豆豉适合的数量,切丝的时候尽量做到厚薄均匀

日期:2020-01-20编辑作者:食品资讯

锅里加入少许油润一下锅,下入切好的肉片。

配料

肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。回锅肉

图片 1

  • 豆瓣酱1大勺
  • 料酒半汤勺
  • 生抽1汤勺
  • 鸡精少许

五花肉;洋葱;青红椒;姜片;八角几个;花椒20颗左右;油;姜末;豆瓣酱;白糖少许

锅里留少许底油、煸香姜蒜。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法

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豆瓣小炒肉的做法步骤

五花肉可以薄片,锅里放很少一点油能润锅就可以。将五花肉片放入锅中,炒至肥肉部分略透明即可。盛出。

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主料

做法

小贴士:小窍门: 诗心片语: 1:五花肉尽量挑选肥瘦相间、层次分明的。 2:切片的时候尽量做到厚薄均匀。 3:炒肉片时大火快炒。 4:因为豆瓣酱和生抽都有咸味,所有不用另外加盐。

3张图片

然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可老干妈回锅肉

中小火煸炒至肉片两面焦黄,盛出。

小窍门诗心片语:

五花肉300克;蒜苗300克;豆豉适量;郫县豆瓣适量;白糖适量

大火、下入肉片和青红椒快速翻炒均匀,调入生抽继续快速翻炒。

  • 青椒2个
  • 红椒2个
  • 青蒜1根
  • 1块
  • 2瓣
  • 干豆豉少许

蒜薹切成寸长的段,如果太粗可剖成两半,方便入味

3

辅料

肉洗净干净下锅煮7层熟,放凉切成片

1

2:切片的时候尽量做到厚薄均匀。

放入生抽和白糖,翻炒均匀;

7

3:炒肉片时大火快炒。

可以把肉片拨到一边,放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱,这样就能炒出又香又亮的红油了!

准备好配料、

1:五花肉尽量挑选肥瘦相间、层次分明的。

煮熟的肉用冷水冷却一下,如果有猪毛可以这个时候拔掉,因为猪毛一煮都竖起来了

青、红辣椒、青蒜分别斜刀切成片,姜切丝、蒜切片。

  • 图片 21准备好主料五花肉。(尽量选择肥瘦相间、层次明显的五花肉)
  • 图片 32准备好配料、
  • 图片 43五花肉放入冷水锅里,水开后调入半汤勺的料酒,煮至八成熟,捞出洗净,切成厚薄均匀的肉片。最好每片1毫米左右。
  • 图片 54青、红辣椒、青蒜分别斜刀切成片,姜切丝、蒜切片。
  • 图片 65锅里加入少许油润一下锅,下入切好的肉片。
  • 图片 76中小火煸炒至肉片两面焦黄,盛出。(这时候因为肥肉的油脂被煸炒出来,所以锅里的油会很多,可以另外装起来,单独或者和色拉油混合着炒青菜,炒好的青菜很香、很绿)
  • 图片 87锅里留少许底油、煸香姜蒜。
  • 图片 98把姜蒜拨至一边,下入稍微切过的豆豉一大勺的豆瓣酱翻炒出红油。
  • 图片 109大火、下入肉片和青红椒快速翻炒均匀,调入生抽继续快速翻炒。
  • 图片 1110加入青蒜翻炒均匀,关火。
  • 图片 1211调入几粒鸡精,再次翻炒均匀即可出锅。

蒜苗斜着切成马耳朵形状;

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“肥肉,是我们家人一致不太喜欢的,特别是女儿。但是焦香的小炒肉上那一层层相间着的,却没有人挑剔。每次炒一盘都能被吃得干干净净。

小炒肉的做法其实很简单,也很快手,主要就是三点:一是选块上好的五花肉;二是肉片要先煸出油;三是大火快炒。所有虽然现在几乎每一家都用电磁炉、不粘锅 ,但我除了这些以外还一直备着煤气灶和普通的铁锅,每次大火快炒的菜就用它们来做。当那铁锅铲在那锅里尽情挥舞而又不用担心不粘涂层的时候,闻到的不止是香喷喷的味道,还有轻松的心情。”

五花肉250克;葱姜蒜适量;豆瓣酱1汤勺;胡萝卜适量;青蒜2根;花雕酒2汤勺;生抽2汤勺;老抽半汤勺;青红椒各半个

加入青蒜翻炒均匀,关火。

食材明细

加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐,炒均匀尖椒回锅肉

2

4:因为豆瓣酱和生抽都有咸味,所有不用另外加盐。

图片 13

4

  • 五花肉一块

做法

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图片 14

做法

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用料

准备好主料五花肉。

青红椒洗净切块,洋葱切丝,肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 五花肉一块 300克 辅料 青椒 2个 相克食物 红椒 2个 青蒜 1根 姜 1块 相克食物 蒜 2瓣 相克食物 干豆豉 少许 豆瓣酱 1大勺 相克食物 调料 料酒 半汤勺 生抽 1汤勺 鸡精 少许 相克食物 豆瓣小炒肉的做法

用料

调入几粒鸡精,再次翻炒均匀即可出锅。

放入青蒜,加入3g白糖,翻炒均匀。(糖是用来提鲜的哦,一定要放)

五花肉放入冷水锅里,水开后调入半汤勺的料酒,煮至八成熟,捞出洗净,切成厚薄均匀的肉片。最好每片1毫米左右。

倒入青红椒块,洋葱丝。

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用料

把姜蒜拨至一边,下入稍微切过的豆豉一大勺的豆瓣酱翻炒出红油。

带皮的后腿肉或五花肉500g;郫县豆瓣酱1大勺;生抽1大勺;甜面酱1大勺;盐少量;白糖少量;蒜苗3根

图片 15

出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘★家常回锅肉

准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净

豆豉适合的数量,切丝的时候尽量做到厚薄均匀。五花肉半斤;蒜薹3两;老干妈豆豉2大勺;盐半小勺;料酒少许;油一点点

图片 16

胡萝卜切小片。

锅内放少少油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒

用料

猪后腿二刀肉300克;青蒜苗50克;甜面酱10克;郫县豆瓣酱12.5克;太和豆豉5克;猪油25克;菜籽油适量;小葱若干;姜1个;花椒若干

做法

用料

做法

五花肉;蒜苗;花椒;八角;葱头;姜、蒜;豆瓣、甜面酱;盐、白糖、生抽、老抽

图片 17

图片 18

五花肉切片,青蒜切斜段(五花肉不要切太厚或太薄,太厚不入味,太薄容易炒烂。)

图片 19

将肉拨到一边,油淌到锅底,倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣,炒香

青椒和洋葱切块,大蒜切碎,干辣椒切碎

最后加入青蒜段翻炒均匀就可以啦!

热锅下菜籽油、猪油,中火烧至五成热后,倒入肉片煸炒,一直炒至肉片上的肥肉透明,微微卷起呈灯盏窝状;

热锅入油烧至7成热,爆香葱姜,倒入肉片煸炒。

热锅下油,下肉片煸炒香

热锅中放少许油,五分热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷,把肉拨一边,或者盛起来。(可以视口味,选择再继续煸得干一点,还是不再煸)

川味回锅肉

倒入洋葱和青椒

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