广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤,五仁月饼的做法

日期:2020-03-12编辑作者:食品资讯

馅35克、皮20克。将饼皮用掌心压成扁圆形,中心放入馅团,包时如果粘手可用一点面粉进行包裹,注意不要漏出馅来。

  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

五仁月饼的做法步骤

5

  • 月饼糖浆110g
  • 枧水4g
  • 花生油30g
  • 中筋面粉160g
  • 腰果50g
  • 核桃50g
  • 花生50g
  • 瓜子仁50g
  • 黑白芝麻50g
  • 杏脯60g
  • 青红丝少许
  • 糯米粉150g
  • 蜂蜜80g
  • 4g
  • 60ml
  • 朗姆酒1勺
  • 熟花生油30g
  • 黑加仑30g

入烤箱烘烤:170度预热烤箱,放中层180度,大约20-25分钟左右。

图片 1

  • 面粉100g
  • 转化糖浆80g
  • 花生油25g
  • 枧水1g

6

馅料

馅料

3

饼皮

饼皮

图片 2

1张图片

1张图片

搅拌均匀到用手可以握成团时即可。

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

9

“这个配方可做50g月饼20个左右
烘烤时间:
咸蛋黄:
上下火160℃,中层,6-8分钟
月饼:
第一次,上下火,160℃,中层,5分钟;
第二次,上下火,160℃,中层,10分钟;
第三次,上下火,160℃,中层,5-10分钟”

  • 图片 31转化糖浆中加入枧水搅拌均匀后加入油,继续搅拌至完全融合
  • 图片 42将面粉过筛入糖浆中
  • 图片 53用刮刀将原料搅拌成面团,盖上保鲜膜醒2小时
  • 图片 64将核桃、花生、腰果、瓜子仁、黑白芝麻分别炒熟或者烤熟后,将能去皮的均去掉外皮,切碎备用
  • 图片 75果脯和黑加仑也切碎,放入所有果仁中
  • 图片 86将炒熟的糯米粉、蜂蜜、盐、白酒、花生油倒入,一边搅拌一边倒入清水,将馅料搅拌至比较干的状态即可。月饼的馅料是越干越好
  • 图片 97将拌好的果仁馅料均匀的分成35g一个的馅团儿,咱这个最后是7仁馅
  • 图片 108醒好的饼皮分成15g一个,饼皮和馅料的比例是3:7,以上的料大约能做50g的月饼20个左右
  • 图片 119用手把面团按成圆形,做好是稍微大些,然后将五仁馅放在中间,用手拖着慢慢的推动面皮,可以采用包包子的方法,将馅料完全包住。月饼模具中洒满干粉后,将干粉倒出,将月饼面团放的光面朝下放入模具后,轻轻按压模具将里面的面团压实后,将模具抬起。
  • 图片 1210月饼坯子放入烤盘中,每个之间要留一定的空隙
  • 图片 1311烤箱200度预热,将月饼坯放入烤箱中,烘烤5分钟定型后拿出,稍晾凉后,刷上蛋液,蛋黄和蛋白的比例是2:1.再次放入烤箱烘烤15分钟
  • 图片 1412烤好的月饼完全晾凉后,让入密封的保鲜盒中,等待回油。这个照片就是回油一天后的。刚烤出的月饼表皮较干燥,带回油表皮变松软后,味道较好。第一回做,味道好极了

本文由皇家国际在线开户-皇家国际在线注册『官网』发布于食品资讯,转载请注明出处:广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤,五仁月饼的做法

关键词:

特征鸭脖技巧培养锻炼、如何做鸭脖,表示那些

鸭脖怎么做?"/ 说到鸭脖,相信大家都不陌生,可能一般生活当中,大家所熟知的大概就是绝味鸭脖和周黑鸭了,看...

详细>>

鲅鱼饺子培训的做法,太原哪家教尖子肉尖子肉

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料太原哪教涮牛肚,涮牛肚培训的做法 所需材料 0人喜...

详细>>

皇家国际在线开户无数民众在炸制进程中就能够

相信大家都很心爱吃炸鱼哦!香、脆、爽!想吃的时候如何做?没事,跟着小编学起来!先看看炸整条鱼。脆皮炸鱼,要马...

详细>>

皇家国际在线开户总部可以向运营者提供这项效

淼鑫猪肚鸡加盟实际情况 提到古董羹,比超级多少人的第一影象正是繁荣、麻麻辣辣的川渝串串烧。 所需资料 0人欣...

详细>>