食材明细
- 甜味口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
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- 简单难度
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食材明细
葡萄干卷心酥的做法步骤
1用料
2将牛奶倒入咖啡粉中
3搅拌均匀，备用
4软化黄油加细砂糖，用打蛋器搅打均匀
5筛入低筋粉和泡打粉
6加入花生碎和咖啡液
7用手抓成均匀面团
8放在保鲜膜上推成长方形
9擀成22X14厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
10切成7X1.5厘米的条
11摆入烤盘
12放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟
13出炉
1用料
2黄油软化，加入细砂糖
3用打蛋器打发
4分次加入蛋白搅打
5打发成为均匀的黄油糊
6泡打粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
7加入杏仁粉
8拌匀
9分割成等分
10在其中一份加入可可粉
11抓匀成可可面团
12将白面团用手推成长方形
13擀成大片
14可可面团也擀成同样大小的片
15将白面团叠在可可面团上面
16一边提着保鲜膜一边卷起来
17卷成长条形，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至硬
18切成0.8厘米厚的圆片
19摆入烤盘
20放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟
21出炉
主料
小窍门如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存，需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。
“好像是第一次完全按照孟老师的用量和尺寸进行制作，不过还是略改了改配方——杏仁角换成了花生碎，因为没有杏仁了。花生配咖啡，应该还是可以的吧？不讨论口味，第一次对完全照方制作的尺寸感到十分满意，之前总是会嫌方子的尺寸太大。这个就很适合自己的喜好。”
主料
辅料
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