菠萝酸甜排骨
菠菜拌胡萝卜
1张图片
食材明细
材料: 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖;
做法:
主料
做法
1:准备食材调料,菠菜400克,胡萝卜半个,小葱两根,香油,鸡精,精盐,葱花
- 老豆腐适量
1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;
2:菠菜洗净掰成小条,胡萝卜切丝待用,锅里烧开水放少盐,加菠菜烫熟捞起,烫菠菜的水再把胡萝卜丝也烫熟捞起和菠菜放一起拌,放盐,香油,鸡精,精盐一起拌匀即可
辅料
2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;
耗油牛柳
- 鱼籽适量
- 大蒜适量
3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;
配料
4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;小贴士:因为在烧排骨时放了冰糖,所以番茄酱汁中没有再放糖,如果之前没放冰糖,番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。
食材:牛里脊,海鲜菇,洋葱,香葱,姜,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,淀粉,食用油。
- 盐适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 胡椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 干辣椒适量
蚂蚁上树
牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段。
牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用。
腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。
锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。
锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味。
再将海鲜菇放入炒软。
倒入牛柳同炒。
放入蚝油炒匀。
将香葱段撒入,炒匀即可出锅。
豆腐烧鱼
- 微辣口味
- 烧工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
食材:粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺
鱼籽豆腐的做法步骤
做法:
食材:草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒
- 1老豆腐切块备用,鱼籽外面的那层膜剥去备用
- 2老豆腐切块备用,鱼籽外面的那层膜剥去备用,先把大蒜用油翻炒一下捞出来,免得跟鱼籽一起烧颜色不好看。
- 3锅内放油煎鱼籽,要做好防护工作,油会溅出来的,鱼籽煎至两面焦黄就可以了
- 4这个时候放生姜,干辣椒,不吃辣的同学不放也可,料酒,老抽,生抽,胡椒一碗水焖煮,汁不多得时候放入大蒜和一大勺耗油翻炒几下出锅
1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末
1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪成丝;
2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎
2.热锅放油,下入豆腐片,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;
3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末
3.锅内再加入少许油,下入鱼块,中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后下入两小勺料酒;
4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀
4.下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐,再下入淹过锅内所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀
辣爆肚丝
6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊
7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可
食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。
红烧豆腐
1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
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