这样的制作的蘑菇美食焦香酥脆,椒盐蘑菇

日期:2019-10-06编辑作者:食材食谱

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椒盐蘑菇,就是用平菇加上椒盐,营养十分丰富,味道也是极其鲜美,当然椒盐蘑菇中也可以选择其他普通的蘑菇,因为其鲜美好吃的特点,深受到大众的喜爱。

大家好,我是美食作者阿锐,今天给大家分享一道蘑菇菜肴的新做法,供大家参考,希望能帮到你,也希望能有适合你的菜,阿锐美食带给大家不一样的美食体验。

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今天给大家制作的蘑菇鸡蛋,不用炒制,更不是蘑菇炒鸡蛋,这样的制作的蘑菇美食焦香酥脆,嚼在口中鲜味十足,味道特别鲜美,蘑菇我采用新鲜平菇,只用两个鸡蛋就可以了,蘑菇富含各种氨基酸,特别是抑制癌细胞油特别食疗作用,建议大家多实用,话不多说现在分享制作吧。

“平菇的营养价值很高,据国外资料分析,每100 克干平菇含蛋白质20~23 克,热量达328 千卡。按当前联合国规定的标准,一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。
它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍,为猪肉或面粉的4 倍,为木耳的7.2倍,比香菇和双抱蘑菇还高,相当于菠菜和油菜的15 倍。平菇不仅蛋白质含量高,而且氨基酸成分齐全,矿物质元素的含量也十分丰富。
常吃平菇具有一定的食疗作用。归纳有关资料记述,它时肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病和高血压都有一定疗效。对降血压和胆固醇,预防尿道结石和胆结石有一定的食疗作用。另外,对预防癌症,调节妇女更年期综合症,改善人体新陈代谢,增强体质也都有一定的好处。所以用平菇作为病人的营养食品和保健食品是十分理想的。”

椒盐蘑菇的做法

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食材明细

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食材:新鲜的平菇2斤,淀粉5克,面粉5克。

主料

食材准备

调料:食盐3克,胡椒粉2克,辣椒面2克。

  • 平菇300克

蘑菇300克,鸡蛋2个,淀粉10克,胡椒粉4克,盐3克,辣椒粉3克,花椒粉7克,糖2克,鸡精1克。

食材处理:

辅料

做法步骤

1,把平菇放入盆中,加入适量清水,同时加入食盐1克,这样做的目的是对平菇灭菌和杀出蘑菇水分,蘑菇出水能去除蘑菇本身异味,但是新鲜感不会消除,用手搓洗蘑菇上的杂质。

  • 鸡蛋1个
  • 面粉适量
  • 淀粉适量

1、蘑菇洗净晾干,撕成细条。

配料

2、鸡蛋打成碗中,加入淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

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  • 适量
  • 五香粉适量
  • 白胡椒粉适量
  • 鸡精适量

3、将鸡蛋液放在蘑菇条中搅拌均匀。

2,把清洗好的蘑菇控净水分,用手撕成大小的长条,这一步不用刀切,同时蘑菇的根部要去除干净,蘑菇根部影响口感,不建议大家去食用。

3、炒锅烧热,加入花椒粉、盐、胡椒粉、炒出香味后盛出。

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  • 五香口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、在锅中放油,烧至4成热后,一次放入拌好的蘑菇条,炸至金黄色后,捞出沥干油。

酥炸蘑菇的做法步骤

5、将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。

撕开后的蘑菇条

  • 图片 71平菇备好;
  • 图片 82将蘑菇洗净控干,用手按压挤出里面的水分,撕成长条;
  • 图片 93面粉和淀粉按照2:1的比例,加入一个鸡蛋
  • 图片 104适量加入所有调料,加水搅拌成面糊;
  • 图片 115锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色捞出,待油温升高后复炸一次迅速捞出;
  • 图片 126装盘即可。也可蘸点椒盐吃。

营养小贴士

3,蘑菇绰水,一般食用蘑菇,要把蘑菇绰水或者开始烫制,这样制作的目的高温灭菌和去除蘑菇的异味《菌类有腥味》,锅中加入适量清水,大火烧开,水开后加入蘑菇条,绰水30秒,水开后绰水蘑菇能很好的保持蘑菇的鲜味,同时蘑菇营养不流失。

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