调料也可以豆瓣、豆豉一起放,2、回锅肉的配菜

日期:2019-10-06编辑作者:食品资讯

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“盐煎肉,是来到重庆之后才知道的一道家常菜,很简单却很好吃很下饭,做法也各有不同,一般是加入豆豉或豆瓣,配菜也是各有不同。
我自己做盐煎肉,是豆瓣和豆豉都要放的。今天做的盐煎肉,配菜用的是青椒和洋葱。”

“盐煎肉属于家常菜,很简单却很好吃很下饭,做法也各有不同,一般是加入豆豉或豆瓣,配菜也是各有不同,蒜苗、青椒、豆干、洋葱等等,都行。
我自己做盐煎肉,一般是豆瓣和豆豉都要放的,但是今天没有郫县豆瓣了,因此只放了豆豉。如果有郫县豆瓣的话还是建议放与豆豉等同的量。郫县豆瓣炒香后味道很好。
另外和几年前发布的盐煎肉的菜谱比较起来,今天的调料多放了味极鲜酱油和起锅醋。其实很多时候放什么调料并不一定非要局限,只要自己感觉好吃就行。
配菜用的是青椒和洋葱。
其他没什么可说的,周末,一切安好。
========可有可无的分割线========”

“虽然已经初春,但重庆的夜却越来越寒冷。
明天还要在演播室忙一下午,之所以不是一天,是因为上午我必须主持节目。开播前都会很累,还是抽空把前段时间做的回锅肉发了。
卷心菜,在重庆叫做莲白。
回锅肉所用的肉可以是五花肉,也可以是后臀肉。
回锅肉的配菜有很多,最经典的是蒜苗、洋葱和青椒,另外还可以用蒜苔、豆干、胡萝卜、卷心菜。
回锅肉的程序比盐煎肉稍微复杂一点,多了一道水煮的程序。
回锅肉和盐煎肉另外一个主要的区别是:盐煎肉不用肉皮,而回锅肉必须保留肉皮。
累死了,一口气写了四句“回锅肉”开头的句子,细细读来,好累。
这次做的回锅肉,用的配菜是青椒和卷心菜,而且没有放花椒和干辣椒。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 猪腿肉适量
  • 五花肉适量
  • 蒜苗适量
  • 青椒适量
  • 猪后臀肉适量

辅料

辅料

辅料

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