当然做饼好吃也和醒发时间有关系,春饼的做法

日期:2020-03-18编辑作者:食品资讯

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 面粉 一碗 辅料 豆芽 150克 相克食物 韭菜 一小把 相克食物 胡萝卜少 半根 鸡蛋 一个 相克食物 调料 盐 适量 蚝油 少许 合菜春饼的做法

  • 豆芽150克
  • 韭菜一小把
  • 胡萝卜少半根
  • 鸡蛋一个
  • 图片 11面粉内加入盐
  • 图片 22慢慢倒入开水
  • 图片 33凉凉道60度左右
  • 图片 44揉成一个烫面团,盖上保鲜膜醒30分钟
  • 图片 55醒面的时候开始准备合菜。豆芽掐去两头,焯水备用
  • 图片 66豆芽掐去两头,焯水备用
  • 图片 77鸡蛋液摊成薄饼,切成丝
  • 图片 88木耳,胡萝卜,熏豆干切丝,韭菜切段,粉丝泡发
  • 图片 99首先炒制熏豆干,油热后加入豆干
  • 图片 1010加入盐,糖
  • 图片 1111加入五香粉
  • 图片 1212加入甜面酱少许,炒好后乘出备用
  • 图片 1313另起锅,加入胡萝卜,木耳
  • 图片 1414加入韭菜段
  • 图片 1515加入飞水的豆芽
  • 图片 1616加入发好的粉丝
  • 图片 1717加入盐,糖,少量醋,翻炒均匀后,加入炒好的熏豆干,合菜就准备好了
  • 图片 1818开始制作面饼:烫面团分成16个剂子,
  • 图片 1919按扁后,刷上油
  • 图片 2020刷油的那面相叠
  • 图片 2121按扁
  • 图片 2222擀成薄饼
  • 图片 2323擀成薄饼
  • 图片 2424平底锅烧热,不加油,放入面饼
  • 图片 2525盖上锅盖
  • 图片 2626中间鼓起包时,翻面
  • 图片 2727烙好的饼可以轻松分离开成两张饼
  • 图片 2828饼里卷入炒好的合菜,肉,鸡蛋丝,开吃吧
  • 图片 2929饼里卷入炒好的合菜,肉,鸡蛋丝,开吃吧
  • 图片 3030饼里卷入炒好的合菜,肉,鸡蛋丝,开吃吧
  • 图片 3131春饼

1

3张图片

  • 面粉300g

7

小窍门1、做饼好吃在于水温和水质和醒发时间,要是在北京以南的偏碱性地区可以用室温水即可。要是北京以北包括北京,就要用70-80度左右的水和面比较好吃。当然做饼好吃也和醒发时间有关系,要是室温水醒上半天做饼也不错的,我尝试过用各种温度做,只要掌握得当也可以的。要是不熟悉就干脆用我说的水和面即可当时操作。

食材明细

3

合菜春饼的做法步骤

春饼的做法步骤

12

  • 适量
  • 蚝油少许

1张图片

取一个饼揭开取一面放在盘中在上面放入合菜。

辅料

辅料

15

配料

14

  • 面粉一碗
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2

食材明细

  • 开水180g
  • 猪头肉适量
  • 肘子适量
  • 腊肠适量
  • 熏豆干适量
  • 木耳适量
  • 胡萝卜适量
  • 韭菜适量
  • 粉丝适量
  • 豆芽适量
  • 鸡蛋适量

11

主料

  • 2g
  • 甜面酱适量
  • 适量
  • 适量

6

配料

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