且用个干净的食品袋包起来,以免冻伤内桶。


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2:做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合,要避免过热。或者事先做好放在冰箱冷藏。

2、千层雪冰淇淋

把蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里,混合均匀。

3:刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋,装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了,很容易挖球。

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用料

倒入事先冷冻好的冰淇淋内桶。

黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,鸡蛋 1只,清水 15毫升

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步骤:

把冰淇淋桶上好底座后装入烤箱。

1.将黑巧力切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化准备等下用。

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2.100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。

启动和面程序,搅拌20分钟冰淇淋就做好了。

3.将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡.

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4.在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。

做好的冰淇淋是软质冰淇淋,可装入保鲜盒里,入冰箱冷冻两小时,即成硬冰淇淋。

5.将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。

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做好的冰淇淋挖入杯子里,一层冰淇淋一层水果,美味的鲜果香草冰淇淋就做好了。

3、橘子果肉冰淇淋

小贴士:小窍门: 诗心片语: 1:制作冰淇淋前,要先把冰淇淋的内桶平放入冰箱冷冻12小时以上,并且用个干净的食品袋包起来,以免冻伤内桶。 2:做好的蛋奶糊要等到完全冷却后再与淡奶油混合,要避免过热。或者事先做好放在冰箱冷藏。 3:刚做好的冰淇淋是软质冰淇淋,装入保鲜盒入冰箱冷冻两小时就成硬冰淇淋了,很容易挖球。

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用料

蛋黄 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g

步骤:

1.第一步当然就是把橘子剥出果肉,冷藏它吧。

2.煮蛋乳冻,煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。

3.淡奶油加入20g糖,搅打至6分发,浓稠就停吧。

4.把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均匀。


4、草莓冰激凌

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用料

草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g

步骤:

1.草莓冰激凌粉.

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6.加少于的纯粹水一齐拌均匀,做好的糊酒加局部

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