就没有再加盐,就没有再加盐了

日期:2019-11-10编辑作者:食材食谱

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凉皮虽是街头小吃,但全家人都特别爱吃,尤其是孩子,味道虽好,总感觉外面的东西不卫生,自己尝试一下,很简单,一块普通的面,在家就能做出放心小吃。

2张图片

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“#面食#,冬天吃凉皮,凉拌的是有点凉了,用炒的就好很多。”

“#快手小炒菜#,用苋菜汁做的红色凉皮,一次没有吃完,放冰箱了。取出不相吃凉的,就做个炒凉皮。”

用料面粉适量醋适量盐适量香油适量麻汁适量辣椒油适量生抽适量黄瓜适量蒜适量

食材明细

食材明细

自制凉皮的做法

主料

主料

把面和好,放置醒二十分钟。

  • 绿豆水凉皮三张
  • 绿豆芽250克
  • 大蒜几粒
  • 苋菜汁凉皮三张
  • 青椒一个
  • 绿豆芽250克
  • 花椒几粒

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辅料

辅料

开始洗面,旁边要准备一个大盆。

  • 调和油适量
  • 豆瓣酱适量
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 调和油适量
  • 豆瓣酱适量
  • 蚝油适量

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不停的洗,水变白后倒入旁边的大盆内。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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炒绿豆水凉皮的做法步骤

炒苋菜凉皮的做法步骤

洗到水清为止,大概是这样的。

  • 图片 71绿豆芽先浸泡。
  • 图片 82做好的绿豆水凉皮。
  • 图片 93凉皮切条。
  • 图片 104大蒜切片。
  • 图片 115绿豆芽焯水备用。
  • 图片 126热锅凉油,炒黄蒜片。
  • 图片 137放凉皮翻炒均匀。
  • 图片 148放入绿豆芽翻炒。
  • 图片 159加生抽、蚝油、豆瓣酱调味。
  • 图片 1610装盘出锅。
  • 图片 171自己做的苋菜汁红色凉皮。
  • 图片 182绿豆芽清水浸泡。
  • 图片 193阳台上种的青椒结果了。
  • 图片 204青椒切丝。
  • 图片 215热锅凉油,爆香花椒,青椒丝放入炒香。
  • 图片 226放入绿豆芽翻炒,绿豆芽变软,加豆瓣酱。
  • 图片 237加蚝油调味。
  • 图片 248放入苋菜凉皮宽丝,翻炒均匀。
  • 图片 259出锅了。

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小窍门生抽、蚝油、豆瓣酱都有盐,就没有再加盐。

小窍门加了豆瓣酱、蚝油调味,盐味已够,就没有再加盐了。

这就是生面筋。

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放入蒸锅蒸二十分钟。

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蒸好出锅了。

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切成小块备用。

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洗面水放置最少五小时以上。

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把上面的清水倒掉,剩下的就是这样的。

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准备一个平盘刷一层油,舀入一勺面水。

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开始上锅蒸了,盖上锅盖。

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根据薄厚,蒸两分钟左右。

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第一张有点厚了,中间起泡就可以了

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凉皮出锅,上面要刷一层油防粘。

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把凉皮切好

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准备好调料拌匀,这是给孩子不辣的

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放了辣椒油的,比较正宗。

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1,洗面时,面团会散开,聚拢接着洗就可以,洗到只剩面筋,就会黏在一起了。

2,有专门做凉皮的器具,用披萨盘或者导热好的平盘都可以。

3,平盘一定要刷油,不然凉皮沾上了,拿不下来。

4,一定要蒸到凉皮起大泡为止,不熟不劲道。

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