小窍门1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买到。如果实在买不齐,我还有一个更简单的做法,只是口味略逊色一些:350ml清水煮沸,加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒粉少许,用水淀粉勾芡至浓稠即可!
主料
鱼香茄盒的做法步骤
照烧茄夹的做法步骤
辅料
- 麻辣口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
“日式照烧酱是一种非常百搭和美味的调味料,尤其是和煎炸食品搭配,味道奇绝,是很多人的大爱。买的当然可以,自己做也不难。今天这道照烧茄夹,就是以自制的照烧酱搭配最常见的茄夹,普通的酥炸茄夹立刻变成了豪华茄子,那味道……”
- 葱适量
- 姜适量
- 酥炸粉1小碗
- 啤酒半瓶
- 盐1小勺
- 生抽2大勺
- 白胡椒粉1小勺
- 五香粉1小勺
- 花生油3大勺
- 香油1小勺
- 料酒1小勺
- 剁椒1大勺
- 姜末1小勺
- 蒜末2小勺
- 葱花2大勺
- 酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 香醋1大勺
- 白糖1.5大勺
- 盐少许
- 水淀粉1大勺
- 清水3、4大勺
- 香油数滴
主料
小窍门1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑;
2、酥炸粉面糊,稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好;
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。
主料
配料
炸茄盒的做法步骤
1茄子洗净,顶刀切成盒:第一刀深切不切断,第二刀切断;
2加入少许盐,腌制5到10分钟;(腌过的茄子不吃油,不腌也可以)
3肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水;
4顺同一方向搅拌至上劲,成肉馅;
5面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒,和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量;可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兑着用;炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可)
6将肉馅夹在茄盒中。
7茄盒先均匀粘裹一层干面粉;
8再拖上酥炸糊;
9入5、6成热的油锅中炸制;
10炸至两面定型,捞出;
11锅中油继续加热至7、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆;
12捞出沥干多余的油脂。
13剁椒剁碎备用;香葱切葱花;姜蒜切末;酱油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,盐少许,水淀粉1大勺,清水3、4大勺 放进小碗,搅拌均匀成碗汁备用;
14起炒锅,下入少许食用油,热锅凉油小火爆香姜蒜末;
15下入剁椒,继续小火煸炒至出红油;
16加入调味汁,大火煮沸,推至浓稠;(自己掌握,喜欢稀一些,可以再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)
17点入几滴香油;
小窍门1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买到,鱼香茄盒的做法步骤。18最后撒上葱花,关火。
19茄盒摆盘,浇上鱼香汁,即可。
1张图片
食材明细
辅料
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