小窍门1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买到。如果实在买不齐，我还有一个更简单的做法，只是口味略逊色一些：350ml清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可！
主料
鱼香茄盒的做法步骤
照烧茄夹的做法步骤
辅料
- 麻辣口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
“日式照烧酱是一种非常百搭和美味的调味料，尤其是和煎炸食品搭配，味道奇绝，是很多人的大爱。买的当然可以，自己做也不难。今天这道照烧茄夹，就是以自制的照烧酱搭配最常见的茄夹，普通的酥炸茄夹立刻变成了豪华茄子，那味道……”
- 葱适量
- 姜适量
- 酥炸粉1小碗
- 啤酒半瓶
- 盐1小勺
- 生抽2大勺
- 白胡椒粉1小勺
- 五香粉1小勺
- 花生油3大勺
- 香油1小勺
- 料酒1小勺
- 剁椒1大勺
- 姜末1小勺
- 蒜末2小勺
- 葱花2大勺
- 酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 香醋1大勺
- 白糖1.5大勺
- 盐少许
- 水淀粉1大勺
- 清水3、4大勺
- 香油数滴
主料
小窍门1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。
主料
配料
炸茄盒的做法步骤
1茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断；
2加入少许盐，腌制5到10分钟；（腌过的茄子不吃油，不腌也可以）
3肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水；
4顺同一方向搅拌至上劲，成肉馅；
5面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊（面粉与干淀粉等量；可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用；炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可）
6将肉馅夹在茄盒中。
7茄盒先均匀粘裹一层干面粉；
8再拖上酥炸糊；
9入5、6成热的油锅中炸制；
10炸至两面定型，捞出；
11锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
12捞出沥干多余的油脂。
13剁椒剁碎备用；香葱切葱花；姜蒜切末；酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺
放进小碗，搅拌均匀成碗汁备用；
14起炒锅，下入少许食用油，热锅凉油小火爆香姜蒜末；
15下入剁椒，继续小火煸炒至出红油；
16加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠；（自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水；喜欢浓稠的，多收一会儿）
17点入几滴香油；
小窍门1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买到，鱼香茄盒的做法步骤。18最后撒上葱花，关火。
19茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可。
1张图片
食材明细
辅料
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