飞龙菜拌红萝卜,鱼籽水豆腐的做法步骤

日期:2019-10-02编辑作者:食材食谱

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菠萝酸甜排骨

菠菜拌胡萝卜

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食材明细

材料: 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖;

做法:

主料

做法

1:准备食材调料,菠菜400克,胡萝卜半个,小葱两根,香油,鸡精,精盐,葱花

  • 老豆腐适量

1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;青红椒切片;

2:菠菜洗净掰成小条,胡萝卜切丝待用,锅里烧开水放少盐,加菠菜烫熟捞起,烫菠菜的水再把胡萝卜丝也烫熟捞起和菠菜放一起拌,放盐,香油,鸡精,精盐一起拌匀即可

辅料

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;放入排骨炒一分钟;

耗油牛柳

  • 鱼籽适量
  • 大蒜适量

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟;倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料;

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配料

4.倒入之前调好的番茄酱汁;再次汤汁收浓;倒入菠萝、青红椒;翻匀,即可出锅;小贴士:因为在烧排骨时放了冰糖,所以番茄酱汁中没有再放糖,如果之前没放冰糖,番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。

食材:牛里脊,海鲜菇,洋葱,香葱,姜,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,淀粉,食用油。

  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 胡椒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 干辣椒适量

蚂蚁上树

  1. 牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段。

  2. 牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用。

  3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。

  4. 锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。

  5. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味。

  6. 再将海鲜菇放入炒软。

  7. 倒入牛柳同炒。

  8. 放入蚝油炒匀。

  9. 将香葱段撒入,炒匀即可出锅。

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豆腐烧鱼

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

食材:粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺

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鱼籽豆腐的做法步骤

做法:

食材:草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒

  • 1老豆腐切块备用,鱼籽外面的那层膜剥去备用
  • 2老豆腐切块备用,鱼籽外面的那层膜剥去备用,先把大蒜用油翻炒一下捞出来,免得跟鱼籽一起烧颜色不好看。
  • 3锅内放油煎鱼籽,要做好防护工作,油会溅出来的,鱼籽煎至两面焦黄就可以了
  • 4这个时候放生姜,干辣椒,不吃辣的同学不放也可,料酒,老抽,生抽,胡椒一碗水焖煮,汁不多得时候放入大蒜和一大勺耗油翻炒几下出锅

1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末

1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净,剁成块;生姜切片,葱搀结,干辣椒去籽剪成丝;

2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎

2.热锅放油,下入豆腐片,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后舀出待用;

3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末

3.锅内再加入少许油,下入鱼块,中小火,煎黄一面后翻面,煎至两面金黄后下入两小勺料酒;

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀

4.下入之前煎好的豆腐,放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐,再下入淹过锅内所有材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火,烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。

5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀

辣爆肚丝

6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊

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7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

红烧豆腐

1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

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