切3分米小段,5.最后再参与一点点的油抓匀

日期:2020-05-01编辑作者:食品资讯

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芋头扣肉

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 牛肉 400g 相克食物 胡萝卜 350g 相克食物 辅料 油 适量 沙茶酱 适量 芹菜 1棵 相克食物 蒜头 适量 鸡蛋清 1个 调料 盐 适量 蚝油 适量 芹菜胡萝卜炒牛肉的做法

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 牛肉 100g 相克食物 杭椒 200g 相克食物 辅料 油 适量 小米椒 适量 大蒜 适量 相克食物 蛋清 适量 调料 盐 适量 蚝油 适量 生抽 适量 杭椒小炒牛肉的做法

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食材:五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳10克、淀粉5克、白糖5克。

1.牛肉切片,放入蚝油、蛋清1个、盐,拌匀,腌制入味15分钟。

1.牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;

做法

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  1. 五花肉洗净,冷水焯水。

  2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

  3. 锅中倒油,放入五花肉,有肉皮的一面朝下,煎至肉皮变色后取出过凉水。

  4. 五花肉切厚片。

  5. 芋头去皮、切厚片。

  6. 锅中热油,将芋头片煎至两面金黄后盛出。

  7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

  8. 将五花肉和芋头沾匀调料。

  9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,放入八角。

  10. 碗表面放生芋头块,入锅大火蒸40分钟。

  11. 将扣肉碗倒扣进盘中,滤出汤汁。

  12. 将汤汁倒入锅内煮开,加水淀粉勾芡后,淋回肉面上。

  13. 洒上葱花,诱人的芋头扣肉出锅!

2.胡萝卜去皮,切成薄片。

  1. 在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀;

小炒牛肉

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3.蒜头切成片,芹菜去叶,切成段。

3.最后切成同样宽度的段;

食材:牛里脊、香菜梗、小米椒、鸡蛋清。葱、姜、蒜、白糖、味精、老抽、淀粉、蚝油、料酒。

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做法:

4.热油锅,牛肉倒入锅里,快速翻炒。

  1. 在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;

1、香菜去叶留梗,切3厘米小段。

5

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2、牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

5.炒至8成的时候装盘。

5.最后再加入少量的油抓匀;

3、葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁。

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4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒,搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

6.再热油锅,放入蒜片煸香。

6.油锅烧热, 下入牛肉丝滑炒;

5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

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6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7.再放入胡萝卜片,炒3分钟。

7.牛肉丝变色后捞出控油;

7、再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

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8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。

8.放盐、沙菜酱,炒匀。

8.锅中放入少许油, 下入杭椒和蒜片煸炒;

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