2.加入生姜,下入花椒粒 茴香 香叶 陈皮 八角 桂

日期:2020-04-24编辑作者:食品资讯

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今天分享的是一道家庭版的宫爆鸡丁,宫爆鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,这样做出来的宫爆鸡丁肉质鲜嫩,特别的下饭,喜欢的朋友们真的是值得一试。

今天,《欢喜厨房》为您带来了四道美味菜肴,有味道香浓的,烧烤味型的,排骨的别样做法还有经典小吃!赶快来看看吧!

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 鸡 1只 辅料 油 适量 大葱 适量 相克食物 生姜 适量 相克食物 面粉 适量 花椒 适量 调料 盐 适量 料酒 适量 五香粉 适量 辣椒粉 适量 酥鸡的做法

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首先我们准备食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生

主料:牛肋条肉

1.鸡肉切块,洗净备用。

调料:红油豆瓣酱、盐、白糖、耗油、淀粉、生抽、花椒。红辣椒、 干辣椒、大葱、大蒜、小磨香油、蜂蜜、料酒、鸡蛋清、香醋

辅料:大葱 大蒜 姜 胡萝卜

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做法:1.鸡胸肉去筋膜切成小方块。

调料:花椒粒 茴香 香叶 陈皮 八角 桂皮 盐 鸡粉 料酒 老抽 蚝油 海鲜酱油 花椒粉

2.加入生姜,大葱,花椒,五香粉,辣椒粉,盐。

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焯制

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2. 将切好的鸡胸块放入一个小盆中,加入一小勺料酒,一小勺生抽,少量的盐、一个鸡蛋清、适量额度淀粉,四五滴的香油,又手揉搓搅拌均匀,腌制20分钟。

锅中烧水 牛肉下锅焯水撇出牛肉中浮沫 大葱切段 大蒜拍散 姜切片均下入锅中 下入花椒粒 茴香 香叶 陈皮 八角 桂皮

3.用手抓匀,腌制三个小时以上。

  1. 黄瓜切小丁,胡萝卜也切与黄瓜同样大小的丁,小红辣椒切段。

压制

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加入盐 鸡粉 料酒 老抽 牛肉倒入高压锅中 压制20分钟左右

4.面粉做成面浆。

4. 调汁:取一个碗,碗中加入半碗清水,放入一小勺香醋,一勺白糖、适量的耗油,半勺料酒,小勺蜂蜜,四五滴的小磨香油,淀粉一勺,调成汁,搅拌均匀备用。

备料

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5. 起锅烧油,油温放入准备好的花生米,小火慢炸,待花生变黄以后捞出放凉备用(花生去皮不去皮都可以)

胡萝卜切丝 大葱切丝 姜切丝 牛肉切片摆盘

5.锅内放入油,加热。

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炒制

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6. 加油放入腌制好的鸡肉块,中火炸至鸡肉变色后,关火将肉块盛出备用,锅中留适量平时炒菜的油,打开小火油温放入花椒干红辣椒,生姜,大葱。大蒜爆香,放入红油豆瓣酱翻炒,炒出更多的红油。

锅中加底油 下入葱姜 胡萝卜丝 加入蚝油 海鲜酱油 老抽 花椒粉 牛肉高汤

6.把腌好的鸡肉裹长面浆。

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下入牛肉 再次加入老抽 转大火收汁 加入水淀粉收干汤汁后出锅装盘即可

2.加入生姜,下入花椒粒 茴香 香叶 陈皮 八角 桂皮。7

7. 炒出红油后,下入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速翻炒,然后加入炸好的鸡块翻炒片刻,沿着锅的一边倒入调好的料汁,大火熬制至水分快没有时撒上花生米,即可出锅盛盘。

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7.油温上来后,放入鸡肉块,炸制十分钟。

好吃又好看的宫爆鸡丁完美盛盘,我要开动了,配上米饭可以吃3碗。

主料:茄子 尖椒

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辅料:大葱 姜 蒜

8.油温要180度,炸制10分钟就可以出锅了,颜色变黄了就可以了。

小贴士:在切鸡胸肉的时候先用刀背拍打几下,那样肉会变松,更好切一点。在炸鸡块的时候,油温在6成热的时候下锅炸,那样不容易炸焦炸干。

调料:孜然粒 花椒粉 海鲜酱油 蚝油 鸡粉 盐 糖 辣椒粉

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做菜步骤

9.这就是成品了哦,又香又酥的鸡肉块。

第一步:备料

小贴士:鸡肉要腌制很久,越久越入味,我腌制了四个小时,里面的调料也可以根据自己的口味变换。

茄子去头去根后改刀 青椒切段 葱切葱花 姜切片 大蒜切片

第二步:炸制

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