广东人最爱吃的早餐,今天就来介绍在家就能做

日期:2019-12-01编辑作者:食材食谱

原标题:这种早餐,我3岁就开始吃,到现在已经30年了,从没吃腻过

原标题:这早餐只需蒸3分钟,晶莹剔透,Q弹劲道,我家一周至少吃三回

这早餐只需蒸3分钟,晶莹剔透,爽滑劲道,我家隔三差五就吃它。这个早餐叫肠粉,是广东传统的小吃,白如雪薄如纸,油光闪亮,香滑细腻,广东人最爱吃的早餐。

肠粉是我最喜欢吃的早餐,从3岁就开始吃,到现在已经30年了,从没吃腻过,每周至少要吃一次。广州的肠粉晶莹剔透、Q弹劲道,很好吃。

肠粉对于广东人说一点都不陌生,早餐必备,但是很多人都喜欢在外面吃,其实在家只需蒸3分钟就能出锅,晶莹剔透,Q弹劲道,很好吃,我家一周至少吃三回。

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肠粉是粤式早餐的招牌,喝早茶的地方几乎每桌都点,酒店茶楼贵到几十块一份,大排档的早餐也要6至12元一份,斋的肠粉就6元一份,加鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等不同价格,还可以同时加鸡蛋加猪肉等这种就要10元以上。

肠粉是广州人最熟悉的早餐之一,记得小时候的肠粉是布拉肠粉,奶奶每天早上都会带我去楼下的早餐店吃肠粉、豆浆等。现在的肠粉多数是抽屉式的肠粉,布拉肠很少见了。

肠粉种类很多,有广州西关肠粉、潮州肠粉、客家梅州肠粉、郁南肠粉、云浮肠粉等,原理大相径庭,都是粘米粉为主料做成米浆蒸熟。

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肠粉不仅好吃,也营养,蒸出来更健康,老少都爱吃。想吃肠粉其实不必出去吃,在家做更实惠,健康快捷。好吃的肠粉需要掌握以下技巧:第一肠粉的粉和水的比例1:2.5为最佳;越稀越细滑,越浓稠越粗糙。第二肠粉调味汤汁。热锅放油,放入蒜蓉、肠粉专用调料,酱油、蚝油,炒一分钟,在加水,煮沸出锅即可。第三肠粉的米浆倒入蒸盘越薄越好,晶莹剔透。第四蒸肠粉的火一定要旺火,小火蒸出来肠粉就不好吃了。掌握以上四个技巧,接下来分享具体做法:

说来也奇怪,肠粉在广州大街小巷,茶楼、酒楼、小吃店满街都是。肠粉的价格从五六元到几十元各不同。年龄从二三岁到七八十,人人都爱吃。可是自己在家做的却很少,很多人会觉得肠粉好吃,要自己动手做却很麻烦。其实肠粉很容易做,1碗米粉3杯水,拌一拌,拿去蒸一蒸,就好了。今天就来介绍在家就能做的虾仁肠粉,好吃又简单。

紫薯肠粉是我家最近喜欢吃的一种口味,粘米粉里加了紫薯,不仅颜色漂亮,香糯可口营养高,全家老小都爱吃!学会这款紫薯肠粉的做法,早餐不用愁。接来下就分享紫薯肠粉的做法。

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肠粉食材:肠粉专用粉200克、饮用水500克、生菜、猪瘦肉;酱料食材:油、盐、蚝油、酱油、蒜蓉、白砂糖、姜粉。

【虾仁肠粉】食材:广式肠粉专用粉200克、饮用水500克、虾仁肉200克、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。其中虾仁肉可以换猪瘦肉、牛肉、鸡蛋蛋等等。肠粉专用粉,一般以粘米粉为主、按一定比例加淀粉。

【紫薯肠粉】食材:紫薯肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。

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制作步骤:把200克的肠粉专用粉倒入一个大盘子里,加入500克饮用水。这里用量煮锅家里四至五人份量。

1.虾仁肉解冻、洗净、放油、盐、生抽、姜粉拌均腌制。虾仁肉,可以用新鲜的虾肉剁碎。还还可以是猪瘦肉、鸡蛋、牛肉等。

1.紫薯肠粉专用粉100克、加入250克的饮用水,搅拌均匀,无颗粒状;这个量能蒸5锅,人多可以按这个比例增加紫薯肠粉的用量。

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加入水之后顺时针搅拌均匀至无颗粒,开始感觉很稀,没关系,这个比例是最香滑的比例,搅拌均匀之后静放3分钟,让粉与水完美的融合。

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