低筋面粉70g,加入细砂糖打发

日期:2020-04-17编辑作者:食材食谱

1.准备好所有的原料

西瓜慕斯蛋糕卷彩绘蛋糕卷的做法步骤:

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步骤1:黄油、糖粉、低筋面粉、可可粉和蛋白混合均匀。

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步骤2:用可可面糊画出图案框线,然后放入冰箱冷藏定型。

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步骤3:分离蛋白蛋黄,在蛋黄中加入盐把蛋黄打散,加入植物油搅打均匀,再加入牛奶搅打均匀,筛入低筋面粉,翻拌均匀。

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步骤4:蛋白中加入柠檬汁搅打,再分2~3次加入细砂糖,打发至硬性发泡。

图片 5

步骤5:蛋白中加入柠檬汁搅打,再分2~3次加入细砂糖,打发至硬性发泡。

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步骤6:在烤盘中垫入画好图案的烘焙纸,把蛋糕糊倒入烤盘中,刮平表面,震出大气泡,170°C烤15~20分钟。

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步骤7:蛋糕片晾凉后,图案部分蛋糕片切割成13*18cm,底部蛋糕片切成8*18cm。

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  • 低筋面粉100克

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 低筋面粉 100g 牛奶 10g 相克食物 黄油 67g 可可粉 6g 相克食物 辅料 油 适量 调料 细砂糖 30g 盐 适量 大理石纹曲奇的做法

,黄油10g,糖粉10g,低筋面粉10g,蛋白10g,可可粉2g,,鸡蛋4个,细砂糖60g,牛奶55g,植物油50g,低筋面粉70g,盐1g,柠檬汁,红粷粉,小球藻粉,,打发的淡奶油250g,红粷粉,小球藻粉,黑可可粉,,U型模18*8cm,裱花嘴#18#14#1

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

小贴士:面团如果比较软,可以先放在冷藏室冷藏一会。再放入冷冻室定型。

小窍门1、大理石花纹是否清晰,关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候,揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够,两种颜色各是各的,花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长,两种颜色融合成一色了,花纹就不清晰了。
2、这款配方不使用鸡蛋,鸡蛋过敏的朋友也可放心食用。
3、圆柱形的面团,在冷冻的时候,如果面团较软,冷冻的时候底部会被压扁,切出的饼干也就不够圆不够漂亮。所以如果面团比较软,可以先放冷藏室片刻,使面团稍稍变硬一点,取出再次揉圆以后,再放入冷冻室冻硬,这样底部就不会被压扁了哦。

9.将面团放在冷冻室冷冻半个小时定型。

  • 牛奶10克
  • 细砂糖30克
  • 黄油67克
  • 可可粉6克

2.黄油室温软化以后,加入细砂糖打发

3

  • 1黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打至体积膨松。
  • 2加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
  • 3筛入低筋面粉。
  • 4用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。
  • 5将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊。
  • 6将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。
  • 7两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合(大理石花纹就是通过这一步做出来的哦)。捏的次数不能太多,如果两个面团完全融合成一体了,花纹就出不来了哈。 8、捏好的面团,用手搓圆成一个大的圆柱形面团。
  • 8将面团用油纸或保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻半个小时左右,直到面团变得坚硬。
  • 9取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。
  • 10切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上,每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。

3.搅打到黄油变得蓬松,加入牛奶,搅打到混合均匀

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7.将黄油面糊与可可面糊整形成圆柱

辅料

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