素锦囊的做法步骤,双浇头金针菇

日期:2019-09-28编辑作者:食材食谱

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双浇头金针菇

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素馅面筋 原料:面筋 豆腐 马蹄 香菜

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“我和老公平常都是以素食为主,尽自己努力把素菜做的更富于变化。这道素锦囊 用清脆甘甜的马蹄代替油腻的肉馅襄进油面筋中,吃起来完全没有清寡的感觉,反而更觉得清新可口。

素食菜肴只要搭配得当,颜色鲜明也会令人食欲大增。”

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食材:

食材明细

1 将马蹄冲洗干净,削去外皮(或使用超市中购买的罐装清水马蹄)剁碎。;香菇、香菜洗净切碎;北豆腐碾碎。油菜心切去根部焯水码盘马蹄碎加入香菇碎、香菜碎、豆腐碎及姜末,调入盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清,混合均匀后制成素馅待用。

金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

主料

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做法:

  • 油面筋6个
  • 去皮马蹄120克
  • 香菇3朵

2用筷子在油面筋上捅一个直径约1.5cm的窟窿,用筷子或食指将油面筋内部松软的部分向周围压实,然后将馅料慢慢塞入,将油面筋填满充实。

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉

辅料

3中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将葱花放入爆香后,将塞好的油面筋开口向下小心的放入锅中,入油片刻后开口即封住,再翻炒片刻,随后调入老抽、蚝油、鸡精和白砂糖,再倒入清水,大火烧沸,加盖转小火,慢慢炖煮10分钟,使油面筋充分吸足汤汁。

  1. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上
  • 香菜20克
  • 盖菜10棵
  • 鸡蛋1个

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3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎

配料

4收汁后盛出装盘,将油面筋码放在中间即可。

健康版蚂蚁上树

  • 5克
  • 酱油30ml
  • 黄酒15ml
  • 葱末3克
  • 白胡椒粉1克
  • 白砂糖少许
  • 适量
  • 水淀粉适量

关键点 1 也可以做成肉馅

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   2 面筋口越小,馅越多越好吃

食材:

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

   3 面筋下锅时要口朝下放,目的是封住开口

魔芋丝随意(魔芋丝卡路里趋于零),火鸡胸绞肉120克,豆瓣酱大约50克,洋葱半个,葱适量

素锦囊的做法步骤

   4 搭配点青菜一起吃,既美观又营养

做法:

  • 图片 71马蹄、香菜、香菇洗净切碎放入小盆中加2克盐、白胡椒粉、鸡蛋混合均匀制成馅料。
  • 图片 82用筷子将油面筋捅破。
  • 图片 93将馅料用筷子一点一点地填入油面筋中。
  • 图片 104盖菜洗净在开水中煮1分钟左右捞出码在盘中。
  • 图片 115炒锅中倒入油烧热爆香葱花。
  • 图片 126放入面筋小心翻炒,调入酱油、黄酒、剩余的盐、白砂糖拌炒均匀,至面筋软榻,盛入装盖菜的盘中。

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1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块

2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用

3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香,这里用的是零卡路里的

4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色

5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)

6.最后下魔芋丝翻炒均匀

7.出锅,撒葱,大功告成!这一大盘,只有大约200多卡路里,蛋白质却有二,三十克!放心的吃吧!

凉拌手撕鸡丝

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食材:

鸡胸肉2块、 黑木耳15朵、 胡萝卜1根

#煮鸡胸肉料#葱白 1~2段 、姜 5片、 料酒 10ml

#调味汁#蒜头 2瓣 、醋 60ml 、鲜酱油或生抽 30ml 、白糖 5g、 麻油 适量 、油泼辣子 适量

#点缀#白芝麻 一撮 、香菜碎 一撮 、小葱 一撮

做法:

1.锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟

2.用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉

3.胡萝卜刨丝

4.木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。

5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。

6.蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。

7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。

8.香辣版:在麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。

油泼辣子:50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!

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放旁边搅拌,和凉凉的蛋奶糊混合均匀

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