用煮好的卤汁涂抹均匀,改善血液循环、延缓衰

日期:2019-11-24编辑作者:食材食谱

豆腐皮

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茴香:和胃、理气、促进生长、发育

杭州名菜素烧鹅的调料:

茴香 老抽 生抽 盐 白糖

2张图片

豆腐皮:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

做杭州名菜素烧鹅所需厨具:

炒锅、煮锅、蒸锅

“素烧鹅是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。
口感清鲜素味,营养丰富。”

素烧鹅的制作材料:

生抽 老抽 蚝油 茴香 糖 鸡精 麻油 豆腐皮3张

杭州名菜素烧鹅的做法图解步骤

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1、准备好所有的食材。

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2、锅中加入茴香,蚝油,老抽,生抽,糖,盐,适量的清水。

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3、煮成卤汁冷凉待用。

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4、把豆腐皮洗净两张一份,用煮好的卤汁涂抹均匀。

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5、两张贴在一起再抹一层卤汁,叠成长条状。

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6、可放入卤汁锅中稍侵入味。

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7、捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。

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8、炒锅倒油放入豆腐皮煎至。

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9、煎至两面微黄。

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10、放入吸油纸上吸出油份待用。

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11、取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。

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12、豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。

食材明细

素烧鹅的家常做法:

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1.将卤汁成份里除了鸡精以外的成份放入锅内加适量清水煮开,加入鸡精,放凉待用。

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2.豆腐皮润潮,去边筋,将边筋放入放凉的卤汁中。

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3.用吸饱卤汁的边筋将卤汁涂满豆腐皮,3张豆腐皮叠在一起,将边筋放在靠近一边的三分之一处。

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4.将豆腐皮折成长方形。

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5.将折好的豆腐皮放蒸锅上大火蒸5分钟。

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6.蒸好的豆腐皮放凉,平底锅放油,至5成热的时候放入,煎至两面金黄。

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7.煎好的豆腐皮放入剩下的卤汁,大火煮至入味,卤汁收干,放凉,淋上麻油,切好上盘。

家常美食网小窍门:

把卷好的豆腐皮入卤汁中浸泡10分钟,可以让它更的入味,口感更好吃。 煎至的时候要中小火,以免煎糊了影响成菜美观。

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主料

家常美食网小贴士:

1、煮卤汁的时候,糖可以稍稍多放点,这菜本来的口味就是鲜甜。

2、煮煎好的豆腐皮时时间一定不要太长,长了豆腐皮会变碎了。

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  • 豆腐皮两张

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