中式照烧鸡腿的做法步骤,清蒸鸡腿的做法步骤

日期:2019-10-14编辑作者:食材食谱

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“想吃肉肉的时候就做个红烧鸡腿,外面那层红烧汁真的超美味,搭配一碗白米饭,总是让你吃了这次想那次。”

“照烧是日式料理中的一种烹调方法,照烧鸡腿的做法最为人们广泛了解,味道好、卖相好,符合偏甜食客的口味,周末时动手做了一次日式照烧鸡腿盖浇饭,不用油,小火把鸡肉皮脂层的鸡油煎出,再把鸡肉两面煎黄,烧好后随手拍了一张照片发到朋友圈上,没想到马上有好食者问我是哪家餐馆的,呵呵,我偷偷地乐呢”

din,下午3点吖din准时见面~

食材明细

食材明细

大家好,我是吖din。

主料

主料

大鸡腿这种人间美味不论放在哪里都是众矢之的!不管是在希尔顿酒店奢华自助餐的餐盘中,还是在人员嘈杂的绿皮火车上人手一碗的泡面里,大鸡腿可谓是无处不在......

  • 鸡腿5个
  • 鸡腿2只
  • 适量
  • 适量
  • 洋葱适量

鸡腿,蛋白质及铁含量极高,肉质嫩滑,可益气,补精,添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

辅料

辅料

记得小时候考试100分就奖励1个大鸡腿,那个时候可是乐得什么样的。逐渐长大了,也不怎么爱了。因为嫩是嫩,里面没什么味道。吖din也算是阅“腿”无数了,真正喜欢的没多少~

  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 生抽3汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 白糖1汤匙
  • 蚝油1勺
  • 鸡精1勺
  • 适量
  • 植物油适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 白糖适量

直至昨天吖din终于把心目中的“大美腿”做出来了,回味了一个晚上。这不是一条普通的鸡腿,而是一条大美腿,真正美味的鸡腿,而且简简单单就能做出来了哦~推荐给大家~

照烧鸡腿

  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

食材:鸡腿2个

红烧鸡腿的做法步骤

日式照烧鸡腿的做法步骤

调料:料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,蜂蜜1勺

  • 图片 41锅里放油,下姜末蒜末,爆香
  • 图片 52下鸡腿,炸到两面金黄色
  • 图片 63下调料汁,并倒不盖住鸡腿的清水,大火烧开,小火慢慢熬煮一会在大火收汁即可
  • 图片 74超美味的红烧鸡腿就做好啦
  • 图片 81鸡腿两只洗净,洋葱、姜、蒜洗净备好。
  • 图片 92在鸡腿细的一端用小刀划一圈,把鸡腿的皮和筋都弄断。
  • 图片 103用刀在鸡腿肉厚的地方,沿着鸡腿的长度划一刀,划到骨头的地方。
  • 图片 114用手从刀划痕处向两边掰,把鸡肉与骨头分离,拉到粗端的尽头,把相连的肉和筋割断。
  • 图片 125把鸡肉用刀背剁松,这样在煎制的过程中鸡肉不会回缩,再用叉子在鸡皮上扎几个小孔。
  • 图片 136洋葱、蒜、姜切末。
  • 图片 147小碗里倒入2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1 /2汤匙老抽,不用放盐,搅拌均匀调成照烧汁。
  • 图片 158处理好的鸡肉放入碗中,放入姜末、蒜末、洋葱末。
  • 图片 169倒入照烧汁,拌匀腌制2小时。
  • 图片 1710平底锅烧至五成热时,放入腌好的鸡肉,鸡皮朝下,用小火煎制。(不放油,把鸡皮中的油脂煎出,再煎瘦肉部分)
  • 图片 1811鸡皮煎黄时翻面,小火煎。
  • 图片 1912两面煎黄后,把肉皮朝下,淋入腌鸡肉的照烧汁。加入少许高汤或水,盖盖焖煮5分钟。
  • 图片 2013汤汁浓稠、筷子可以轻松插入时鸡肉已烧熟,开大火收汁,用铲子轻推防止粘锅,关火。
  • 图片 2114出锅,鸡皮朝上摆盘,放入几片胡萝卜装饰。
  • 图片 2215盛入米饭,放上蔬菜和鸡腿,做了一份营养又美味的日式照烧鸡腿盖浇饭。

做法

1.鸡腿平放在案板上,用手固定鸡腿根部的骨节,用小刀沿鸡骨方向在中间划开,分离鸡骨与鸡肉。

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2.在鸡肉上倒入适量料酒,轻轻按摩后,腌制15分钟。

3.小碗倒入料酒、生抽、蜂蜜、老抽,再加上少许清水拌匀备用。

4.将腌制好的鸡肉鸡皮朝下放入锅中,煎至出油。

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