皇家国际在线开户(不要用热水泡,黑加仑南瓜包

日期:2019-11-10编辑作者:食材食谱

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“添加了葡萄干的花生酥口感更丰富,淡淡的甜香味有一点葡萄干的酸。操作简单,食材随处可见,是一款不错的零食!”

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1张图片

用料主料

9张图片

食材明细

  • 皇家国际在线开户 3

    低筋面粉185克

  • 皇家国际在线开户 4

    玉米油75克

  • 皇家国际在线开户 5

    鸡蛋液40只

  • 皇家国际在线开户 6

    细砂糖或糖粉60克

  • 皇家国际在线开户 7

    泡打粉3克

  • 皇家国际在线开户 8

    熟花生80克

  • 皇家国际在线开户 9

    葡萄干60克

“黑加仑南瓜包,普通的面包,因为用了漂亮的模具,便有了一个新的面貌。内部的黑加仑,增加了面包的风味和口感。真是颜值与口感俱佳呀。”

主料

辅料

食材明细

  • 低筋粉200克
  • 熟花生仁70克
  • 玉米油100克
  • 白糖60克
  • 蛋液25克
  • 泡打粉2克
  • 小苏打1克
  • 鸡蛋液装饰表面适量
  • 黑芝麻适量

中种面团

表面装饰

葡萄干花生酥的做法1.

  • 面包粉96克
  • 清水58克
  • 耐高糖酵母2克
  • 蛋液适量
  • 黑芝麻适量

花生烤熟或炒熟去皮,放凉后压碎,不用特别碎

主面团

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  • 奶粉25克
  • 橄榄油6克
  • 1克
  • 白糖35克
  • 黑加仑30克
  • 鸡蛋22克
  • 面包粉25克
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

2.

表面装饰

花生酥的做法步骤

葡萄干洗净后用凉白开泡10分钟,(不要用热水泡,也不要省略这一步,要不然葡萄干烤完会很干,口感不好)然后挤掉水分,切碎备用

  • 黑芝麻1克
  • 鸡蛋液2克
  • 皇家国际在线开户 111将玉米油、白糖和蛋液混合。
  • 皇家国际在线开户 122搅拌均匀。
  • 皇家国际在线开户 133将粉类混合。
  • 皇家国际在线开户 144筛入混合液中。
  • 皇家国际在线开户 155揉成団。
  • 皇家国际在线开户 166花生搅碎,加入面团中。
  • 皇家国际在线开户 177揉均匀。
  • 皇家国际在线开户 188将面团分成每个25克的小剂子,搓圆。
  • 皇家国际在线开户 199轻轻按扁。
  • 皇家国际在线开户 2010在表面抹蛋液,粘黑芝麻。
  • 皇家国际在线开户 2111预热烤箱。
  • 皇家国际在线开户 2212放入预热好的烤箱中层上火160度下火150度20分钟。
  • 皇家国际在线开户 2313表面上色均匀后即可出炉冷却。
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小窍门1.根据面粉吸水性调整蛋液量

3.

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

2.根据各人口味调整糖量

鸡蛋打散后称出40g,剩余的留着刷表面,加入糖和玉米油或无味的植物油。

黑加仑南瓜包的做法步骤

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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  • 皇家国际在线开户 331中种面团的原料:面包粉、耐高糖酵母。
  • 皇家国际在线开户 342耐高糖酵母与清水混合均匀后,倒入面包粉中搅拌均匀,放入冰箱冷藏室发酵10个小时左右。
  • 皇家国际在线开户 353主面团的原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉、橄榄油、黑加仑、盐。
  • 皇家国际在线开户 364将中种面团、奶粉、白糖、鸡蛋液、面包粉倒入面包桶中,启动和面程序。
  • 皇家国际在线开户 375面团成形时,加入盐,继续和面。
  • 皇家国际在线开户 386当面团变得柔软而光滑时,加入橄榄油继续和面,使油和面团充分融合。
  • 皇家国际在线开户 397和好的面团取出后用手整理成圆形放入盆中盖保鲜膜室温发酵。
  • 皇家国际在线开户 408面团慢慢膨胀至2倍大小时,用手指按压面团,有明显的坑,不回弹不塌陷,即完成一次发酵。
  • 皇家国际在线开户 419面团充分排气,分成四等分,静置10分钟。
  • 皇家国际在线开户 4210将黑加仑去蒂洗净,用纸巾擦干备用。
  • 皇家国际在线开户 4311取出一个小面团,擀成圆形,将适量黑加仑放上,象包包子一样将面片包起来。
  • 皇家国际在线开户 4412将收口捏好,收口朝上放入模具中,依次做好其他三个面团,放烤箱用发酵档进行二次发酵。
  • 皇家国际在线开户 4513小面团在模具中慢慢膨胀,面团已经变得很有弹性,面团的发酵完成,取出模具,在面包坯表面刷蛋液,撒上黑芝麻。烤箱预热上火165度,下火170度,预热完成,将面包坯放入烤箱,烤制30分钟,表面均匀上色呈金黄色,用手按压面包的侧面能立即回弹,表明面包成熟,取出晾凉即可。
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