小窍门手擀面在煮的时候,再用擀面杖一点一点

日期:2020-01-20编辑作者:食材食谱

拍粉,再三遍卷起来,继续往两侧压推开,最终实现凉粉的厚薄在2-2·5mm何况是整张厚度风流倜傥致哦!

面粉

  • 食用纯碱5g
  • 400ml
  • 鸡蛋4个
  • 调味品适量

按顺序抓起折叠的面食,谈起来拉直面条。居中屈曲码放。

做手擀碱水面所需厨具:

煮锅

  • 面粉1000g

预先在碗里放好少量盐、豉油、油、味精、切碎的葱和骨头汤,再倒入面条拌匀。也可依据个人爱好,肋骨面、三鲜面、白烧羖肉面随便均可。

手擀碱水面包车型地铁调味料:

肉丝 香菇 板栗子 虾米 圣女果 白菜 葱花

  • 葱香口味
  • 煮工艺
  • 半个小时耗费时间
  • 高端难度

4

家常美食网小诀要:

猫耳面在煮的时候,煮滚后料定要兑一点凉水,顿时捞出,那样会更为筋道有弹性。最佳的做法是一碗一碗的煮,不要大器晚成锅煮相当多碗;煮的太烂就不佳吃了。

图片 1

手擀碱水面包车型大巴做法步骤

10

手擀碱水面的做法图解步骤

图片 2

1.购买符合擀面条的中筋面粉1000g,拌入3-5g精盐,打入3-4个鸡蛋,食用纯碱5g溶于400ml水中,稳步倒入面粉中,边加边搅动,成为雪花片。再揉成硬硬的面团;小编使用陈式震天铁掌缠丝劲功法进行揉面,必须求揉透,再盖上湿布饧发20分钟。

图片 3

2.案板上撒些干面粉,用拳头和掌根在面团上一再碾压,把面团两面压透压扁。

图片 4

3.再用擀面杖一点一点擀压,压出来后生可畏道意气风发道的压痕;翻过来再压。(由于本人在菲律宾买不到擀面杖,只能用一根ABS塑料管包上保鲜膜取代了)。

图片 5

4.撒大器晚成层干面粉,对了,干面粉用纱布包扎起来拍粉;既简便易行又均匀。然后用擀面杖把面团卷起来,风流倜傥边卷,意气风发边用双臂将面团往四头推开,使面团变薄。

图片 6

5.铺开厚面片,再拍一遍粉;

图片 7

6.重新卷起来,继续重复前面包车型客车动作,把面皮往两侧推开擀薄,每卷一次都要拍上干面粉。

图片 8

7.将凉皮卷起来后,两只手提着擀面杖来回看下折叠好凉皮,用擀面杖压开压薄。

图片 9

8.再度拍粉卷起来,用手压推,凉粉就一发薄,更加大了,还要拍粉。就算擀面杖短了,能够从当中切开,分成两片来擀。

图片 10

9.拍粉,再二回卷起来,继续往两侧压推开,最终到达凉粉的厚薄在2-2·5mm,何况是整张厚度后生可畏致哦!(呵呵,继续那样的步子正是擀汤饼皮了)

图片 11

10.铺开,最终贰遍拍上干面粉;重新卷起来。

图片 12

11.两手提着擀面杖,将鲜有的凉皮往案板上来回折叠放下;

图片 13

12.折叠好的上升的幅度不超过10公分,这样用刀相比好切。

图片 14

13.核查刀功的时候到了,用左臂卷曲的指尖关节抵住刀面,开始手工业切面了!面条的粗细在4-5mm之间。(专门的学业切面条的刀是特制的,有35分米长,笔者的刀是何足为奇家用的)

图片 15

14.看到!笔者的刀功还不易啊;

图片 16

15.按梯次抓起折叠的粉条,提及来拉面临条。居中盘曲码放。

图片 17

16.老王操刀的筋道板面做好了,粗细均匀,跟机器切出来的均等。杠杠的!

图片 18

17.起头计划煮面条了:先要摊好鸡蛋皮一张,卷起来切成片;切好肉丝,泡好的香信和木耳切成丝,切好切碎的葱和黄芽菜;虾剪须,小西红柿洗净。板栗子焯水后剥去壳。

图片 19

18.锅烧热放油,放入葱姜蒜蓉酱,倒入薄菇丝翻炒出香味,再倒入肉丝和虾皮、板栗子混炒;参加一大碗的热水,放入适合的数量的生抽、花雕、白砂糖、盐、坡洼热粉调味,加盖煮滚,放少些味之素或味素,撒后生可畏把葱段,浇头的香料汤就搞好了。(心仪吃辛辣的能够加一些黄豆酱、杭椒油一齐翻炒)

图片 20

19.做好的香料汤头盛入大碗里。

图片 21

20.锅里放满水烧开,放一小点盐,下入面条和黄芽菜,继续烧至沸腾时,兑入小量的冷水,立时捞起面条,放入碗中,浇上一大勺的香料汤头。

图片 22

21.先行在碗里放好少些盐、生抽、油、味素、葱花和骨头汤,再倒入面条拌匀。也可依赖个人喜好,脊椎骨面、三鲜面、乾烧羊肉面随便均可。

2张图片

选购符合擀面条的中筋面粉1000g拌入3-5g精盐,打入3-4个鸡蛋,食用纯碱5g溶于400ml水中,慢慢倒入面粉中,边加边搅和,成为雪花片。再揉成硬硬的面团;笔者动用陈式太极剑法缠丝劲功法进行揉面,必要求揉透,再盖上湿布饧发20分钟。

6

  • 肉丝100g
  • 香菇50g
  • 板栗子50g
  • 虾米50g
  • 圣女果4-5颗
  • 白菜1棵
  • 葱花1把

核实刀功的时候到了,用右边手屈曲的指头关节抵住刀面,开端手工业切面了!面条的粗细在4-5mm之间。

  • 图片 231进货相符擀面条的中筋面粉1000g,拌入3-5g精盐,打入3-4个鸡蛋,食用纯碱5g溶于400ml水中,渐渐倒入面粉中,边加边和弄,成为雪花片。再揉成硬硬的面团;小编使用陈式震天铁掌缠丝劲功法实行揉面,必须求揉透,再盖上湿布饧发20秒钟。
  • 图片 242案板上撒些干面粉,用拳头和掌根在面团上翻来覆去碾压,把面团两面压透压扁。
  • 图片 253再用擀面杖一点一点擀压,压出来生龙活虎道风度翩翩道的压痕;翻过来再压。(由于小编在菲律宾买不到擀面杖,只能用黄金年代根ABS塑料管包上保鲜膜代替了)。
  • 图片 264撒大器晚成层干面粉,对了,干面粉用纱布包扎起来拍粉;既省事又均匀。然后用擀面杖把面团卷起来,豆蔻年华边卷,生机勃勃边用双臂将面团往四头推开,使面团变薄。
  • 图片 275铺开厚面片,再拍一遍粉;
  • 图片 286重新卷起来,继续重复后边的动作,把面皮往两侧推开擀薄,每卷二回都要拍上干面粉。
  • 图片 297将凉粉卷起来后,两只手提着擀面杖来重播下折叠好凉粉,用擀面杖压开压薄。
  • 图片 308再次拍粉卷起来,用手压推,凉粉就越来越薄,更大了,还要拍粉。假如擀面杖短了,能够从当中切开,分成两片来擀。
  • 图片 319拍粉,再一回卷起来,继续往两侧压推开,最后达到面皮的厚度在2-2·5mm,何况是整张厚度大器晚成致哦!(呵呵,继续这么的步子就是擀包面皮了)
  • 图片 3210铺开,最终一遍拍上干面粉;重新卷起来。
  • 图片 3311两手提着擀面杖,将鲜有的凉粉往案板上来回折叠放下;
  • 图片 3412折叠好的肥瘦不超过10公分,那样用刀比较好切。
  • 图片 3513核实刀功的时候到了,用左边手卷曲的手指关节抵住刀面,开始手工业切面了!面条的粗细在4-5mm之间。(专门的学问切面条的刀是特制的,有35分米长,作者的刀是平淡无奇家用的)
  • 图片 3614看到!小编的刀功尚可啊;
  • 图片 3715按梯次抓起折叠的粉条,说起来拉直面条。居中屈曲码放。
  • 图片 3816老王操刀的筋道猫耳面做好了,粗细均匀,跟机器切出来的均等。杠杠的!
  • 图片 3917起头希图煮面条了:先要摊好鸡蛋皮一张,卷起来切成片;切好肉丝,泡好的冬菇和木耳切成块,切好切碎的葱和白菜;虾剪须,小臭柿洗净。板栗子焯水后剥去壳。
  • 图片 4018锅烧热放油,归入葱姜蒜蓉酱,倒入花菇丝清炒出香味,再倒入肉丝和虾皮、榛子子乾煎;参与一大碗的滚水,归入适合的数量的生抽、花雕、原糖、盐、坡洼热粉调味,加盖煮滚,放一些些味之素或鸡精,撒后生可畏把葱段,浇头的香料汤就搞好了。(中意吃辛辣的能够加一些蒜蓉酱、黄椒油一同翻搅)
  • 图片 4119做好的香料汤头盛入大碗里。
  • 图片 4220锅里放满水烧开,放一丝丝盐,下入面条和包心白菜,继续烧至沸腾时,兑入一点点的凉水,立时捞起面条,归入碗中,浇上一大勺的香水汤头。
  • 图片 4321先行在碗里放好少量盐、生抽、油、调味精、葱段和骨头汤,再倒入面条拌匀。也可借助个体心仪,肋骨面、三鲜面、白烧牛肉面随意均可。

锅里放满水烧开,放一丝丝盐,下入面条和黄芽菜,继续烧至沸腾时,兑入少量的凉水,立刻捞起面条,归入碗中,浇上一大勺的香水汤头。

主料

13

小诀要板面在煮的时候,煮滚后自然要兑一点凉水,立时捞出,那样会愈加筋道有弹性。最佳的做法是一碗一碗的煮,不要意气风发锅煮超多碗;煮的太烂就不佳吃了。

15

食物材料明细

千帆竞发筹算煮面条了:先要摊好鸡蛋皮一张,卷起来切成片;切好肉丝,泡好的花菇和木耳切成条,切好切碎的葱和大白菜;虾剪须,小西红柿洗净。榛子子焯水后剥去壳。

配料

5

辅料

8

图片 44

双手提着擀面杖,将鲜有的外皮往案板上来回折叠放下;

“筋道的手擀碱水面,是手工业擀出来的奶粉,这一碗手工业面条,确实是本人满头大汗的、付出体力劳动换到的;非常之处在于自小编利用陈式八卦游龙掌的缠丝劲功法进行揉面,生龙活虎边揉不熟练机勃勃边练功;所以擀出来的蔬菜泥很有咬劲,极度筋道!作者在面粉中加了食用纯碱和多少个鸡蛋,经过三十多道的往往擀压折叠,那擀出来的粉条别提有多韧劲;加上鲜美的汤汁浇头,好吃没斟酌!这种做法是手工业面包车型地铁古板工艺。不怕麻烦的请看本身的炮制进程,那不过笔者世袭的技艺哦!”

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