小窍门尖椒的量自己控制哦,1.肉末中加生抽1/

日期:2019-10-14编辑作者:食材食谱

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剁椒肉末蒸豆腐

干锅肥肠食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒做法: 1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗

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干锅肥肠

“美天今年的年夜饭有个“红红火火”的主题,非常的喜欢,这款借鉴KISS战女的干锅牛蛙,味道真是超级棒!借此菜寓意,希望自己的日子也过得红红火火。”

食材:内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙;

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食材明细

做法

食材:猪大肠250克,莴笋2段,尖椒2个,芹菜1棵,黄瓜1根,胡萝卜半根,食盐1,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒

主料

1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;

做法:

  • 牛蛙6斤
  • 大葱1/3根
  • 适量
  • 1个
  • 小青菜椒1个
  • 红尖椒20个
  • 花椒1小把
  • 甜酒1汤匙
  • 料酒少许
  • 淀粉适量
  • 麻辣火锅底料1大汤匙
  • 郫县豆瓣辣酱1大汤匙
  • 鲜酱油1大汤匙
  • 色拉油适量

2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段。

3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花

2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

芹菜木耳炒腐竹

3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。

干锅牛蛙的做法步骤

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4.捞出。

  • 图片 51将菜市场加工好的牛蛙用清水洗净,砍成大小适中的小块,加入盐、水淀粉、料酒抓匀,腌制20分钟;
  • 图片 62将材料洗净,大葱切斜节,姜、蒜切片,青、红椒切圈;
  • 图片 73炒锅内油烧热,下花椒、姜、蒜爆香;
  • 图片 84加入火锅底料和郫县豆瓣辣酱炒出红油;
  • 图片 95倒入牛蛙翻炒断生,调入甜酒;
  • 图片 106调入生抽;
  • 图片 117转至小火,盖上锅盖焖5分钟至汤汁收少,加入尖椒圈翻炒均匀;
  • 图片 128转入干锅中,点上酒精灯边加热、边聊天、边吃;

食材:西芹5根、干腐竹1根、干木耳1小把、蒜头1瓣食用油少量、盐适量

5.准备配菜:尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

小窍门尖椒的量自己控制哦。

做法

6.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

1、腐竹和木耳提前2小时温水泡发。腐竹泡软后,剪开,泡到没有硬心为止。

7.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

2、西芹拉掉筋,切片。蒜切碎。

8.将调料的香味炒出来。

3、起油锅,蒜爆香后,加入西芹略炒几下,放入腐竹和木耳,适量盐,继续翻炒。三五分钟就可以出锅。

9.倒入大肠,调入一勺蚝油。

手抓排骨

10.一勺老抽,上色,炒匀。

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11.放点盐,一勺白糖。

食材:排骨250g 洋葱2个 土豆4个 姜适量 蒜1个 花椒粒适量 孜然粉适量

12.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖。

做法:

13.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

1、排骨用流水泡30分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用

14.略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

2、将处理后的排骨加一大勺淀粉,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片抓匀,腌制30分钟后。

15.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

3、土豆切成长条

干锅鱼

4、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄,最好再复炸一次,这样排骨会更酥起锅控油备用

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5、同样土豆也炸至表面金黄

食材:黑鱼一条,藕1节,红椒,柿子椒,食盐,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,香菜,小葱,黑胡椒粉,白糖,植物油,香叶,草果,丁香,白芝麻

6、锅内加少许油,加入姜粒,油炸蒜粒,干辣椒,花椒,炸香。

做法:

7、加入辣椒粉,炒出香味,加入排骨土豆,进行翻炒。

1.准备好材料、调料和自制五香粉。

8、最后加入孜然粉,加入鸡精,盐就可以出锅啦,最后可以撒上香菜即可

2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)。

香辣干锅素鸡

3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)。

图片 15

4.青红椒切小块。

食材:素鸡、五花肉、青辣椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、芝麻香油、葱姜蒜、豆瓣酱

5.姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段。

做法

6.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

1、五花肉冷水下锅,加入姜片和葱段煮至四五分钟至七八分熟,这样操作肉质有韧劲好吃,而且等下还好切

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。

2、素鸡切成均匀的片,不要切的太薄也不要切的太厚,青椒切小片儿备用,洋葱切小片儿

8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可)。

3、蒜苗段被妾斜刀,大蒜生姜也切片儿,胡萝卜去皮切小片儿

9.最后调入少许生抽和白糖炒匀,再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。

4、煮好的肉放凉后也切薄片儿,空锅烧热,放入五花肉片儿小火煸出油

3

5、如果煸出的油不多,可以在加入少许油,放入葱姜蒜,干红椒炒香

干锅花菜

6、在放入一勺豆瓣酱,不怕麻烦的可以剁一下,炒出红油

图片 16

7、将胡萝卜,洋葱段儿,和切好的素鸡放入,翻炒均匀,让每块素鸡片儿上都均匀的裹上酱汁儿

食材:花菜400克,五花肉100克,食盐,蒜姜蒜,料酒,生抽,朝天椒,猪油,植物油,白糖

8、放入适量的生抽,料酒,继续翻炒,放入适量的盐,鸡粉

做法:

9、最后放入青椒片儿,蒜苗段儿,最后淋入少许芝麻香油,再喜欢辣一点儿的可以加入少许红油翻炒匀,出锅。

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟,然后洗净掰成小朵。

干锅牛蛙

2.五花肉洗净切成薄片,青蒜切段,朝天椒切段,大蒜切成片。

图片 17

3.烧一锅沸水,放入花菜,加入少许盐汆烫1分钟,捞出沥水。

食材:牛蛙一斤土豆适量莴苣少许、香菜少许干辣椒少许、葱姜少许大蒜少许干淀粉少许、盐适量白胡椒粉少许、川湘辣酱少许花椒少许、料酒少许生抽少许、糖少许

4.炒锅烧热放入猪油和植物油,放入五花肉片煸至焦香,盛出。

做法

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

6.再放入花菜和煎好的五花肉,小火翻炒。

2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

7.烹入料酒和生抽,调入白砂糖翻炒片刻。

3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

8.加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出,倒入锅仔中,放入炉子上边炖边吃 。

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