孔雀开屏鲈鱼的做法,豆豉一勺

日期:2020-03-26编辑作者:食材食谱

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如何做清蒸鱼?各种清蒸鱼的做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 鲈鱼 1条 相克食物 辅料 枸杞 适量 相克食物 姜 适量 相克食物 葱 适量 相克食物 植物油 适量 调料 盐 适量 料酒 适量 李锦记蒸鱼豉油 一大勺 孔雀开屏鲈鱼的做法

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豆豉蒸鱼

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“奶茶的参赛作品选择A组菜式制作之四“年年有余”。今天送上一道奶茶拿手菜-孔雀开屏鲈鱼,鱼不但味道鲜美,老少皆宜,而且寓意喜气洋洋、一帆风顺、金玉满堂、年年有余。
所以是逢年过时少不了的一道压轴菜,绝对是餐桌上的主角。这样重量级的一道菜却是非常易做,不论你是巧手厨娘,还是十指不沾阳春水窈窕淑女,一样可以做出类似大厨手艺,让众人惊艳的孔雀开屏鲈鱼。来吧~ 让我们一起为节日的餐桌来上一道增色添彩的孔雀开屏鱼吧~”

材料:金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙

活鱼刮鳞,去鳃,去内脏清洗干净。

食材明细

做法

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主料

1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。

切掉鱼头鱼尾,鱼身部位从背部向腹部切,不要切断。

  • 鲈鱼1条
  • 李锦记蒸鱼豉油一大勺
  • 料酒适量

2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。

3

辅料

3.支好锅,放适量的水烧开。

姜切丝,葱切丝和鱼一起放容器中,倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。

  • 枸杞适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 植物油适量

皇家国际在线开户,4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。

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5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。

将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

6.大中火蒸8分钟,起锅。

5

孔雀开屏鲈鱼的做法步骤

7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。

上蒸锅蒸8分钟,关火后2分钟再掀盖取出倒掉多余汤汁。

  • 皇家国际在线开户 31活鱼刮鳞,去鳃,去内脏清洗干净。
  • 皇家国际在线开户 42切掉鱼头鱼尾,鱼身部位从背部向腹部切,不要切断。
  • 皇家国际在线开户 53姜切丝,葱切丝和鱼一起放容器中,倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
  • 皇家国际在线开户 64将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。
  • 皇家国际在线开户 75上蒸锅蒸8分钟(小点鱼的6分钟就可以了),关火后2分钟再掀盖取出倒掉多余汤汁。
  • 皇家国际在线开户 86锅内放油烧热,爆香葱姜后取出不用,倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺,(此料不需另外加工,口味即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油)。
  • 皇家国际在线开户 97最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上,鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。

8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。

6

小窍门蒸鱼火候最重要,一般一斤左右的鱼蒸制的时间在六分钟左右,需蒸两分钟即可。

9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)

孔雀开屏鲈鱼的做法,豆豉一勺。锅内放油烧热,爆香葱姜后取出不用,倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺,。

剁椒蒸鱼

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材料:鲜鱼1条,葱花,姜末,料酒,盐,剁椒,油

最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上,鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。

做法

小贴士:小窍门: 蒸鱼火候最重要,一般一斤左右的鱼蒸制的时间在六分钟左右,需蒸两分钟即可。

1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净。

2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。

4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎。

5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末。

6.锅内水开,大火蒸8,9分钟。

微波版清蒸小黄鱼

主料:黄鱼

调料:盐适量;鸡精少许;葱5克;姜5克;蒜5克;白糖2克;植物油适量;水适量

做法

1、小黄鱼洗净,沥干水

2、把鱼放微波炉专用碗中,用盐逐个涂抹,肚子里再放盐腌一会儿,生姜切片放入

3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中

4、另起一油锅,爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下)

5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗

6、鱼碗中加水,水要没过鱼,再加少许盐,鸡精,放入微波炉中高5分钟

7、微波炉停下来,把鱼拿出,翻一下,再放入转3分钟即可。(中途停,可以尝一下味道,酌情加些调料)

清蒸加吉鱼

主料:加吉鱼750克,

辅料:干香菇10克,肥膘肉50克,火腿50克,冬笋25克,油菜心50克,

调料:黄酒25克,姜10克,盐4克,鸡油5克,花椒2克,小葱10克

做法

1.将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7厘米见方的柳叶花刀;

2.剞好刀后再放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;

3.猪肥肉膘打上花刀,切成3.3厘米长、1厘米宽的片;

4.葱切小段,姜切片;

5.水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长3.3厘米的片;

6.将鱼放入鱼池盘内,加入黄酒、花椒、清汤200毫升;

7.再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上,入笼蒸20分钟熟后取出;

8.取出将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上;

9.将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。

清蒸三文鱼

材料:三文鱼1块,洋葱小个的半个左右,香菇1朵,姜丝少许,蒜末少许,海鲜酱油1小匙,白糖少许,香菜末少许

做法

1.材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块;洋葱切丝;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切丝。

2.取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝。

3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟。

4.取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

东坡鳊鱼之清蒸

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