爆炒羊肝
所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 羊肝 200g 青椒 50g 相克食物 洋葱 100g 相克食物 辅料 油 适量 姜汁 适量 蒜 适量 相克食物 调料 盐 适量 料酒 适量 洋葱炒羊肝的做法
所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 小鱼干 100g 辅料 油 适量 洋葱 适量 相克食物 姜 适量 相克食物 蒜 适量 相克食物 调料 料酒 适量 酱油 适量 白糖 适量 相克食物 爆炒小鱼干的做法
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用料
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皇家国际在线开户，1.买来的熟羊肝切片
羊肝、青椒3两羊肝、细长条青椒2个；泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒2根泡椒、一块泡姜、4根大葱、4瓣蒜、；丹丹牌郫县豆瓣、白酒1勺郫县豆瓣、半勺白酒、；老抽酱油、花椒、味精小半勺老抽酱油、花椒15粒
1.小鱼干先用醋水浸泡10多分钟
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做法
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2.洋葱和青椒洗净切好
三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟；
2.洋葱切丝，蒜切瓣，姜切丝
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大葱、泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；
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3.油锅微热，加入蒜蓉爆香
大火坐锅放油，油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌勻起锅装盘。焖羊肝
3.鱼干洗净沥干水分
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4.洋葱和青椒一起倒锅里爆炒2分钟
用料
4.热油放洋葱丝、姜丝、蒜瓣爆香
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生羊肝一块；大葱两段；姜二三片；大料两块；香叶两片；桂皮一块；山楂干二三片；肉蔻、草果、小茴香少许；料酒适量
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5.加入羊肝继续爆炒2分钟
做法
5.倒入小鱼干翻炒
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羊肝一块用清水浸泡几小时。若析出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
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6.倒入适量的料酒和姜汁，杀一下膻味，继续翻炒2分钟
开小火。葱两块
6.加适量的酱油、料酒、白糖炒匀
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姜几片
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7.关火前加盐调味即可
香叶两片
7.反复不停的炒，把鱼干多余的水分炒干即可
小贴士：羊肝味道有些膻，用洋葱和青椒炒可以杀去一些膻味。
大料两块
小贴士：鱼干用醋水泡可减轻腥味
桂皮一块
山楂干几片
草果、肉蔻、小茴香少许
料酒适量
小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
静置后切开，内部已经熟了，没有血水。盐水羊肝
用料
羊肝500克；盐适量；料酒，花椒，大料，葱，姜适量
做法
所有材料放入凉水中，全程中火使羊肝儿变色，转小火，直至羊肝熟透
拿出晾凉，切片，装盘葱爆羊肝
用料
羊肝一斤；大葱两棵；白酒一勺；淀粉一勺；盐一勺
做法
羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。
然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。
羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。
炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。
装盘。爆炒羊肝
用料
羊肝；大葱；莴笋；小白菜帮；泡辣椒；泡姜；水淀粉；植物油；白糖；鸡精；料酒；葱蒜姜；老抽；花椒
做法
将羊肝洗净切片
用料酒，水淀粉，植物油把羊肝给码一下
将莴笋切片备用，小白菜洗净取菜帮那一段
将泡辣椒，泡姜切粗丝备用
热锅下油先下葱蒜姜和泡姜一起炒香，下花椒炒香后下羊肝翻炒在将泡辣椒和菜在翻炒一下起锅前在将大葱和所有调料都放下翻炒一下就可以出锅了水煮羊肝
用料
羊肝一副；盐、白醋少许；盐、葱、姜、花椒、黄酒适量；鲜酱油、腐乳汁、剁辣椒、蒜末适量
做法
羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。
锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。
切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。
调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。羊肝小米粥
用料
羊肝；小米；胡萝卜；精盐
做法
新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片。
片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时。
羊肝片浸泡1小时候，换水淘洗干净即可。
胡萝卜洗净后切丁。
砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开。倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制。
小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片。
小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火。放入洗净的叶菜即可出锅。密制炒羊肝
用料
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