发酵好的面团取出后压出空气,松弛后的面团擀

日期:2020-05-15编辑作者:食品资讯

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 高粉 140克 牛奶 75克 相克食物 鸡蛋 20克 相克食物 黄油 15克 辅料 酵母 2克 火腿肠 5根 调料 白糖 15克 相克食物 盐 1小勺 火腿肠面包卷的做法

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原料

加入除黄油以外所有材料,揉面的方法和需要达到的程度跟普通面包一样,后加黄油揉到扩展阶段即可,放温暖处进行基础发酵

将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑,加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段。

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除黄油,火腿肠外的所有材料混合倒入容器中,揉成面团

发酵至2-2.5倍大小,蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好

收圆入盆盖保鲜膜放烤箱里用发酵功能进行发酵。当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。

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揉至半扩展阶段后加入黄油

面团排气,分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟。

发酵好的面团取出后压出空气,将面团分成4份,揉圆盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。

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