但只顾不要冻得太硬,要求烘烤时提前放置冷藏

日期:2019-10-06编辑作者:食品资讯

食材明细

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
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  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

食材明细

葡萄干卷心酥的做法步骤

  • 图片 11用料
  • 图片 22将牛奶倒入咖啡粉中
  • 图片 33搅拌均匀,备用
  • 图片 44软化黄油加细砂糖,用打蛋器搅打均匀
  • 图片 55筛入低筋粉和泡打粉
  • 图片 66加入花生碎和咖啡液
  • 图片 77用手抓成均匀面团
  • 图片 88放在保鲜膜上推成长方形
  • 图片 99擀成22X14厘米的长方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬
  • 图片 1010切成7X1.5厘米的条
  • 图片 1111摆入烤盘
  • 图片 1212放入烤箱,中层,上火180度,下火150度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟
  • 图片 1313出炉
  • 图片 141用料
  • 图片 152黄油软化,加入细砂糖
  • 图片 163用打蛋器打发
  • 图片 174分次加入蛋白搅打
  • 图片 185打发成为均匀的黄油糊
  • 图片 196泡打粉和低筋粉混合,筛入黄油糊中
  • 图片 207加入杏仁粉
  • 图片 218拌匀
  • 图片 229分割成等分
  • 图片 2310在其中一份加入可可粉
  • 图片 2411抓匀成可可面团
  • 图片 2512将白面团用手推成长方形
  • 图片 2613擀成大片
  • 图片 2714可可面团也擀成同样大小的片
  • 图片 2815将白面团叠在可可面团上面
  • 图片 2916一边提着保鲜膜一边卷起来
  • 图片 3017卷成长条形,用保鲜膜裹起来,放入冰箱冷藏至硬
  • 图片 3118切成0.8厘米厚的圆片
  • 图片 3219摆入烤盘
  • 图片 3320放入烤箱,中层,上下火165度,烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟
  • 图片 3421出炉

主料

图片 35

小窍门如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存,需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。

图片 36

“好像是第一次完全按照孟老师的用量和尺寸进行制作,不过还是略改了改配方——杏仁角换成了花生碎,因为没有杏仁了。花生配咖啡,应该还是可以的吧?不讨论口味,第一次对完全照方制作的尺寸感到十分满意,之前总是会嫌方子的尺寸太大。这个就很适合自己的喜好。”

主料

辅料

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