3.四季豆一定要炒熟,等到热一点的时候可不能这

日期:2019-11-16编辑作者:食材食谱

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冬天是食欲大开的季节,不知道吃了多少火锅多少烤肉,身上的脂肪堆了好几层。等到热一点的时候可不能这么吃了,长肉是一方面,主要是热天应该吃点清淡下火的菜,不然身体会受不了。本期的特色小吃栏目,给大家送上夏季清凉爽口菜谱,一起看看吧。

“家里种有红萝卜,要多管齐下各显神通消耗。这两样食材也再家常不过,又耐存放,组合起来又是一餐不单调。”

“以前无意间试了下蛋炒饭时切点梨下去,发现这样的搭配也很妙,梨的爽脆多汁,饭的香相互交织,很有层次感。其实用酥梨或者香梨更好,更甜而没有一点酸味。”

酸辣蕨根粉食材:蕨根粉、花生米、青辣椒、红辣椒、蒜瓣、盐、生抽15ml、香醋、白糖、红油。

食材明细

食材明细

做法:1、花生米热锅冷油入锅。

主料

主料

2、炒熟后备用。

  • 鸡蛋三颗
  • 红萝卜适量
  • 米饭适量

3、把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。

辅料

辅料

4、把蕨根粉过凉备用。

  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 鸡蛋2颗
  • 红萝卜少许
  • 四角豆适量
  • 适量
  • 紫苏适量
  • 梨肉适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量

5、蒜切末,青红椒切圈。

6、取一个小碗加入生抽,香醋,白糖,盐,少许清水搅拌至白糖溶化。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

7、再放入一些蒜末,青红椒碎搅拌。

红萝卜炒蛋的做法步骤

当雪梨遇上蛋炒饭的做法步骤

8、把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。

  • 图片 41红萝卜切丝。切条也没什么不可,喜欢就好。
  • 图片 52拍点蒜。我喜欢拍的,因为拍的容易剥皮,而且我一般不吃菜里的蒜,要的是那个味而已,拍大些吃的时候容易挑出来。
  • 图片 63热锅,放油,放蒜下去稍煸香。
  • 图片 74红萝卜放下去,加盐炒。我用的小火,因为红萝卜切的比较细,而红萝卜我又喜欢炒软的吃,大火的话容易炒过头。盐的量够红萝卜的咸就可以了。
  • 图片 85红萝卜炒到自己喜欢的程度时,把红萝卜拨到一边,准备炒蛋,要是之前放的油够的话不用再加油,不够则再添点。
  • 图片 96鸡蛋打下去。
  • 图片 107鸡蛋打下去后,马上换大火,迅速炒匀鸡蛋。
  • 图片 118加点酱油在鸡蛋上炒匀,酱油的量够鸡蛋的咸度就可以了。
  • 图片 129鸡蛋和红萝卜混一起炒匀即可关火出锅。
  • 图片 131红萝卜切丁,四角豆切丁,备用。
  • 图片 142梨去掉皮核,切小块。
  • 图片 153紫苏和葱切好。
  • 图片 164热锅下油,小火把红萝卜和四角豆放下炒,慢炒,如果干焦的话加少许水吧,反正四角豆要保证熟透,红萝卜硬点软点无所谓。
  • 图片 175红萝卜四季豆炒好后用盘子盛出来。
  • 图片 186继续热锅下油,大火,打入鸡蛋,迅速扒拉散。
  • 图片 197蛋液将凝未凝时,倒入米饭,用力迅速拨散炒匀,应该是说压散,现在的米饭黏性大,习惯成团,所以要用力。
  • 图片 208加点盐加点酱油继续大火炒匀。
  • 图片 219倒入红萝卜四季豆炒匀。
  • 图片 2210炒匀后加入梨肉,稍炒到梨热。
  • 图片 2311出锅前加入葱花紫苏,炒熟即可。
  • 图片 2412出锅装盘开吃。

9、再浇入红油。

小窍门红萝卜时放的盐是给红萝卜咸度,因为后面的鸡蛋用的酱油,所以不需要预鸡蛋的盐量。当然,鸡蛋不放酱油也放盐都没问题,随自己喜欢。

小窍门1.米饭最好用剩饭,或者提前煮好冷透的,要不然现在的米太软了,都成团。
2.从炒蛋开始一直用大火直到出锅。
3.四季豆一定要炒熟。
4.梨炒有点热的时候吃起来和生吃味道有些许区别,感觉比较有意思。

10、然后撒上青红椒圈和蒜末,油炸花生米摆盘即好。

菜花炒西红柿食材:菜花、胡萝卜、肋排、橄榄油、老抽、生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、芝麻油、清水、蒜头。

做法:1、准备好食材。

2、菜花用淡盐水浸泡20分钟,择洗干净,沥干;胡萝卜洗净,去皮,切片。

3、菜花和胡萝卜焯烫一下,炒起来易熟且入味。

4、肋排放入碗中,加入适量的老抽、生抽、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、麻油和清水拌匀,腌制1小时左右。

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