食材明细,豉汁蒸凤爪

日期:2019-10-02编辑作者:食品资讯

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豉汁蒸凤爪

鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白,既能软化血管,又能美容养颜,今天就一起学做吧!

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泡椒凤爪

“凤爪不但含钙质而且还含有胶原蛋白 它可以软化血管常食还可以美容”

材料

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食材明细

凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油

主料:鸡爪适量

主料

做法

调料:泡椒适量,盐1茶匙,白糖2茶匙,白醋2茶匙,香叶4片,八角两个,桂皮少许,花椒8克,葱8克,干辣椒适量,生姜8克,蒜8克,料酒适量

  • 凤爪2斤

1. 凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金黄色起泡,捞出放入冷水中浸泡1小时。

做法: 1. 鸡爪剁去指甲,剁成两半

辅料

2. 将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀。

  1. 倒入白醋,抓至鸡爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆3..
  • 黄豆适量

3. 从冷水中捞出凤爪,沥干水分,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。

3.腌制5分钟,用清水洗净

配料

酱油蒸凤爪

4.锅中烧开水,放八角,花椒,鸡爪入锅,再加入适量料酒去腥

  • 一根
  • 鲜姜一小块
  • 大蒜五瓣适量
  • 八角适量

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5.把火力调到最小,让鸡爪慢慢熟,同时另取一个锅,放清水,泡椒水,八角,干辣椒,桂皮,香叶,中火煮开

主料:鸡爪

6.同时,另准备一个大碗,把泡椒,葱段,姜片,蒜,1茶匙白醋,1茶匙盐,1茶匙白糖放入

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

调料:葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

7.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉

凤爪焖黄豆的做法步骤

做法:

8.当鸡爪的骨头已经显露时,用手掐一下有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆

  • 1黄豆提前一天用凉水泡
  • 2凤爪洗净 剪去指尖
  • 3超过加水烧开 放入凤爪 加适量白酒焯水
  • 4焯好的凤爪捞出控干水分
  • 5炒锅烧热放少量花生油
  • 6油热后 在加少量冰糖
  • 7冰糖溶化后 放入凤爪翻炒
  • 8凤爪小炒一会 再加入老抽提色
  • 9上好色后 放入葱段 蒜片 花椒粒 姜片 继续翻炒
  • 10上好色后 放入葱段 蒜片 花椒粒 姜片 加少量的盐 继续翻炒
  • 11这是高压锅加热水 把炒得的凤爪倒入 再把提前泡好的黄豆一起加入 炖20分钟即可。
  • 12就这么简单 一道即软化血管有美容的菜就出炉了

1.将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水。

9.过凉后的鸡爪放泡椒里封上保鲜膜,入冰箱冷藏制一晚,第二天取出就可食用,味道杠杠滴

小窍门凤爪也可以改成猪蹄和自己喜欢的事物 做法相同

2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。

虎皮凤爪

3.入热油锅炸至深红色,捞出沥油。

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4.用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了。

主料:鸡爪

啤酒烧鸡爪

调料:白糖,水,生抽,冰糖,八角,花椒,清水

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做法:

主料:鸡爪、啤酒一罐儿

1.锅中放清水和白糖各60克,煮成糖色 2.糖

调料:自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉

2.色金黄时,放入凤爪翻炒至上色 3.取

做法:

食材明细,豉汁蒸凤爪。3.取一奶锅,放入油烧至四成热

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

4.分两次炸制,期间需要翻面

2.热锅,适量油小火煎香料。

5.炸制枣红色捞出控油

3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

6.准备好卤汁,将卤汁放入锅内,大火煮开后转小火煮15分钟

4.中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒。

7.将炸好的凤爪放入卤汁中侵泡1小时以上

5.放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒。

8.经过侵泡后的鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅内,大火收汁即可

6.倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右。

小窍门 : 油温不能过热,四成左右即可下锅炸;炸制鸡爪颜色稍深即可出锅,以免炸焦;喜欢吃酥软的可侵泡过后连卤汁一起蒸30分钟左右,然后再回锅收汁

7.入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用。

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