【皇家国际在线开户】凉拌汁 适量 调料 盐 适量

日期:2020-05-15编辑作者:食材食谱

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凉拌藕

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 黄瓜 100g 相克食物 金针菇 200g 相克食物 辅料 麻油 适量 蒜头 适量 辣椒面 适量 凉拌汁 适量 调料 盐 适量 糖 适量 凉拌金针菇黄瓜的做法

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1

主料

1.金针菇清水洗净,攥干

2

调料

2.中间横切一刀

藕 盐 味精

3

厨具

3.锅中倒入适量清水,烧开后下金针菇焯两分钟

煮锅

4

1.藕洗净后切片。

4.捞起,过凉开水

2.姜切末备用。

5

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

5.黄瓜洗净,水削去部分皮,切成粗丝

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

6

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

【皇家国际在线开户】凉拌汁 适量 调料 盐 适量 糖 适量 凉拌金针菇黄瓜的做法,3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。6.洒上盐,腌几分钟

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

7

凉拌豆腐皮

7.把黄瓜中杀出的水倒掉

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8

主料

8.蒜切成蒜米

豆皮

9

调料

9.黄瓜丝和金针菇放入一大容器中,加上蒜米,辣椒面,糖,麻油,最后倒上凉拌汁即可

黄瓜 香醋

10

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

10.装盘

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

小贴士:1.金针菇一定要焯熟焯透2.黄瓜先用盐腌一下,最好用手揉揉,这样即脆又有韧性3.如没有凉拌汁,可以自己加醋糖生抽调制

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

小窍门:

1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

捞汁凉菜

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主料

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

调料

食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

做法

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

拌金针菇

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主料

金针菇

调料

葱 辣椒面 花椒面 香油 鸡精 生抽

厨具

炒锅

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2.水开后,焯熟水。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

4.小葱切成小末。

5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

6.锅里油烧热。

7.将油稍微放下,浇到辣椒面上。

8.拌匀即可。

双色皮冻

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主料

猪皮

调料

葱 蒜泥 八角 酱油 料酒

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4.放入清水中冲凉刮去肥油。

5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12.食用时配蘸食蒜汁享用。

蓝莓山药

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主料

1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。

2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。

3.取出过凉水至冷却。

4.山药码入盘中形成井字格。

5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

木瓜牛奶冻

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主料

木瓜 牛奶

调料

白砂糖 鱼胶粉

1.准备所需要的食材。

2.木瓜挖去籽,成木瓜盅备用。

3.牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。

4.用小火边加热边搅拌。

5.加热至牛奶液开始沸腾后关火。

6.牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

7.冷藏好的木瓜冻切块装盘。

8.冰爽香甜的木瓜冻上桌了。

小窍门:

木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉,琼脂代替。

香醋裙带菜

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食材:

裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法:

1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2)将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3)捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。

4)加入醋,盐,糖拌匀。

樱桃紫薯鸡蛋

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主料

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