原标题：想在秋风乍起的夜晚，同一碗糖芋艿“缠缠绵绵”到舌尖~
原标题：隔壁小孩馋哭了！“苏州秋季限定美食”，只知道大闸蟹就太亏待嘴巴啦~
最近是吃芋头的时季，我日前自己刚做好了桂花糖，正好用来做这个甜点，希望大家能喜欢。 糖芋头是江苏无锡汉族传统名点。它选用芋头，红糖 ,白糖，甜糯绵软，香郁适口，吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。芋艿酥透、汤甜，桂花香味浓郁。芋艿呈酱红色，鲜亮诱人，入口酥烂软粘，甜美入味，口感绵软,香甜怡人.丹桂飘香，为中秋时令佳品，尤受老年人喜爱。
如果说
盼望着，盼望着，白露已过
糖芋头的食材：
主料： 芋头300g 辅料： 白砂糖50g 糖桂花30g
苏州的中秋是咸的
苏城的“蒸煮模式”终于过去
糖芋头的做法图解步骤：
1.取新鲜芋艿去皮，切成小块；
2.在锅中放入食用碱和清水；
3.再倒入去皮的芋头，置旺火上烧沸煮烂；
4.将在碱水中煮烂的芋头沥干水分，让其和空气接触，自然放凉变红；
5.将锅内重新倒入清水水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；
6.在锅内加入桂花糖；
7.再加入红糖；
8.用小火煮至芋头酥软；
9.即可食用。
那么
秋天带着凉风阵阵
家常美食网小贴士：
若加糖后如能加入少量食盐，则吃口甜而不腻，味道更佳， 热乎乎、甜丝丝的桂花糖芋艿，被煮得恰当好处的芋艿，吃起来爽滑软糯，再配上沁人心脾的桂花瓣，真是齿颊留香。
一定是因为一只香喷喷的苏式肉月饼
还有一大波秋日美味一起来了
如果说
苏州的中秋是甜的
丹桂飘香、板栗适口、蟹膏肥美……
那么吃小呆觉得
快让小小苏带你吃遍苏州时令美味吧
不是因为那些甜味的月饼
而是因为这碗“缠缠绵绵”的
水八仙是苏南、浙北地区的传统食物，又被叫做水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。其中大多在秋天上市。
桂花糖芋艿
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鸡头米
我不美，但是我很温柔！
错过等一年！
芋艿皇家国际在线开户，在北方俗称“芋头”，仿佛为了印证吴语的软糯一般，苏州人固执地把这种软糯的吃食称作“芋（yù）艿（nǎi）”，似乎这样的叫法就能道尽苏州人的缠绵情结。
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芋艿长在农村的旱田里，形状却与长在水田里的茨菰有点相像，大大的叶片向下倾斜，叶面上有蜡质，水滴上去会自动滚落，与荷叶相似。
鸡头米是芡实的俗称
在水八仙中最为出名
在烧成糖芋艿之前，每一个深褐色的毛芋艿外面都包裹着一层长短不一的绒毛，剥的时候一不小心就会全身变得“痒衣衣”。
新鲜鸡头米一年只卖60天
错过了就只能等来年上市才能吃到
别看芋艿外表粗犷，扒开外衣，内在却是软酥糯滑，如玉似脂。洗净后看，通体雪白粉嫩；蒸熟后剥开，肉质细腻得仿佛刚出浴的美人，“垆边人似月，皓腕凝霜雪”，多看两眼都不舍~
▲鸡头米桂花糖水
金秋9月，正是芋艿开始上市的季节。目前苏州市面上的芋艿基本分两种，一个是江西过来的芋艿，个头粗大，价格在6元/斤；还有很大一部分则是苏州地产的芋艿，其中则以**太仓产的新毛芋艿**为最佳！价格在5元/斤。
熬好的鸡头米加入冰糖
撒上桂花，香甜又软糯
这是一颗有传说的芋艿
是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道
每个人都有自己的前世今生，芋艿同样也是如此。说起它为什么独属秋季，追本溯源，要从它的这个传说开始讲起：
相传东汉年间，开国皇帝刘秀曾经吃过败仗，军队没有粮草。结果手底下的将领邓禹到水滩去挖，结果就挖出来一堆毛茸茸的、像洋芋一样的东西，靠着这样食物，救活了一支大部队，最后刘秀打了胜仗，做了皇帝。
▲鸡头米糖粥
他很感动，谢谢上苍在最困难的时候，赐给他这样事物，心想，“这东西是我们部队‘遇难’时吃到的，就叫‘芋艿（遇难）’吧。”
鸡头米的保存时间非常短，所以每次只能买少量，一次吃完。吃鸡头米，就是吃那带着水的气息的新鲜味道。想买鸡头米的小伙伴们，推荐去葑门横街等芡实加工交易市场购买~
后来邓禹退休，来到苏州。在芋艿里加了点糖桂花，吃起来甜滋滋的。据说，中秋吃桂花糖芋艿的传统，就这样世代相传了。
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莲藕
舌尖上的桂花糖芋艿
秋天就从这里开始了
一个瓷碗中盛着红玉般半透明的芋艿，清甜的汤水裹挟着细软的芋肉绕在舌尖，何其缠绵。
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绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人的样子，还散发着浓郁的丹桂花香。吃起来，芋艿软糯细腻、香甜可口，总有种意犹未尽的感觉。
莲藕可以生吃也可以熟吃
清脆的莲藕、香软的糯米
苏州人烧芋艿，先要焯水，过一道水。烧煮时要放一点点食用碱，去除麻舌异味。随后放入红糖焖熟，熄火后再撒上当季制作的糖桂花，食用时还可再加入些白糖。
和香气浓郁的桂花融合在一起
便成了无数苏州人萦绕心头的一道美食
刚烧好的桂花糖芋艿，
雪白粉嫩、口感细软，
▲桂花糯米藕
用红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人，
桂花糯米藕又叫焐熟藕，在中秋之夜，焐熟藕曾是苏州千家万户赏月时必备的小吃。秋风阵阵，吃一份桂花糯米糖藕再好不过啦！
又有桂花的点缀，香气四溢。
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在秋风乍起的夜晚，
水红菱
吃上这样一碗甜蜜的糖芋艿，
一定要当天食用哦
便能甜到心里。
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