爆炒猪耳朵,捞出晾凉

日期:2019-10-14编辑作者:食材食谱

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鲜香入味的几道美食,轻松拿下,让你秒变大厨,好吃又下饭!

梅菜扣肉

3张图片

爆炒猪耳朵

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“年夜饭吃得有点腻了吧,来些养眼又养胃的小菜让您的五脏六腑修养一下生息。”

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食材:五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁

食材明细

食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙;

做法:

主料

做法

1.首先将猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。

  • 水果豌豆250g
  • 胡萝卜半个
  • 木耳数朵

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2.然后捞出擦去水分,趁热抹上酱油。

辅料

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

  • 1g
  • 1片

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

4.把炸好的五花肉切成大长片。

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

凉拌海带丝

6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。

爽口水果豌豆的做法步骤

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7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。

  • 图片 51水果豌豆洗净。木耳用冷水泡发,胡萝卜切片,焯水后备用。
  • 图片 62热锅烧油5成热下姜片,爆香姜片,倒入水果豌豆,中大火快速翻炒1分钟。
  • 图片 73倒入胡萝卜、木耳翻炒1分钟调入少许盐即可起锅。

材料:海带丝,姜,蒜,盐,油,味精,生抽,陈醋,小米椒

8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。

小窍门水果豌豆不需去壳,口感脆甜、鲜嫩,烹饪时间不宜过长,只需少许盐提味,否则就损坏食材原本的清香了。

做法:

9.关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

1,姜、蒜、小米椒切碎备用。

香菇蒸鸡腿

2,海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

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3,生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。

食材:鸡腿,香菇,油,鸡粉,生粉,白糖,胡椒粉,麻油

4,把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

做法

5,搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!

1.香菇用热水泡开洗净,鸡腿去皮洗净,切块

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