小窍门1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买

日期:2019-10-01编辑作者:食材食谱

小窍门1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买到。如果实在买不齐,我还有一个更简单的做法,只是口味略逊色一些:350ml清水煮沸,加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺、香油1小勺、黑胡椒粉少许,用水淀粉勾芡至浓稠即可!

主料

鱼香茄盒的做法步骤

照烧茄夹的做法步骤

辅料

  • 麻辣口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

“日式照烧酱是一种非常百搭和美味的调味料,尤其是和煎炸食品搭配,味道奇绝,是很多人的大爱。买的当然可以,自己做也不难。今天这道照烧茄夹,就是以自制的照烧酱搭配最常见的茄夹,普通的酥炸茄夹立刻变成了豪华茄子,那味道……”

  • 适量
  • 适量
  • 酥炸粉1小碗
  • 啤酒半瓶
  • 1小勺
  • 生抽2大勺
  • 白胡椒粉1小勺
  • 五香粉1小勺
  • 花生油3大勺
  • 香油1小勺
  • 料酒1小勺
  • 剁椒1大勺
  • 姜末1小勺
  • 蒜末2小勺
  • 葱花2大勺
  • 酱油1大勺
  • 料酒1大勺
  • 香醋1大勺
  • 白糖1.5大勺
  • 少许
  • 水淀粉1大勺
  • 清水3、4大勺
  • 香油数滴

主料

小窍门1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑;
2、酥炸粉面糊,稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好;
3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。

主料

配料

炸茄盒的做法步骤

  • 图片 11茄子洗净,顶刀切成盒:第一刀深切不切断,第二刀切断;
  • 图片 22加入少许盐,腌制5到10分钟;(腌过的茄子不吃油,不腌也可以)
  • 图片 33肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水;
  • 图片 44顺同一方向搅拌至上劲,成肉馅;
  • 图片 55面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒,和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量;可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兑着用;炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可)
  • 图片 66将肉馅夹在茄盒中。
  • 图片 77茄盒先均匀粘裹一层干面粉;
  • 图片 88再拖上酥炸糊;
  • 图片 99入5、6成热的油锅中炸制;
  • 图片 1010炸至两面定型,捞出;
  • 图片 1111锅中油继续加热至7、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆;
  • 图片 1212捞出沥干多余的油脂。
  • 图片 1313剁椒剁碎备用;香葱切葱花;姜蒜切末;酱油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,盐少许,水淀粉1大勺,清水3、4大勺 放进小碗,搅拌均匀成碗汁备用;
  • 图片 1414起炒锅,下入少许食用油,热锅凉油小火爆香姜蒜末;
  • 图片 1515下入剁椒,继续小火煸炒至出红油;
  • 图片 1616加入调味汁,大火煮沸,推至浓稠;(自己掌握,喜欢稀一些,可以再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)
  • 图片 1717点入几滴香油;
  • 图片 18小窍门1、照烧酱所需要的材料在超市一般都能买到,鱼香茄盒的做法步骤。18最后撒上葱花,关火。
  • 图片 1919茄盒摆盘,浇上鱼香汁,即可。

1张图片

食材明细

辅料

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