原料不光光是萝卜丝,5.水油面团擀成片

日期:2019-11-24编辑作者:食材食谱

白萝卜 面粉 火腿 海米 肥膘 熟猪油 盐 五香粉 葱 姜 香油 味精

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教您萝卜丝饼的家常做法,萝卜丝饼怎么做好吃

1.白萝卜切细丝,葱姜切末,火腿、海米、肥膘分别切粒

2.面粉一部分用熟猪油(我用的奶油,有点发黄色的那个)和成油酥面,一部分用色拉油、水和成面团

3.加上配料、调料拌匀

4.萝卜丝加盐腌渍5分钟,除去水分

5.水油面团擀成片,油酥面放在上面

6.卷成卷,切成小剂

7.将水油面包裹好油酥面,做成圆皮,包上萝卜馅,刷一层蜂蜜水,撒上白芝麻仁

8.烤箱200摄氏度烤20分钟

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今天给大家介绍了一个饼,叫做萝卜丝饼,当然,原料不光光是萝卜丝,而且是做出来的话,营养是非常丰富,所需的原料有,中筋面粉两杯,开水冷水各半杯,盐2茶勺,白萝卜大约1斤2两左右,虾米两大勺,葱两根,胡椒粉适量,麻油适量,整个的做法是这样:

3张图片

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“皮薄、味鲜的萝卜丝饼。”

1、将面粉和水还有一勺的盐混一起揉成面团,然后用湿布盖上发酵20分钟;

食材明细

2、白萝卜去皮,然后刨成丝,加入一大勺盐腌制10分钟,是萝卜丝稍微软后挤干水分,放在盆里用,虾米泡软切碎和萝卜丝放一起,葱洗干净切丁萝卜丝放一起,然后加入胡椒粉黑撒适量麻油,搅拌均匀,弄成馅料;

主料

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  • 高筋面粉400克

3、发好面团再揉到光滑,然后搓成长条,分成八等份小块,每一块按扁擀薄,包入馅料,捏拢成饼状;

辅料

4、平底锅烧热,加油少许油,加入做好的萝卜丝饼,小火煎至两面金黄时就可以盛出开吃。

  • 白萝卜700克
  • 火腿50克
  • 粉丝40克
  • 植物油适量

在这里要说一下,用生的萝卜丝比较香,也可以先将萝卜丝用开水烫软再捞出来挤干水分,在馅料中放麻油才香,当然可以放香油,白萝卜可以换成胡萝卜。

配料

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  • 香油适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 适量
  • 味素适量
  • 胡椒粉适量

萝卜丝饼的做法有哪几种。

皇家国际在线开户,萝卜丝饼的原料:

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

1、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

萝卜丝饼的做法步骤

2、白萝卜1个、虾米2大匙、葱2根、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

  • 皇家国际在线开户 71白萝卜属温性,有除痰润肺,解毒生津的功效,要选择光滑有水分的白萝卜,十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。
  • 皇家国际在线开户 82用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝,放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分),焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
  • 皇家国际在线开户 93火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。
  • 皇家国际在线开户 104粉丝40克用温水泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感)。
  • 皇家国际在线开户 115将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀,萝卜丝饼的馅就做完了(馅里不要出现汤汁,否则很薄的萝卜丝饼皮容易破)。
  • 皇家国际在线开户 126萝卜丝饼要凉水和面,就是常温的水,高筋面粉400克(我每次准备10个饼的馅,和20个饼的面,这样下次再做会减少很多工序),慢慢的加入210克水做成面团。
  • 皇家国际在线开户 137把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
  • 皇家国际在线开户 148饧好的面团光滑有弹性,不粘手。
  • 皇家国际在线开户 159将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克,做出的饼皮会更薄。
  • 皇家国际在线开户 1610将做好的剂子做成薄厚适中的长方形,放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟,油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门)。
  • 皇家国际在线开户 1711侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。
  • 皇家国际在线开户 1812用擀面棒先擀离自己近的一边,再向前擀。
  • 皇家国际在线开户 1913面和得好擀面皮的感觉很爽,是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。
  • 皇家国际在线开户 2014擀好的面皮一端放50克馅。(初次做馅可以放少一点,以包住馅为基本目的)
  • 皇家国际在线开户 2115先向前平卷。
  • 皇家国际在线开户 2216斜卷。
  • 皇家国际在线开户 2317向另一个方向斜卷(向另一个方向对角卷)。
  • 皇家国际在线开户 2418最后再直卷。
  • 皇家国际在线开户 2519卷完后立起来整理并拍一拍。
  • 皇家国际在线开户 2620把平锅大火烧热转小火,同时放少量油(饼坯制作过过程中表面有油),把卷好的饼坯放入锅中。
  • 皇家国际在线开户 2721先放入锅中的一面定型后翻过来,用饼铲向下适当的均匀按压,让饼薄一点更圆一点。
  • 皇家国际在线开户 2822做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜,隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。

萝卜丝饼的制作方法:

小窍门1、一次可以多和点面表面抹上油装入保鲜膜中放入冰箱冷藏,随用随取很方便,一般情况可以存放三天。

1、将材料一揉匀成面团,盖上湿布,饧发20分钟。

2、面皮放上馅卷的过程要不断的调整,调整的标准就是卷出来的饼要圆。

2、白萝卜去皮、刨丝,先拌入1大匙盐腌10分钟,使它稍软再挤干水分,放盆内;虾米泡软,切碎;葱洗净、切丁。

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