那您只要求做前将水豆腐水煮2分钟,麻辣牛肉干

日期:2019-10-22编辑作者:食品资讯

食材明细

根据个人口味决定是否放盐,因为豆瓣酱已有咸味。

1张图片

把一包味好美麻婆豆腐调料包用一小碗温水调开。

“牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。买来新鲜的牛肉自己做成牛肉干,不仅是居家必备的零食,也是宴请好友顶好的风味小吃。”

准备酱汁,生粉两勺

主料

照片忘照了,直接跳到下豆腐这了,

辅料

做法

  • 图片 11第一步:去血水将各种配料洗好切好,牛肉切成半斤左右的块状放进锅里,加入冷水淹过表面,加入盐和适量料酒一起烧,刚开始水会呈现白色,这个时候会开始出现泡沫,在这个过程中把浮沫除干净,最后水烧开并且颜色变清以后就可以关火。
  • 图片 22第二步:切牛肉取出牛肉用水冲洗干净并切条,牛肉条大概小手指粗较好,太粗的话不容易入味。因为牛肉通常较厚,除血水不容易把牛肉全部煮熟,因此中间还有点红但并没有什么影响。牛肉切好以后留下备用。
  • 图片 33 第三部:熬香料首先倒植物油(花生油最好,做出来的牛肉干最香),由于最后需要炸牛肉,因此花生油量不能少,建议最好没过牛肉。把前面准备好的洋葱、大葱、小葱、姜蒜一起下入锅中进行炒制,通常至少需要40分钟以上,等到作料颜色逐渐变黄的时候加入辣椒和花椒,辣椒和花椒最好冲洗一下,以免下油锅后很快变胡。等到洋葱变成金黄色以后就可以关火。把所有作料从锅里捞出来,尽可能多的把作料中的油挤出来,剩下底油准备炒牛肉。
  • 图片 44开中小火,油温起来以后下入八角小茴香白扣等香料炒制2分钟左右,然后下入切好的牛肉翻炒,等牛肉全部变色以后加入高鲜酱油和适量黄酒继续炒制,慢慢随着水分蒸发,锅里油越来越多的时候把火调为微火,这一过程大概在半小时左右,此时调微火不能把牛肉炸的太干,等到牛肉硬度达到你喜欢的硬度时就关火。
  • 图片 55最后调味。舀出锅里多余的油,留一些底油就行。开小火,加一勺酱油、盐、一勺糖翻。翻炒几下后加入五香粉,花椒粉翻炒均匀,加入辣椒面,建议分几次加入,可以根据自己的喜好来加,加到自己喜欢的程度为宜。翻炒均匀关火,淋上花椒油,洒上熟芝麻就可以出锅了。

放入葱姜蒜,调大火煸炒。放入豆腐轻轻翻炒上色,放入适量清水没过豆腐。

  • 大葱1根
  • 小葱2根
  • 姜蒜15g
  • 辣椒10个
  • 花椒5g
  • 小茴香5g
  • 八角3个
  • 白扣2个
  • 辣椒面15g
  • 芝麻适量
  • 酱油1匙
  • 花椒油1匙
  • 料酒2匙
  • 白糖1匙
  • 五香粉适量
  • 花椒粉适量

豆腐的水烧出适当量时关火

出锅后撒上花椒粉即可。豆腐

  • 牛肉1000g
  • 洋葱半个

再收汁一分钟左右就可起锅啦!起锅前加入一点小香葱。

小窍门1、做牛肉干关键在于火候,炒制的时候,要根据锅里的情况随时调整火候,避免糊锅。
2、制作牛肉干的整个过程耗时比较长,从除血水开始到最后出锅装盘大约要花近五个小时的时间。

用料

图片 6

非常下饭麻婆豆腐虾

麻辣牛肉干的做法的做法步骤

做法

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

自己做的豆腐形状不好,一般买来的都要用水一勺盐泡下,也可以放锅沸一下

豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟

做法

用料

锅中加油,倒入肉馅炒散,煸炒至肉馅发焦。

切好豆腐及配料

豆腐泡后立干。

做法

倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意,千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了!收汁前加入味精盐【注意调味:豆瓣酱本身偏咸】

楼上豆瓣炒香来一小碗氺,别多,多就成水煮了,下水就下豆腐,别太搅动,豆腐嫩,会弄坏的,小煮下,一般开掉就可以下刚调的那汁了

做法

嫩豆腐切小块,倒入开水里煮1分钟,沥干水分。

用料

用料

那您只要求做前将水豆腐水煮2分钟,麻辣牛肉干的做法的做法步骤。要不摔坏豆腐还是要些技巧滴。尽可能翻豆腐吧。维克用的很长的平底锅铲,稍微好一些

用料

用料

把调料汁浇入豆腐,翻炒均匀,待汤汁收到浓稠,加入青红椒未、翻炒均匀。

加入蒜苗,待收汁亮油,盛入盘中,撒上花椒面即可。麻婆豆腐

图片 7

锅中加油,加入肉馅炒香酥。捞起肉末,留油。

生姜切丁,干辣椒切碎,大蒜切碎,肉切成肉丁,豆腐切丁,不要切太小~

大葱切葱花,大蒜和生姜切末。干辣椒切段和花椒备用。

开了下汁,当然刚又忘说了那汁里要来一点水。

豆腐2块;青葱2根;花椒少许;郫县豆瓣酱1大匙;肉末100克;辣椒粉1小匙;蒜头3个;味精1小匙;盐少许;水淀粉3大匙

豆腐切成方块,蒜苗切成段。豆瓣和豆豉分别剁成茸。

两勺白糖

锅中倒入适量食用油,烧热后调小火,放入干辣椒和花椒,呛出香味。把干辣椒和花椒捞起来丢掉。

姜蒜爆炒出香味儿

将豆腐切成已经左右的方块,在水中汆一下,捞起备用。

姜蒜放油锅里爆香,加入肉末,把肉末滑炒散,加入料酒生抽,一点点盐翻炒均匀,再加入豆腐翻炒均匀。

将调味料与适量水倒入锅中煮沸,加入豆腐煮两分钟。

豆腐1块;小葱2根;水淀粉20克;花椒粉1大勺;豆瓣酱1大勺;盐1小勺;鸡精1小勺;肉馅100克

麻婆豆腐

做法

酱油两勺

内酯豆腐1盒;碎肉100克;小葱末2匙;大蒜2瓣;热水半碗;生抽2匙;蚝油2匙;糖1小匙;鸡精1小匙;豆瓣酱2匙;花椒粉1小匙;水淀粉3匙

起锅装盘,倒入少许花椒油和辣椒油,再均匀的洒上少许花椒粉和葱花即可。

图片 8

做法

豆腐1块;猪肉或牛肉50克;蒜苗20克;郫县豆瓣20克;豆豉5克;红酱油10ML;辣椒粉10克;花椒粉3克;水淀粉适量;盐适量;食用油适量

肉末提前剁好,根据你的口味可以是猪肉也可以是牛肉。只要你喜欢就好

依次加入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香,加入少许开水和酱油,放入豆腐,烧透,用水淀粉勾第一次芡。

没办法翻豆腐不断用锅铲穿越豆腐底部,因为怕糊锅

用料

倒入焯好水的豆腐,加高汤或者水炖煮5分钟左右,放入少许糖,盐,一点生抽,水淀粉勾芡,盛出

倒入肉末炒散

豆瓣,姜蒜切末。小葱也要我没照照片。

淀粉加适量水混合成芡汁,等到快出锅时倒入勾芡;

把五花肉剁成肉末

图片 9

豆腐切方块,放入开水中煮3至5分钟,水中放一点食盐

再来这个步骤要注意!很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水,说我勾芡了但是就是这样没办法。

少许油,待油热。下肉爆炒,炒出油。

图片 10

出锅后洒上足量的花椒和香料,完成!素麻婆豆腐

留底油,继续小火,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

热锅倒油,加入蒜蓉和葱末爆香。加入碎肉。煸炒至变成白色以后加入豆瓣酱。中火拌炒。加入热水。烧开后倒入豆腐。用锅铲轻轻拌匀。

把生抽蚝油糖混在一起倒进锅里。再烧一会。起锅前加入鸡精。倒入水淀粉勾芡。

盛出加一点点麻油和胡椒粉就可以啦麻婆豆腐

调入水淀粉和鸡精再煮2分钟。

淀粉加水调和,倒入锅中(防止糊锅要不停翻炒),加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。最后起锅即可麻婆豆腐

用料

豆腐买回来清洗一下切成小四方块,市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了?按你口感喜好购买,一般我个人推荐两种1:传统石磨豆腐2:嫩豆腐有朋友说这个菜我会做,但是每回做豆腐最后全碎了。如果是这样,那你只需要做前将豆腐水煮2分钟

勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意火候,不要火大了爆焦了材料】

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