接着倒入白糖,4.鸡蛋打散

日期:2020-03-26编辑作者:食品资讯

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拔丝地瓜

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 苹果 2个 相克食物 鸡蛋 1个 相克食物 辅料 油 适量 淀粉 75g 调料 白糖 250g 相克食物 炸苹果的做法

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3张图片

1

原料:地瓜、白糖、油

“年前亲戚送了一大箱新疆阿克苏的冰糖心苹果,家里人一直不吃,有的已经坏掉,这么好的苹果坏掉实在可惜了。我折腾榨了苹果汁,苹果炒鸡丁还是没吃完,女儿爱吃甜食,早就嚷着要吃炸苹果,我怕吃多了甜食对女儿的牙齿不好(因为过年已经吃了很多糖果,已经超出了对糖类的需求)。无奈苹果实在消化不掉,就折腾吃吧。

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果性味甘酸而平、具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。”

1.材料:苹果2个 淀粉75克、鸡蛋1个 白糖 250克、植物油

做法:

食材明细

2

  1. 地瓜洗净去皮,备好白糖,将地瓜切成大小,均匀的滚刀块;

  2. 锅烧热加新鲜花生油,中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火,3. 不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟,炸至金黄色捞出;

主料

2.把苹果去皮

4. 将油全部倒出,不要刷锅,接着倒入白糖,用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了;

  • 苹果适量

3

  1. 迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。

辅料

3.切块

拔丝芋头

  • 白糖适量
  • 植物油适量
  • 鸡蛋适量
  • 淀粉适量

4

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4.鸡蛋打散,将淀粉鸡蛋一起拌匀

原料:芋头、白糖、油

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5

做法:

炸苹果的做法步骤

5.把苹果块放进拌好的鸡蛋液里,裹上一层蛋液

  1. 芋头去皮,切成食指般大小的条状;
  • 图片 51把苹果去皮
  • 图片 62切块
  • 图片 73鸡蛋打散,将淀粉鸡蛋一起拌匀。
  • 图片 84把苹果块放进拌好的鸡蛋液里,裹上一层蛋液
  • 图片 95热锅凉油,下苹果块
  • 图片 106将苹果块表面炸到黄色捞起沥油
  • 图片 117锅里加少许油,放入糖
  • 图片 128小火不停地翻炒,由深黄再到浅咖啡色,把苹果倒入,翻炒让苹果块都裹上糖色即可。

6

2. 锅烧热后,转中火,倒入一碗左右的油,油烧热后,将芋头倒入锅中,炸到皮酥里软后,捞起装盘备用;

小窍门摆盘时盘子里撒上一层白糖或者抹上一层油,这样不粘盘子

6.热锅凉油,下苹果块

3. 依然小火,锅中放入冰糖,中间可转大火二三次,让糖有点焦味出来,将冰糖慢慢搅拌融化成糖浆后,倒入炸好的芋头,芋头裹上糖浆后即可出锅。

要小火炒制白糖

7

拔丝香蕉

炸好的苹果块要复炸一次,尽量让所有的表面都变硬。

7.将苹果块表面炸到黄色捞起沥油

原料:香蕉、油、白糖、淀粉、鸡蛋、面粉

8

做法:

8.锅里加少许油,放入糖

  1. 香蕉剥皮,切小段,裹上淀粉;

  2. 适量面粉,少许淀粉,蛋清搅拌成面糊;

  3. 香蕉段裹上面糊入油锅炸,最好炸两遍,捞出待用;

  4. 锅留底油,加白糖不停翻炒;

9

5. 待白糖炒至融化成糖浆状,倒入炸好的香蕉快速翻炒,使香蕉均匀裹上糖浆后盛出。

9.小火不停地翻炒,由深黄再到浅咖啡色,把苹果倒入,翻炒让苹果块都裹上糖色即可

拔丝苹果

小贴士:摆盘时盘子里撒上一层白糖或者抹上一层油,这样不粘盘子要小火炒制白糖炸好的苹果块要复炸一次,尽量让所有的表面都变硬。

原料:苹果、油、白糖、淀粉

做法:

1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡,把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

2. 热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

  1. 另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;

  2. 倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

拔丝土豆

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原料:土豆、油、白糖

做法:

  1. 把土豆洗净削皮切成小块;

2. 在锅里倒油,等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净;

  1. 把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状;

  2. 关火把土豆快倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。

拔丝山药

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原料:山药、油、白糖

做法:

  1. 将山药去皮,切成滚到块,然后泡入凉水中10分钟换一次水,泡2-3次;

  2. 将山药放在厨房纸上吸干水分;

  3. 锅烧热放入油,炸至金黄色,注意油温,控油捞出;

4. 将锅中油倒出,不用刷过,放入糖和水,大火熬糖;然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药,装盘即可。

拔丝金蛋

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原料:鹌鹑蛋、油、白糖、粉丝

做法:

  1. 锅中放清水加热,鹌鹑蛋洗净放锅中,水开后煮5分钟关火,鹌鹑蛋剥皮备用

  2. 另起锅放适量油,加热至9成热放入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出;

  3. 油加热到十分热时放入粉丝,瞬间膨胀,即刻捞出摆盘;

  4. 锅中留底油,放入50G白砂糖中火轻轻翻炒,炒至完全融化后转小火继续翻炒;

5. 炒至焦黄色,有小气泡冒出即刻关火,倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒,让鹌鹑蛋均匀地裹住糖浆即可。

拔丝地瓜

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原料:地瓜3个

辅料:白糖5勺,食用油适量,芝麻一勺。

做法:1、地瓜削皮,切成小块。2、锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色,用筷子能轻松能扎透就表示好了。3、锅烧热,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄。4、炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过油的盘内,撒上芝麻。

拔丝香蕉

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原料:香蕉3根

辅料:白糖150克,蛋清1个,玉米淀粉适量,食用油适量。

做法:1、香蕉切成段,先裹上一层玉米淀粉,再在蛋清里打个滚。2、热锅烧油,油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄,捞出备用。3、干锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水。4、等糖全部熬化时,表面会冒泡。5、这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅。6、盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上。

拔丝山药

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关键词:

香蕉去皮放入小锅用蒜臼捣成泥,小窍门1、熬香

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