4.在醒油皮的年月将油酥和集中,油酥材质

日期:2020-05-15编辑作者:食品资讯

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 面粉 260g 辅料 油 50g 蛋黄 8个 色拉油 35g 沸水 120g 调料 糖 10g 蛋黄紫薯酥的做法

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“入烘焙的坑有七八年了吧,做得西式点心居多,因为孩子们更加喜欢西式点心,而家里老人却对中式点心情有独钟。所以时常做一些中式点心给公公婆婆送去。婆婆最喜欢吃的是酥饼,不管是裹糖馅的甜酥饼,还是梅干菜肉馅的咸酥饼,婆婆一次能吃三四个。
糖酥饼是中国民间传统小吃,流传甚广,每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼,后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料,逐渐形成了糖酥饼。我喜欢用大包酥的方法做酥饼,过程没有小包酥那么麻烦。做酥饼一定会用到大量的油。油类的选择主要看个人观念吧,猪油的起酥效果是最好的,色拉油次之,但是色拉油会更加健康一些。”

1.和油皮:面粉150克、色拉油35克、糖10克、沸水120克用筷子搅拌成团。

食材明细

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油皮材料

2.盖上保鲜薄,放置一边醒一会。

  • 面粉200g
  • 20g
  • 热水120g

3

油酥材料

3.油酥面团只有两种食品材料:面粉110克和油50克。

  • 面粉100g
  • 50g

4

馅料

4.在醒油皮的时间将油酥和成团。

  • 面粉80g
  • 白砂糖80g
  • 30g

4.在醒油皮的年月将油酥和集中,油酥材质。5

表面蘸料

5.将油酥分割成等份。

  • 熟白芝麻适量

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6.将醒好的油皮面团和光滑,也分割成等份。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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糖酥饼的做法步骤

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