葱爆鸡胗的做法步骤,然后把炒过的鸡肾鸡肝放

日期:2019-10-02编辑作者:食材食谱

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鸡胗------做法集锦

鸡肉和猪肉一样,是中国现在比较普及的肉类食品,生活中比较常见,鸡肉做法多种多样,但是鸡的内脏也同样很美味,都有哪些做法呢?

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爆炒鸡胗

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“夏天弄个这个的菜

还是不错的

刺激一下食欲

下饭”

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做法一

食材明细

材料

材料:鸡肫3个,鸡肝一副,尖椒5个,姜丝,料酒,油,盐。

主料

鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g,调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g

做法

  • 鸡胗适量
  • 青红辣椒适量

做法

1.鸡肫和肝洗净切好,放盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许生粉拌匀,腌15分钟。

辅料

鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。

2.尖椒去籽切成小块,油烧热后,爆香姜丝,把腌好的鸡肾,肝放进锅里爆炒,溜点料酒,炒到变色后,盛起。

  • 适量
  • 适量

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱,这两样本身有咸味儿,盐要少放一些。

3.另起锅,烧热油后,把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右,然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒,最后下盐调味就可上碟。

配料

小米辣炒鸡胗

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  • 适量
  • 蒜蓉辣酱适量
  • 大喜大烤肉酱适量
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒适量

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做法二

材料

材料:鸡胗300克,葱5克,姜5克,辣椒干20个,香菜三颗,调料料酒15ml,生抽15ml,老抽5ml,盐3克,糖3克。

  • 中辣口味
  • 爆工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g 野山椒30g 香菜段30g 盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量 葱姜蒜各5g

做法

爆炒鸡胗的做法步骤

做法

1.鸡胗泡水30分钟去腥。

  • 图片 61鸡胗清洗干净,去掉杂质,切成小片。
  • 图片 72姜切丝。
  • 图片 83蒜切碎
  • 图片 94青红椒切丝。
  • 图片 105切好的鸡胗用少量盐,大喜大烤肉酱,白胡椒粉,料酒,切好姜丝的一半腌制20分钟。
  • 图片 116锅内倒油,烧热,放入剩下的姜丝,蒜炒香。
  • 图片 127倒入腌好的鸡胗大火爆炒,过程中倒入蒜蓉辣酱,炒至鸡胗8成熟。
  • 图片 138最后放入青红椒丝炒至成熟即可。

鸡胗洗净切片,加盐、鸡粉、料酒腌10分钟,促油至熟、锅内留油,炒香葱姜蒜,下野山椒、青红小米辣炒香,加入鸡胗,调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀。

2.将洗净的鸡胗切片,辣椒干切段,葱切末,姜切丝,锅中放油,倒入葱姜末,辣椒干爆香。

小窍门*清洗鸡胗的时候可用盐搓洗,去腥。

盐水鸡胗

3.再倒入切好的鸡胗。

*腌制鸡胗的时候用盐要少放,后面还要放蒜蓉辣酱。

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4.加入各种调料,翻炒均匀,放入香菜关火。

*家里没香菜了,放点香菜会更好吃。

材料

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鸡胗600公克,盐水卤汁1200㏄

做法三

做法

材料:鸡肫400克,白皮大蒜50克,辣椒15克,猪油100克,江米酒50克,香油15克,盐5克。

鸡胗先以刀划开后,去除中心黄色部分,洗净备用 .将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起 .取锅,加入盐水卤汁煮至滚沸,再放入作法2的鸡胗,改转小火卤约12分钟即可熄火。

做法

鸡胗炒黄瓜

1.鸡肫洗一遍,装入盘内,上笼蒸熟取出,切成薄片。

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2.天椒切成末。

材料

3.大蒜切成长1.5厘米的段。

鸡胗,盐、,油、,胡椒面、,料酒,生粉,黄瓜,干辣椒,蒜茸,黑椒粉

4.将猪油烧到六成热,下入肫炒一下,再加入天椒、大蒜和甜酒汁翻炒几下,放香油,装入盘内即成。

做法

做法四

鸡胗洗净切花,用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制,黄瓜切成菱形.先用油爆熟鸡胗,盛起.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉,倒入黄瓜和红萝卜粒,兜几下放盐,再倒入鸡胗,翻匀,可上碟。

材料:鸡胗300克,洋葱半个,辣椒5个,花椒,葱,姜,蒜,蒜蓉辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙。

蒜香川味鸡胗

做法

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1.姜切片,葱切段,蒜切片,红辣椒剪成小段。

材料

2.鸡胗清洗干净,打上花刀。

新鲜鸡胗0.5斤,小米椒1把,大蒜4-5瓣,花椒10粒,盐适量,白糖适量,鸡精适量,酱油适量,淀粉适量

3.锅中倒入清水,放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

做法

4.炒锅倒入适量的油,放入葱蒜片饿干辣椒,爆香锅底。

鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,加上一少盐、适量淀粉码味;青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备用.烧开一锅水,之后加入少许料酒,下鸡胗片焯烫,等到水再次沸腾时捞出鸡胗,用流动的清水冲洗干净.炒锅中加热底油,约5成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味.待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时,转成大火,迅速倒入沥干水分的鸡胗,加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精,快速翻炒上色后即可。

5.放入焯过水的鸡胗,翻炒几下,烹入料酒。放入洋葱,加入一勺蒜蓉辣酱,淋上生抽,再炒至1分钟。

一定要大火爆炒才好吃 所以鸡胗要提前焯烫 断生后再入锅炒 这样味道鲜美 还没有异味,可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱段 都是很好的去腥办法,这个菜配上小米椒会很下饭 如果不能吃太辣的话 可以用一般的青椒代替,加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃,最重要的是味道稍微浓一些 能有效地冲淡内脏的异味;

6.出锅前放盐调味后,加入麻辣花生,即可出锅。

凉拌鸡胗

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材料

土鸡鸡胗400克,生姜,大葱,花椒,八角,香叶,大蒜,红椒,香菜,料酒,酱油,盐,醋,味精,白糖,芥末油

做法

鸡胗洗净,放入锅中,加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮40分钟。

捞出鸡胗,晾凉,将鸡胗切片,大蒜捣碎成泥,将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。

煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌,吃起来才爽口。

香辣卤鸡胗

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主料:鸡胗500克;

配料:八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺;

调味汁:姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、炒香的芝麻;

做法

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