1.把矮瓜切成段,葱末辣面子拌匀

日期:2019-10-01编辑作者:食材食谱

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20多道下酒凉拌菜 请务必收藏 日常、过节、待客、过年肯定用得上!

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材料 千张 1张 青瓜 150克 香葱 1根 香醋 适量 凉开水 少许 辣椒油 1汤匙 鲜味酱油 1汤匙 胡萝卜 150克 香菜 3根 大蒜 2粒 香油 2茶匙 花椒油 2茶匙 盐 适量 作法 :1.将大蒜捣成泥,加少许凉开水,兑成蒜水; 2.香菜去根洗净,香葱切成葱花; 3.将青瓜和胡萝卜切成丝; 4.锅中烧开水,下入胡萝卜丝氽水后捞出,凉凉; 5.把千张切成方块,入锅中氽水后捞

凉拌茄子

“我家小朋友喜欢吃的两种食材,大力水手爱吃的菠菜,还有筋道营养的腐竹,没有多余的调味料,只加了微微的辣,微微的麻,相当的清淡,用来当晚餐的菜,相当不错。”

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食材明细

老醋菠菜 原料:菠菜、豆皮、胡萝卜。 调料:生抽、盐和鸡精、醋、花椒、辣椒。 做法: 1、准备原料。 2、菠菜切段。 3、豆皮和胡萝卜切丝。 4、豆皮焯熟。 5、胡萝卜和菠菜焯水。 6、控干水分。 7、导入盆中,放上几个干辣椒。 8、锅中热油炸香花椒。 9、乘热泼到菜里辣椒上。 10、乘着热锅导入醋适量。大概三大勺子,到入盆中加盐和鸡精,生抽一大勺拌匀即可。 提示: 1、一定要热油泼上,花椒和辣椒

材料:

主料

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茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

  • 菠菜适量
  • 泡发腐竹适量

凉拌三丝:海带、胡萝卜、粉丝、大蒜、盐、香醋、鲜味酱油、白糖、芝麻油、辣椒油干海带冲洗干净.用清水浸泡2小时以上.泡发的海带较厚的部分用来煲汤.薄的部分用来凉拌.海带切丝.同时把胡萝卜切丝.粉丝用凉水浸泡20分钟变软.起锅坐水.水开后将胡萝卜丝放入焯烫10秒.捞出过凉开水.泡软的粉丝入开水锅焯烫约1分钟.捞出过凉.海带丝和开水锅中焯烫约30秒.捞出过凉.将海带丝、胡萝卜丝和粉丝沥干水放大碗

步骤:

辅料

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1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

  • 麻辣椒油适量
  • 味极鲜适量
  • 适量
  • 适量

凉拌腐竹=腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。 买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,(沸水下腐竹后再沸即可,勿 过,易烂)沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。起油锅,油半两加热至九成浇于葱末辣面子即可。

2.青椒红椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

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3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上即可。

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法:1.把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。2.切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。3.沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。4.装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。5.将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可。

凉拌黄瓜腐竹

腐竹菠菜的做法步骤

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  • 图片 101腐竹泡发后切成细丝,在沸水中焯两分钟,变软。
  • 图片 112菠菜摘净洗净备用。
  • 图片 123入沸水中焯至变软即可,捞出过凉。
  • 图片 134将菠菜挤净水份,用刀随意切几段。
  • 图片 145准备自制的麻辣椒油。
  • 图片 156将麻辣椒油、盐、少许醋、几滴味极鲜调入菜中,拌匀食用。

麻辣鸡丝】主料 鸡胸肉300g 辅料 香葱3根 姜片3片 料酒适量 味极鲜酱油2勺 香油2勺 花椒油半勺 辣椒油适量 醋小半勺 糖半勺 熟白芝麻适量 盐1g 鸡胸肉洗净后放入沸水中,并倒入料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟 煮好后捞出放凉,用手撕成小细条备用调料汁:小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻,将调料搅拌均匀 将调料汁浇到鸡丝

食材:

小窍门1、菠菜不要焯得太烂。

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黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

2、腐竹要完全泡发,再焯至软。

做法:1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。提示:金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等。

做法:

3、麻辣椒油是用辣椒与花椒自制而成,一次可多做些备用。

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

凉拌西兰花

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1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。

2.锅子烧热水,将西兰花放入,焯水。

3.捞出,用纯净水投凉。

4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋、盐、香油等)

5.倒入新炸的花椒油。(用滤网将花椒粒滤出。)

6.搅拌均匀。

凉拌猪耳朵

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1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼汁

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

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主料:

豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

做法:

1.豆腐丝,洗净,切成段。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝,香菜放到盆里,加入适量醋和香油搅拌后盛出

凉拌生菜

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1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒切小段,花椒若干

2.生菜洗净

3.水烧开,下水焯一下

4.锅内倒入适量油,烧热

5.把姜末,蒜末,红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中,用筷子拌匀,盛入盘中

凉拌海带丝

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1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末,用水泡发,中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。

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