皇家国际在线开户加1勺料酒、半勺盐、少许白胡

日期:2020-03-18编辑作者:食品资讯

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 鸡翅 8-12块 相克食物 新鲜迷迭香 1小棵 新鲜萝勒叶 4-6片 辅料 蒜盐 适量 玉米淀粉 适量 调料 糖 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 新鲜迷迭香萝勒鸡翅的做法

2张图片

一、

1

“此品口感香酥,外焦里嫩,香气逼人。”

主料:里脊肉500g,鸡蛋1个,京葱少许,熟白芝麻少许

将鸡翅底部斜划两刀,这样比较容易入味;

食材明细

辅料:白胡椒粉适量,糖1勺,白醋适量,淀粉适量,番茄酱适量,料酒适量,盐适量

2

主料

操作步骤:

将迷迭香和萝勒切碎,和鸡翅一起放在大盆里,再加上蒜盐1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙,不放老抽和生抽,让颜色更加清淡,用手搓均匀,最好每块鸡翅都按摩下;

  • 鸡翅8-12块
  • 新鲜迷迭香1小棵
  • 新鲜萝勒叶4-6片

1.500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

3

辅料

2.抓匀,腌制20分钟。

用一容器铺上玉米淀粉,将鸡翅在干淀粉里滚几下,让鸡翅表面都沾满淀粉;

  • 蒜盐适量
  • 适量
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 玉米淀粉适量

3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

4

4.起锅热油烧至六分热,放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热,复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

炸前抖去多余的淀粉,放入锅里中慢火炸至浅黄色,捞起鸡翅,再升高油温,炸至颜色比第一次炸时稍深色即可。

  • 其他口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5.锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉,转大火勾芡收汁。

小贴士:小窍门: 一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥,放了蒜盐,不放生抽和老抽,家里不备蒜盐的,可拍几粒蒜头和加食用盐亦可; 二、炸鸡翅时不可心急太大火,会炸至表面已焦,但内里还没熟,特别是肉厚的,更加要耐心地炸熟; 三、返炸是为表层更加酥脆。

迷迭香萝勒鸡翅的做法步骤

6.下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

  • 皇家国际在线开户 41将鸡翅底部斜划两刀,这样比较容易入味;
  • 皇家国际在线开户 52将迷迭香和萝勒切碎,和鸡翅一起放在大盆里,再加上蒜盐1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙,不放老抽和生抽,让颜色更加清淡,用手搓均匀,最好每块鸡翅都按摩下;
  • 皇家国际在线开户 63用一容器铺上玉米淀粉,将鸡翅在干淀粉里滚几下,让鸡翅表面都沾满淀粉;
  • 皇家国际在线开户 74炸前抖去多余的淀粉,放入锅里中慢火炸至浅黄色,捞起鸡翅,再升高油温,炸至颜色比第一次炸时稍深色即可。

二、

小窍门一、为突出鸡翅的原色和令草本的香味更好的发挥,放了蒜盐,不放生抽和老抽,家里不备蒜盐的,可拍几粒蒜头和加食用盐亦可;

主料:牛肉350g,胡萝卜1根,番茄1个,葱姜蒜少许

二、炸鸡翅时不可心急太大火,会炸至表面已焦,但内里还没熟,特别是肉厚的,更加要耐心地炸熟;

辅料:料酒1勺,生抽1勺,老抽半勺,盐依个人口味,白砂糖1小勺

三、返炸是为表层更加酥脆。

操作步骤:

1.准备食材。

2.将牛肉切小块。

3.胡萝卜去皮,切菱形块。

4.番茄洗干净切小块。

5.葱姜蒜去皮切碎,食材准备完成。

6.锅中加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。

7.加入切好的葱姜蒜煸炒。

8.加入番茄煸炒。

9.再加入切好的牛肉煸炒。

10.加入生抽和老抽。

11.加入料酒,将牛肉炖熟。

12.加入盐。

13.再加入切好的胡萝卜,8-10分钟即可,加入少许白砂糖提鲜,可以出锅。

14.盛出装盘,撒上葱花。

15.特别美味。

三、

主料:大波浪薯片1袋,鸡翅中5个,面粉适量,鸡蛋1个,黑胡椒粉适量,蒜蓉适量,罗勒碎适量,甜辣酱适量

辅料:盐少许,辣椒粉适量

操作步骤:

1.5个翅中泡去血水,两面均划两刀,用厨房用纸吸干水分,备用。

2.处理好的鸡翅加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉,腌制30分钟左右。

3.将大波浪薯片放入密封袋,用擀面杖碾碎,备用。

4.将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉后,再蘸满蛋液,最后滚上薯片碎。

5.烤箱调至上下烤+热风功能,预热至180度,将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上,进烤箱烤20分钟。*热风风扇可以使鸡翅受热均匀且无需翻面,烤制时需在下面放接渣盘,便于接油及渣屑。

6.烤制完成后取出,撒上少许辣椒粉和罗勒碎,薯片鸡翅完成!

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