（本文配图来自网络，图侵删）
昨天下午3点左右，记者驱车赶到位于华庄太湖边的水产市场，从具区路进入通往湖边的小路后，便一路踩刹车。开开停停龟行了0.3公里后，前方出现“肠梗塞”，记者只好停下等候。记者向路人打探前方路况，一位从附近工厂走出来身穿工作服的本地男子对记者说：“哎，你们这里城里人就是喜欢轧闹猛，都喜欢第一天涌过来。”他劝记者说前方堵了好一会儿了，很多人都是步行进去的，赶紧把车停在路边走进去吧。短短几分钟时间，随后赶来的汽车在记者身后又排起了长队。大约5分钟后，前方的交通才逐渐恢复畅通。
上好的白鱼，当然要清蒸。大一点的可以切成两半，对于一个很少吃鱼的人来说，如果是白鱼，基本上是可以一顿干掉的。不过，暴腌的白鱼我也很喜欢，带一点咸味，蒸出来更鲜美。另外，白鱼的蒜瓣肉在暴腌之后更容易大块入口，很符合情妹的吃法。
今日推荐产品：
银鱼
白鱼、鲢鱼和昂公鱼
昨天是中秋小长假第一天，恰逢太湖大工具开捕首日，不少渔船都满载而归，而放假在家的市民则从四面八方涌向太湖边，只为给家宴增添几样鲜美的湖鲜。
还有一种鱼，叫作激浪鱼。这种鱼据说出水就死，所以到现在都没法养殖，长长的一条，肉质很嫩。学名是刁子鱼，又叫鲦子鱼。水浒好汉张顺的外号“浪里白条”说的就是这种鱼。现在来说，到太湖边吃野生鱼，如果能弄到激浪鱼，至少可以保证是原味的。
梅鲚鱼
殷老板感慨说，今年湖刀太少。去年三四十元一斤，今年涨到四五十元一斤还缺货。“今年一网只有几十斤，只够自己吃吃和送朋友。”他说，野生的河虾更是太稀罕，一网下去只有几斤，而去年至少有几十斤甚至几百斤。正宗野生白鱼的价格比去年价格高，卖到四五十元一斤。他昨天一天卖出去两三千斤鱼虾。
大白虾还可以做成虾干，有些喝酒的朋友狂爱，弄几只虾干， 剥剥啄啄，几大碗酒就下肚了。
大闸蟹
中秋小长假还剩今明两天，前去太湖边买湖鲜的市民，若想避开交通高峰，可以选择在中午12点-14点前往。据了解，该湖鲜市场一般每天会从湖中上三批货到岸上：早上7点多、中午一两点和晚上六七点。“早上七八点和下午三四点时人最多。”水产老板提醒说，中午吃饭的时候客流相对较少。而最近一个星期左右，外地的客商要来拉小鱼，所以营业时间会延长至第二天凌晨，晚上有空的市民也可吃好晚饭再去。
除开这些有名有姓的，太湖里还有不少小鱼。有些是野生的鲫鱼，有些干脆也不知道叫什么，这样的杂鱼是适合乱炖的。拉拉杂杂一大盘上来，里面七八条乃至十多条各式各样大大小小的鱼，这些鱼都是网中的残留品，这种原本是渔民随意烹食的做法，却带来非同寻常的鲜美。
昂公鱼中富含了很多的营养物质可以为我们人体所吸收好，可以有效地帮助我们补充体内缺乏的氨基酸。
梅鲚鱼一多银鱼产量就少了
现在正值太湖的开捕季，所以这段时间去太湖逛逛，肯定能寻到好吃的。返回搜狐，查看更多
“今天捕捞量比去年高不少”
自选林屋洞/木渎古镇/穹窿山等景区
去太湖边买湖鲜要避“高峰”
核心提示：昨天是中秋小长假第一天，恰逢太湖大工具开捕首日，不少渔船都满载而归，而放假在家的市民则从四面八方涌向太湖边，只为给家宴增添几样鲜美的湖鲜。 中国水产门户网报道
白鱼
记者来到湖边，20多家水产摊沿湖一字排开，人声鼎沸好不热闹。老板们忙得根本顾不上和记者搭话，偶尔有满载而归的渔船靠岸上货，市民立马蜂拥而至团团围住。华庄水产市场最靠湖边的阿邱水产在此经营了20多年，老板小燕当天从早上7点多就开始忙活了。“今天高踏网的捕捞量要比去年高不少。”小燕告诉记者，高踏网一网下去捞起来两三万斤，而去年刚开捕只有一两万斤。不过，捞起来的多半是小梅鲚鱼，蛇鱼、银鱼都比去年要少。好在白虾比去年多，也能卖得出好价钱。
@梁奕建
今年的9月1日起是鱼簖等渔具开捕，开捕时间将持续到12月底。9月6日是高踏网等大型渔具开捕，持续到9月30日。
据了解，作为饲养螃蟹的天然饵料，梅鲚鱼等小鱼昨天的批发价卖到1.6元一斤。不过业内人士预计，价格很快就会下降了。“今年螃蟹卖不出价格，所以小鱼的行情也不是很好。”而向东水产的殷老板也同样感受到今年太湖开捕的“好收成”。“高踏网开捕捕鱼量起码比去年多出20%，收成好的将近要高出近50%。”他说，今年白虾捕获量比去年多不少。他卖15元一斤，一个小时卖出去200斤。“今天还捞到不少白鱼！不过接下来还能不能有这么好的收成就难说了。”他说，当天他们在靠近鼋头渚的一个小岛附近下的网，一下捕上来一二百斤白鱼。而花白鲢也捞起来五六千斤，价格也比去年便宜。
“今年虾的价格一直很高，所以白虾的价格也比去年大一点。”她家摊位刚从湖里捞起来的白虾卖20元一斤，每斤比去年贵5元。银鱼卖到20元一斤，而去年每斤只卖到15-18元。她表示，当天银鱼卖出去上千斤，中午刚过就卖完了。“没办法，今年银鱼少得可怜，根本不够卖！”她告诉记者，去年多的时候一天要卖出去三五千斤，前年一天能卖出去一万多斤。
@缀青
经过几个月的封湖禁渔的日子，
吃湖鲜饭的人都知道，梅鲚鱼一多，银鱼的产量自然就少了。“银鱼在湖里被小鱼吃掉了，自然数量就不多了。”小燕说，去年开捕时也是小鱼多银鱼少，而今年银鱼比去年还要少。“鲢鱼个头明显比去年大，一条鱼平均要重1斤左右，价格比去年要高1元左右。”老板说，大的卖到10-15元，小的四五元一斤。当天鲢鱼和白虾都分别卖出去六七百斤。
对于一个苏州人来说，吃湖鲜不是饮食问题，而是态度问题。事实上，苏州人对于时令产品的吃法是非常讲究的。最讲究的就是头三天，也就是说最早的三天吃一吃，接下来就无关紧要了。
白鱼最常见的烹饪手法是清蒸，怎一个“鲜”字了得。
昨天是太湖大规模开捕的第一天，渔民用传统的高踏网捕鱼。
银鱼产自太湖的比较小，和东北的大银鱼有些区别。当然，有朋友说太湖里也有大个的，只是小的比较有名。不管是跑蛋还是炖蛋，银鱼似乎总和蛋混在一起。这种化学反应应该是类似于笋干和肉，但凡两者混杂，一下子天雷勾动了地火，那种复杂的鲜美就从鱼和蛋里面直接迸发出来，1+1 绝对大于2。
原标题：吃蟹何必非去阳澄湖！太湖9月开捕，蟹肥虾壮太馋人!
不知名的各类杂鱼
要说湖鲜，太湖三白是少不了的。白鱼、白虾和银鱼，这是湖鲜的三大主打产品。
梅鲚鱼被誉为“太湖三宝”之一，它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼。翻晒之后，它将成为人们口中赞不绝口的美食。
白虾
太湖终于开捕啦！
本文由皇家国际在线开户-皇家国际在线注册『官网』发布于食材食谱,转载请注明出处：今天捕捞量比去年高不少，每年的9月是湖州太湖
关键词：