辣味鸭脖相当多地点都有,本人在家如何做出美

日期:2020-01-12编辑作者:食材食谱

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麻辣鸭脖很多地方都有,武汉的比较出名,随着一些鸭脖连锁店的拓展,麻辣鸭脖已经席卷全国,人们没事就会来上一袋鸭脖。可是就算是品牌连锁也被曝出了黑暗的一面,让人望而脖生畏,但是又忍不住嘴馋的吃货朋友们怎么办呢,试试自己动手也不错。

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 特色鸭脖技术培训、怎么做鸭脖的做法

提到鸭脖想必广大热爱美食的吃货朋友们一定不会陌生吧,无论是居家休闲还是外出旅游,能来根又来又够味的鸭脖尝尝,可以说那感觉真是相当惬意了,那么,有不少爱吃鸭脖的朋友,会有这样的疑问:鸭脖怎么做好吃,自己在家怎么做出美味鸭脖呢?

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小贴士:特色鸭脖技术培训、怎么做鸭脖

一、鸭脖怎么做好吃

麻辣鸭脖的做法

1、准备材料

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需要准备的材料有鸭脖、葱、生姜片、八角、香叶、干辣椒、草果、桂皮、花椒,注意在做卤鸭脖的时候,一定要加上这几种香料,这几种香料缺一不可,不然会让做出来的卤鸭脖味道大打折扣。

食材准备

2、处理鸭脖

鸭脖、干辣椒、花椒,老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、葱姜、料酒、老卤料,甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮适量。

鸭脖用清水清洗干净了以后,在锅里面倒入适量的清水,鸭脖冷水下锅,先用大火煮开了以后转成中火,再煮三分钟左右的时间,可以把鸭脖里面的血水还有脏东西全部都去除掉,鸭脖焯水完成了以后捞出来,用冷水清洗干净表面的浮沫。

方法步骤

3、炒配料

1、将鸭脖子洗净斩段,放入锅中加水,葱姜焯水去腥,然后再次温水洗净待用;

在锅里面倒入适量的油,加入准备好的香料还有生姜、葱等等,一起炒出香味,再把鸭脖放进锅里面一起翻炒一下,加入适量的料酒、老抽和生抽,注意控制一下老抽和生抽的比例,老抽放得太多可能会让鸭脖的颜色太深,不喜欢鸭脖的颜色太深的话,一般按照1:2的比例来放老抽和生抽就可以了,在锅里面倒入较多的热水,沸腾以后转成中火,盖上盖子慢慢卤煮,大概1到2个小时左右的时间关火。关火了以后也不要打开盖子,不要把鸭脖拿出来,就让鸭脖浸泡在卤汁里面,浸泡卤汁时间越长会让鸭脖更加入味,大家可以酌情加减浸泡的时间,一般建议浸泡一个晚上会更加好,这样鸭脖会更加入味,会有一股特别香的味道。

2、锅中少许油下入干辣椒,花椒,姜片和葱段爆香,然后倒入清水;

二、鸭脖子的副作用

3、加入料酒,3勺老抽,2勺酱油和料包煮5分钟,再下入所有的卤味调料;

1、吃到淋巴结,后果很严重

4、将焯水的鸭脖放入锅中,大火煮沸,中火盖锅焖煮半小时;

鸭脖子这个部位肉很少,肉附于骨,可这个部位血管和淋巴结也相对集中,淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体,用眼睛就可以看到。这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中。而食入淋巴结后容易引起内分泌失调,重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除绝大部分的淋巴结,购买时仍需注意。

5、待汤汁减至一半时大火收浓,然后鸭脖放凉即可食用。

2、摄入过量亚硝酸盐,小心癌变

私房麻辣鸭脖做法

鸭脖子加工时会加入很多的香辛料,以及部分亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状,如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫绀等。严重者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果长期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变。尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积,引起中毒。

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鸭脖怎么做好吃?鸭脖子的副作用有哪些呢?相信对此抱有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后,想必心里一定有了一个准确答案了吧,希望通过以上分享,能有效帮助广大朋友们在家也能做出美味可口的鸭脖,感兴趣的朋友们不妨动手做做哦!

食材准备

鸭脖5根,葱姜适量,干辣椒20克,桂皮,花椒,大料适量,啤酒,清水,老抽,生抽,白糖、醋,盐,黄酒适量,沙参1小段,白芷1片,豆蔻2个,山萘2小片,当归2小片,甘草1/2小匙,小茴香1/4小匙。

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