辅料
2.最后发酵至模具8分满即可。
Ingredients to prepare材料重量高筋面粉400g酸奶100g牛奶120g全蛋液50g盐3.5g糖50g耐高糖酵母4g黄油30g全蛋黄液、杏仁片、黑芝麻适量
酸奶吐司的做法步骤
1张图片
- 1 -
- 全蛋液适量
- 杏仁片适量
主料
2张图片
1将除黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,表面光滑;
2加入黄油再揉至完全阶段后,
3进行第一次发酵;
4发酵结束,将面团分割成125g/个,滚圆后进行第二次发酵15分钟;
5松弛后的面团擀成长椭圆形,自上而下卷起放入模具,在温暖湿润处进行最后发酵;发酵结束,表面刷蛋液,洒适量杏仁片;
6烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟。出炉后立即脱模,在烤网上放凉,即可!
1将黄油以外的原料放入面包机内,开启揉面功能,五分钟后加入黄油,揉至完全阶段后。
2在面包机内完成基础发酵。
3基础发酵结束,将面团分成四份,滚圆后松弛15分钟。
4将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边。
5自上而下卷成长形,将面团搓成两头尖,比模具长度略微短点的长条,每两条一组放入模子中。
6在温暖湿润处进行最后发酵。
7发酵结束后,表面刷蛋液。
8在面团中间挤入黄油,撒上适量杏仁片。
9入预热烤箱180度,烤25分钟出炉即可。
- 5 -
- 高筋面粉300g
- 酵母3g
- 细砂糖45g
- 盐3g
- 鸡蛋液25g
- 酸奶150g
- 黄油25g
- 高筋粉270克
- 即发酵母3克
- 细砂糖43克
- 盐3克
- 蛋液27克
- 酸奶151克
- 黄油27克
除黄油外,所有面团材料放入面包机桶,先放液体,然后左角放盐,右角放糖,最后放高粉,在高粉上挖个坑埋入酵母,启动面包机和面程序,20分钟后第一次和面结束,放入事先切小块软化好的黄油,再启动一次和面程序继续揉面20分钟揉至完全阶段。
食材明细
辅料
平均分割成16份。
酸奶面包的做法步骤
食 材 准 备
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