放沸水中汆去血水,而且糖醋排骨的做法花样繁

日期:2019-11-24编辑作者:食品资讯

化痰止咳、润肺、祛脂降压、解毒、生津止渴、清热除火

美味家常排骨的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3 4 5

如果要评选一道最受国人欢迎的传统家常菜,糖醋排骨绝对能跻身前几名,可以说是大小通吃,老少咸宜。而且糖醋排骨的做法花样繁多,有简单家常的懒人版,也有工序复杂的专业版,更有菠萝、番茄酱等改良版本,任君选择。下面介绍一下糖醋排骨的10种做法大全。

糖醋排骨的食材和调料:

排骨1斤 冰糖1大匙 醋1小匙 生抽1大匙 老抽1大匙 盐1/4小匙 料酒1小匙 京葱1/2根 八角1个

糖醋排骨

图片 1

教您糖醋排骨的家常做法,糖醋排骨怎么做好吃

1.排骨洗干净切成小块,放入开水中煮2分钟。去掉飞沫,沥干水

2.平底锅中到入2大匙油,加入排骨,炒至表面微金黄色,3—5分钟吧

3.取出排骨,沥去油,放入炒锅中,加入开水没过排骨,加入除去盐之外的所有原料(生抽,老抽,料酒,冰糖,醋、京葱段、八角)

4.大火烧开转小火,加盖40—90分钟。加入盐,最后把水收干

材料:

一、懒人版糖醋排骨

家常美食网小贴士

1、时间取决你的喜好,40分钟就很有嚼劲,90分钟就是完全熟烂,几乎脱骨。

2、最后要把水收干,要不然味道不对哈,收到水快干,再转小火,到最后看不到水,有油的状态即可。

图片 2

猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

【用料】

做法:

猪小排500克,盐3克,酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺),料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺),米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺),白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺),姜片若干。

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;

【做法】

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;

1、猪小排冼净,晾干水份备用;

3、排骨上锅蒸酥烂;

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片;

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦;

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,再放2汤勺酱油,接着放3汤勺米醋,最后放4汤勺白糖,炒匀;

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;

5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)

图片 3

【小贴士】

红烧排骨

1、选用猪纯小排,最好是带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的; 

原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手; 

做法:

3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀; 

1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋和3汤勺白糖;

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

5、喜欢颜色深点的,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

二、专业版糖醋排骨

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

【用料】

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

川味土豆烧排骨

【做法】

材料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙、酱油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙、盐适量、油。

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了;

做法:

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟;

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,豆瓣酱剁碎待用;

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了;

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用;

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味;

3、炒锅烧热,放入2大匙油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

5、加入酱油、料酒炒匀;

【小贴士】

6、加入适量开水,烧开,加入大料和花椒;

1、如何外酥里嫩?煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

2、为啥要腌渍?因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

3、怎么炸排骨?大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

京都排骨

图片 4

材料:小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水一点点。

三、家常版糖醋排骨

做法:

【用料】

1、买来的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗净,切成小块,我买的是切好的小排骨。

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。 

2、排骨洗好后放入容器内,加入料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右,然后再拌入淀粉。

【做法】

3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料,将大蒜去皮,并用刀拍松,大蒜先用刀轻拍一下再剥皮,会非常的好剥。

1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水;   

4、将排骨炸一下,取来小汤锅,倒入少许油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。

2、调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等;    

5、排骨炸好后,另取一个锅,倒入少许的油,爆香蒜瓣,加入酱油,番茄酱和白糖,还有一点点清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

1 2 3 4 5

四、南味糖醋排骨

【用料】

猪肋排300克,香葱1根,老姜10克,绍兴黄酒2汤匙,生抽1汤匙,盐半匙,白砂糖30克,镇江香醋50毫升,植物油适量。

【做法】

本文由皇家国际在线开户-皇家国际在线注册『官网』发布于食品资讯,转载请注明出处:放沸水中汆去血水,而且糖醋排骨的做法花样繁

关键词:

补血、护齿、保护骨骼

金针菇:补肝、抗癌、益肠胃 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 醋:消食积、解毒、补血 剁椒蒸金针菇的制作材料:...

详细>>

煮开后加入花椒、姜片和葱结

增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症” 草虾250克 盐8克 花椒...

详细>>

富含碳水化合物,鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐

柠檬:和胃、生津止渴、安胎 降压果、化痰果、消炎果、美容果、止吐果 青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌 柠...

详细>>

包含红萝卜素,黄酒1大勺 盐四分之一茶匙 鸡精

酸豆角炒鸡胗的制作材料: 鸡胗250g 酸豆角2根 红椒1个 尖椒1个 青蒜1根 葱1根 小米椒2个 蒜4瓣 姜1小块料酒1大勺 盐...

详细>>